Kuvaus / Maku
Cha-om on trooppinen pensasmainen kasvi, jonka ulkonäkö on samanlainen kuin saniainen. Kasvi itse voi kasvaa jopa 5 metriin tai 16 jalkaan. Cha-omin pitkillä varrilla on höyhenpeitteisiä lehtiä yläosassa, josta syntyy uusia, pehmeitä versoja. Vanhemmat varret kasvavat piikkejä, joten on oltava varovainen. Thaimaassa vihannesten myyjät käärivät varret banaanilevyihin ja kiinnittyvät langalla, jotta asiakkaat eivät pistää kätensä piikkeillä. Cha-omin aromi ei välttämättä ole miellyttävä, ja yksi nimi viittaa kasviin 'haisevana lehtenä'. Ylivoimainen tuoksu vähenee ruoanlaitossa, mutta voi olla melko voimakas raakana.
Vuodenajat / saatavuus
Cha-om on saatavilla ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa ja kevät- ja kesäkuukausina viileämmässä ilmastossa.
Ajankohtaista
Cha-om on palkokasveihin liittyvä nurmikasvien vihannes, joka kasvaa kaikkialla trooppisessa Kaakkois-Aasiassa. Kasvi on akaasiaperheen jäsen, ja se on kasvitieteellisesti luokiteltu Acacia pennataksi. Sitä kutsutaan joskus kiipeilyksi tai hindiksi, Agla Beliksi tai Biswaliksi. Cha-om tunnetaan joskus sen kasvitieteellisellä synonyymillä, Senegalia pennata.
Ravintoarvo
Cha-om on vitamiinirikas vihannes, joka sisältää suuria määriä A-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa sekä B- ja C-vitamiineja. Yrtti on myös hyvä kuidun ja fosforin lähde. Cha-om sisältää useita hyödyllisiä ravintoaineita, kuten beetasitosterolia, joka auttaa alentamaan kolesterolia ja edistää eturauhasen terveyttä, ja tanniineja, jotka ovat antimikrobisia ja joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Cha-om on ravitsemustuote Thaimaan kansalaisille. Yrtti lisätään perinteisesti muniin, astiassa nimeltä khai jiao Cha-om (tai akaasiaomeletti), se on hyvin samanlainen kuin frittata tai muna-vuoka. Yläosat poimitaan varresta, maustetaan ja lisätään muniin ennen kypsentämistä. Kun kypsennetty, khai jiao Cha-om leikataan neliöiksi tarjoilua varten. Tuoksuva munakas tarjoillaan riisin päällä, kastetaan mausteiseen thaimaalaiseen chilikastikkeeseen tai tarjoillaan thaimaalaisen hapan curryn kulhoon. Säilytä tuoretta Cha-omia jääkaapissa muoviin käärittynä jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kaakkois-Aasiassa Cha-omia käytetään lääkkeellisesti vatsakipujen, migreenin, kuumeiden, ruoansulatushäiriöiden ja astman tai keuhkoputkien infektioiden hoitoon. Sitä käytetään yskänlääke yskän ja liiallisen liman. Käytetään kaikkia kasvin osia, myös juuret.
Maantiede / historia
Cha-om on kotoisin trooppisesta Indonesiasta ja Kaakkois-Aasian maista Malesiasta, Thaimaasta, Laosista ja Vietnamista. Se kukoistaa kosteassa, trooppisessa ympäristössä ja kasvaa tarpeeksi nopeasti, jotta nuorten versojen leikkaaminen ja korjuu voidaan suorittaa muutaman päivän välein. Joitakin Cha-omia viljellään, mutta paljon syötetään sen alkuperäisestä ympäristöstä. Cha-om on monivuotinen trooppisessa ilmastossa, vaikka se selviää viileämmässä ilmastossa ja pysyy lepotilassa talven ajan. Cha-omia löytyy useimmiten paikallisilta aasialaisilta viljelijöiltä ja pienemmiltä tiloilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cha-om. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.