Kuvaus / Maku
Sonoran-valkosipulin sipulit ovat suuria ja muodoltaan hieman litistettyjä, keskimäärin 6–10 neilikkaa sipulia kohti. Ulkopäällysteet ovat valkoisia, hiutaleita ja tukevia ja sisäiset kynsikääreet ovat beigenvärisiä vaaleanpunaisella ja violetilla värillä. Kynsi on järjestetty yhdeksi kerrokseksi, joka ympäröi keskiosaa. Sonoran-valkosipuli tarjoaa välittömästi pistävän pisteen, jota seuraa sileä, lämmin ja mieto jälkimaku. Sonoran-valkosipulin keittäminen vähentää pistävää makua ja tuo esiin makean ja mieton sävyn.
Vuodenajat / saatavuus
Sonoran-valkosipulia on saatavana loppukeväästä alkukesästä.
Ajankohtaista
Sonoran-valkosipuli, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Allium sativumiksi, on turbaani, heikosti pultattu kovaniskainen valkosipuli. Turban-valkosipuli, kuten Sonoran, on nimetty sen litistetystä, turbaanimaisesta muodosta niiden umbel-kapselista. Se tunnetaan varhaisen sadonkorjuukoneena, sitä on helppo kasvattaa ja se on yksi kauden ensimmäisistä valkosipulista, joka on ollut markkinoilla.
Ravintoarvo
Sonoran-valkosipuli on erinomainen B6-vitamiinin, C-vitamiinin ja mangaanin lähde. Se sisältää myös jonkin verran kalsiumia ja fosforia.
Sovellukset
Sonoran-valkosipulia voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Se voidaan paahtaa kokonaan, viipaloitu, jauhettu tai puristaa ja käyttää riisiin, muhennoksiin, äyriäisruokiin ja liharuokiin. Sonoran-valkosipuli täydentää makuja raakavalmisteissa, kuten bruschetta, salsa ja marinaatit. Sen maku yhdistyy hyvin myös lihan, kalan, siipikarjan, oliiviöljyn, pistaasipähkinöiden ja pinjansiementen, munien, kerma- ja voipohjaisten kastikkeiden, kestävien ja mietojen juustojen, tuoreiden yrttien ja laajan valikoiman vihannesten kanssa. Sonoran-valkosipuli säilyttää jopa kuusi kuukautta, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sonoran-valkosipuli on suosittu Sonoran-keittiössä, ja sitä on käytetty meksikolaisia ruokia, kuten totoaba frita (paistettua totoaba-kalaa), k'ola k'yalk'osenne (paahdettua tomatillosalsaa), Rio Sonoran valkosipulikeitto ja carne adovada con chiles el guique ( punainen chili-sianlihan muhennos). Aiemmin Meksikossa käteissatona paikallisten lajikkeiden, kuten Sonoran-valkosipulin, tuotanto on vähentynyt viime vuosina kiinalaisten lajikkeiden virran vuoksi markkinoilla.
Maantiede / historia
Sonoran-valkosipuli on nimetty alkuperältään, Sonoran osavaltiosta Meksikosta. Sonoran-valkosipulin tiedetään kasvavan nykyään hyvin Meksikossa ja lämpimässä amerikkalaisessa etelästä itäisestä Texasista lounaaseen Kaliforniaan, ja sitä löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sonoran-valkosipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Leite's Culinary | Chilen valkosipulikastike |