| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Lion's Mane -sienet ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, halkaisijaltaan keskimäärin 10-25 senttimetriä, ja ne ovat pallomaisia ja pitkänomaisia yhdellä piilotetulla pohjalla. Kova, kuitupohja on peitetty pehmeillä, päällekkäisillä, ohuilla piikkeillä, joiden pituus on keskimäärin 1-5 senttimetriä ja heiluu vapaasti kohti maata, päättyen teräviin kärjiin. Jokainen piikki, joka tunnetaan myös nimellä hampaat, vapauttaa itiöitä ilmaan edistäen uutta kasvua läheisillä puilla. Kun sieni on nuori, piikit ovat kirkkaan valkoisia, mutta iän myötä piikit muuttuvat väriltään vaaleanruskea-keltaisiksi. Lion's Mane -sienet ovat pehmeitä ja pureskeltavia, miedolla, makealla, merenelävillä muistuttavalla kampasimpukalla, hummerilla tai rapulla.
Vuodenajat / saatavuus
Lion's Mane -sieniä on saatavana loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Lion's Mane -sieniä, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Hericium erinaceukseksi, ovat villit, syötävät sienet, jotka kuuluvat Hericiaceae-perheeseen. Lion's Mane-sienet kasvavat juuri leikattuina osina eläviä lehtipuita, kuten sycamore, saksanpähkinä, amerikkalainen pyökki, parrakashammasienenä, Pom Pom -sieni, Yamabushitake, kampahammas, Shishigashida, Monkey Head-sieni ja Bearded Hedgehog-sieni. tammi ja koivu. Hampaiden sieniryhmään kuuluvat nämä sienet ovat melko harvinaisia luonnossa, koska niillä on taipumus kasvaa korkeammalla puilla, mutta niitä viljellään myös sahanpurussa ja tukeissa kaupallisille markkinoille. Lion's Mane -sienet kasvavat kaikkialla maailmassa, ja niitä käytetään monissa kulinaarisissa sovelluksissa lihan korvikkeena, ja niitä käytetään myös Aasiassa sen lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi.
Ravintoarvo
Lion's Mane -sienet sisältävät sinkkiä, kaliumia, kalsiumia ja beeta-glukaanipolysakkarideja, jotka voivat auttaa suojaamaan ihmiskehon yleistä terveyttä.
Sovellukset
Lion's Mane -sienet soveltuvat parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen. Niiden lihavaa koostumusta käytetään usein lihan korvikkeena ja sitä voidaan käyttää korvaamaan äyriäisiä, karitsaa ja sianlihaa. Ne ovat myös yleisesti paistettuja ja tarjoillaan pastassa, perunoita, keitot, surffaus ja turve, hampurilaiset ja salaatit. Tämä mieto sieni ottaa helposti mukaan mukana olevien ainesosien maut ja voi olla osa sekä sivu- että pääruokia. Valmistellessaan sieni on pestävä tai harjattava perusteellisesti ja puristettava sitten sienellä kuin ylimääräinen vesi. Sieni on erittäin imukykyinen ja liian paljon vettä pilaa astian maun ja koostumuksen. Lion's Mane -sieni yhdistää hyvin omenat, inkivääri, valkosipuli, salottisipuli, sipuli, voi, chiles, paprika, timjami, persilja, rosmariini, salvia, sahrami, valkopippuri, kyssäkaali, pinaatti, purjo, sitruuna, porkkanat, perunat, pinjansiemenet, liha, kuten naudan- ja siipikarja, cashewpähkinät, kuiva valkoviini, pesto ja kananliha. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa. Ne voidaan myös keittää ja sitten pakastaa muutaman kuukauden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Lion's Mane -sieniä on käytetty vuosisatojen ajan perinteisessä itäisessä lääketieteessä, ja niiden uskotaan tarjoavan monia etuja keholle, vaikka näiden uskomusten todistamiseksi ei ole tehty laajaa tutkimusta. Kiinassa ja Japanissa Lion's Mane -sientä käytetään lisämuodossa tai sitä käytetään tuoreena muistin parantamiseksi, ahdistuksen vähentämiseksi, tulehdusten torjumiseksi ja immuunijärjestelmän parantamiseksi. Näitä sieniä levitetään myös ihon haavoille parantumisprosessin nopeuttamiseksi. Tuoreen muodon lisäksi Lion's Mane -sieniä voidaan kuivata ja joskus yhdistää Lingzhi-sieniin tonikseksi mahahaavojen hoitoon ja huonon ruoansulatuksen hoitoon.
Maantiede / historia
Lion's Mane -sienet ovat kasvaneet villinä lauhkeassa ilmastossa useita satoja vuosia Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, etenkin kaakossa, ja myös Aasiassa, erityisesti Japanissa, Kiinassa ja Koreassa. Nykyään Lion's Mane -sieniä on saatavana tuoreena viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa sekä kuivattuina tai kapseleina luonnonlääkekaupoissa ja verkkokaupoissa Pohjois-Amerikassa, Aasiassa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Lion's Mane. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Lion's Mane -sovelluksen Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Sno-Valley-sienet Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 32 päivää sitten, 21.6.21 Jakajan kommentit: Chewy ja meaty, nämä sienet ovat suosikki äyriäisruokia. Hummeri, kampasimpukat, YUM!  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Sno-Valley-sienet Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 60 päivää sitten, 21.9 Jakajan kommentit: Viipalointi ja grillaus tänä iltana loheni kanssa!  Ballard Farmer's Market Sno-Valley-sienet Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 150 päivää sitten, 11.10.20 Jakajan kommentit: Lihava, tiheä, mieto - et voi mennä pieleen näiden sienien kanssa!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 216 päivää sitten, 8.6.20 Jakajan kommentit: Lions Mane Sienet tuntevat  South Anchorage Farmers Market Kaukoidän pohjoiset sienet https://www.farnorthfungi.com LähelläVenäläinen Jack Park, Alaska, Yhdysvallat Noin 249 päivää sitten, 7.4.20  Ballard Farmer's Market Sno-Valley-sienet Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 255 päivää sitten, 28.6.20 Jakajan kommentit: Chewy ja makea, kunnioitettu parantavista ominaisuuksistaan, mutta ihana merenelävien kanssa :)  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 318 päivää sitten, 26.4.20 Jakajan kommentit: Ihastuttavat, melkein makeat sienet kunnioitetaan sen lääkinnällisistä ominaisuuksista!  Rainbow Ruokakaupan osuuskunta Sateenkaari ruokakauppa 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 381 päivää sitten, 23.2.20 Jakajan kommentit: Erittäin siistiä löytää nämä.  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 385 päivää sitten, 19.2.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 398 päivää sitten, 2.6.20 Jakajan kommentit: Lions Mane -sieniä on sesonkiaikana Specialty Producessa!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Kultaisen valtion papaijat Santa Barbara, Kalifornia lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 406 päivää sitten, 29.1.2020 Jakajan kommentit: Seksikkäät leijonat  West Seattlen viljelijämarkkinat Sno-Valley-sienet Duvall WA http://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020 Jakajan kommentit: Ihana ja ravintotiheys!  Pienet Italian markkinat Mindful Sieni 619-669-8682 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 690 päivää sitten, 20.4.2019  Pienet Italian markkinat Mindful Sieni 619-669-8682 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 697 päivää sitten, 13.4.2019 |
