| JF Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Electric Rainbow Swiss Chard erottuu lukemattomista järkyttävistä väreistään, mukaan lukien kulta, vaaleanpunainen, oranssi ja punainen. Termi 'Electric', jota myydään myös nimellä 'Neon', tarkoittaa tämän mangardiseoksen siemenlajiketta, joka on valikoivasti kasvatettu kirkkaammaksi kuin kaikki muut. Varret ovat runsaasti kyllästettyjä sävyjä, jotka muistuttavat toimisto-korostuskynää. Lehdet kasvavat pystyasennossa tiheästä rihlatuista varret, itävät lehdet syvän smaragdinvihreän sävyinä. Electric Rainbow Swiss chardilla on hienovarainen maanläheinen maku ja mieto suolainen ominaisuus, jolla on herkkä mehevä rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Electric Rainbow Swiss chard on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Electric Rainbow Swiss Chard on ainutlaatuinen lajike, jonka kasvitieteellinen luokitus on Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens. Kullasta oranssiin, punaiseen ja purppuraan siemeniä myydään sekoituksena, joka tunnetaan yhdessä nimellä 'Electric Rainbow'. Niiden loistava pigmentti johtuu betalaiineista, jotka ovat typpeä sisältäviä vesiliukoisia yhdisteitä, joita esiintyy vain rajallisessa määrässä kasviperheitä. Paljaalla silmällä ne ovat yksinkertaisesti punaisen ja keltaisen sävyn pigmenttejä. Mutta luonnossa nämä betalaiinit toimivat selviytymisen lähteenä, suojaavat kasvia UV-säteiltä ja houkuttelevat myös hyönteisiä ja mehiläisiä pölytykseen.
Ravintoarvo
Electric Rainbow Swiss chard on täynnä ravintokuituja ruoansulatuskanavan terveyden ylläpitämiseksi. Se on erinomainen B6-, C-, E- ja K-vitamiinin, karoteenien, kalsiumin, proteiinin, tiamiinin, niasiinin ja foolihapon lähde. Se sisältää myös betalaiinia, pigmenttiä, jonka on toistuvasti osoitettu tukevan aktiivisuutta kehon vieroitusprosessissa eliminoiden ei-toivotut myrkylliset aineet. Betalaiinit eivät kuitenkaan ole lämmönkestäviä, joten pidemmät kypsennysajat voivat vähentää niiden läsnäoloa.
Sovellukset
Electric Rainbow Swiss Chard on syötävä raakana tai vain kevyesti kypsennettynä, jotta niiden loistava väri ja herkkä rakenne säilyvät. Käytä nuoria raakoja lehtiä lisäämällä maanläheinen suolaisuus vihreiden salaattiseosten joukkoon. Saute koko varsi varovasti ja kohtelkaa valkosipulia, savustettua lihaa ja valkoisia papuja. Hajota silputut lehdet pastoihin tai pizzojen ja leivän päälle. Suurempien kasvien varret ovat yhtä syötäviä kuin lehdet ja niitä voidaan käyttää astioissa tekstuurin lisäämiseksi. Maksuttomia makuja ovat sitrushedelmät, tomaatit, valkosipuli, salottisipuli, kikherneet, valkoiset pavut, perunat, vanhentuneet ja sulavat juustot, kerma, sienet, pekoni, makkara, kinkku, chilihiutaleet, kultaiset rusinat, pinjansiemenet, fenkoli ja yrtit, kuten basilika, rakuuna ja kirsikka.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sanaa 'sveitsiläinen' käytettiin erottamaan sarden kardemonista tai artisokka (Cynara cardunculus) ranskalaisista siemenluetteloista. Ilmeisesti molempien kasvien siemeniä myytiin samoilla nimillä, ja 'sveitsiläinen' monikerä jumiutui, ja siitä tuli yleinen etiketti, jonka tunnemme tänään.
Maantiede / historia
Kuten sen suku Beta vulgaris ehdottaa, sarda on itse asiassa juurikas, joka on valittu lehtien tuotantoon juurien muodostumisen kustannuksella. Kaikki mangoldilajikkeet ovat merijuurikkaan (B. maritima) jälkeläisiä, joka on villi merenrantakasvi, joka löytyy kasvavan Välimeren ja Atlantin rannikolla Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Dokumentaatio sateenkaaren sateenkaaren viljelystä on peräisin vuodelta 1636 kirjassa The Herball or General History of Plantes, mutta kaupallinen altistuminen sateenkaaren sardelleille vasta 1800-luvulla. Se on helposti sopeutuva moniin maaperätyyppeihin ja tuottelias tuottaja auringossa tai osittain varjossa. Kun se korjataan raakaa syötäväksi tarkoitettua epäkypsää kasvia, on parasta hylätä ulkolehdet ja säilyttää vain pienet pehmeät sisälehdet.
