Kuvaus / Maku
Curry-lehdet ovat kooltaan pieniä ja pitkiä, hoikkaita ja soikeita, kapenevia pisteeseen, keskimäärin 2-4 senttimetriä ja 1-2 senttimetriä leveitä. Kiiltävät, tummanvihreät lehdet kasvavat päällekkäin varren varrella, ja jokaiseen oksaan mahtuu jopa kaksikymmentä, tiukasti klusteroitua lehtiä. Curry-lehdet ovat erittäin aromaattisia ja niillä on voimakas maku, jota on verrattu sitrushedelmiin, asafoetidaan, anikseen ja sitruunaruohoon. Kypsennettynä Curry-lehdillä on mieto ja hieman pistävä purenta, jossa on pähkinäinen tuoksu.
Vuodenajat / saatavuus
Currylehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasviperäiset lehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Murraya koenigiiksi, kasvavat lehtipuulla, joka voi kypsyä 2-5 metrin korkeuteen ja kuuluu Rutaceae-perheeseen sitrushedelmien ja ruen ohella. Curry-lehdet tunnetaan myös nimellä Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta ja Sweet neem -lehdet trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa, eikä niitä pidä sekoittaa curryjauheeseen. Currylehdet ovat tuore yrtti, joka tulee currypuusta, kun taas curryjauhe on mausteseos siemeniä, mausteita ja yrttejä, joilla on kokonaan erilainen maku. Currylehtiä ei myöskään pidä sekoittaa currylaitokseen Helichrysum italicum, koska se ei liity toisiinsa.
Ravintoarvo
Currylehdet tarjoavat A-vitamiinia, B-vitamiinia, mineraaleja, aminohappoja ja alkaloideja.
Sovellukset
Currylehdet sopivat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, höyryttämiseen tai paistamiseen. Ne sisällytetään yleisesti Intian etelä- ja länsiosien ruoanlaittoon ja niitä käytetään samanlaisena kuin laakerinlehdet, vaikka lehdet ovat syötäviä kypsymisen jälkeen, eikä niitä tarvitse poistaa ennen syömistä. Currylehdet lisäävät kirkkaan maun muhennoksiin, curryihin, keittoihin, riisiruokiin ja dalsiin. Lehdet riisutaan yleensä varresta, paistetaan kuumassa öljyssä muiden mausteiden kanssa ja joko käytetään pohjana astian valmistamiseen tai kaadetaan jo valmistetun astian päälle. Currylehdet sopivat hyvin linssien, jogurtin, kookosmaidon, aromaattisten aineiden, kuten sipulien, valkosipulin ja inkiväärin, sinapinsiementen, chilipippurien, osterikastikkeen, herneiden versojen, munakoisojen, sianlihan ja kalojen kanssa. Ne säilyvät enintään kaksi viikkoa, kun niitä säilytetään tuoreina suljetussa astiassa jääkaapissa ja enintään kuusi viikkoa pakastimessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa currylehtiä on käytetty perinteisessä ayurvedisessa lääketieteessä muinaisista ajoista lähtien, ja niiden uskotaan olevan anti-inflammatorisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Lehdet voidaan keittää tonikiksi tai jauhetuksi ja käyttää piristeinä pitämään ruoansulatuskanava toimimasta kunnolla ja hiukset ja iho terveinä.
Maantiede / historia
Curry-lehdet ovat kotoisin ja niitä käytetään näkyvästi Intian etelä- ja länsiosissa. Sitten intialaiset maahanmuuttajat levittivät ne, ja niitä viljellään laajalti kotipuutarhoissa ympäri Aasiaa. Nykyään tuoreita currylehtiä löytyy erikoismarkkinoilta ja kaupoista Sri Lankassa, Intiassa, Pakistanissa, Bangladeshissa, Burmassa, Fidžillä, Malesiassa, Etelä-Afrikassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät currylehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Curry-lehtiä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Nilgiris käteistä ja kantaa Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 LähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Tyynenmeren supermarket Tyynenmeren supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com LähelläEtelä-San Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 22.2/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LähelläChandler, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Sri Murugan LähelläPerä Blk 182, Singapore Noin 708 päivää sitten, 4.1.2019 |
