Kurpitsa Squash

Calabaza Squash





Kuvaus / Maku


Calabaza-kurpitsa vaihtelee kooltaan pienestä kuin cantaloupeista suureksi kuin vesimeloni, ja sillä on pyöreä tai päärynän muotoinen muoto. Sen ulkopinta on kovettunut, usein vuorattu suurilla pystysuorilla harjanteilla, ja kypsyessään sen kuori voi olla täplikäs vihreästä keltaoranssiksi ja usein raidallinen tai halkeama vaihtelevilla vihreillä sävyillä. Calabaza-kurpitsa voi myös olla yksivärinen tai monivärinen avoimen pölytyksen mukaan. Kiinteä, keltainen tai oranssi liha ympäröi suurta, keskellä olevaa siemenonteloa, jossa on sitkeä massa ja monia pieniä, litteitä ja kovia kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä Calabaza-kurpitsa on sileä, hienorakenteinen ja sillä on mieto, makea ja pähkinäinen maku, joka muistuttaa butternut- tai tammenterhakurpitsaa.

Vuodenajat / saatavuus


Calabaza-kurpitsaa on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä talvella.

Ajankohtaista


Calabaza-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita moschataksi, on trooppinen lajike, joka tunnetaan pitkistä hiipivistä viiniköynnöksistään ja on Cucurbitaceae-perheen jäsen yhdessä kurpitsien ja kurpitsien kanssa. Sana calabaza tarkoittaa usein useita kovaa kurpitsaa Amerikassa, jolla on dramaattiset muodon, koon ja tekstuurin vaihtelut, jotka johtuvat luonnollisesta avoimesta pölytyksestä. Tunnetaan myös nimellä Länsi-Intian kurpitsa, Kuuban kurpitsa, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa ja Vihreä kurpitsa, Calabaza-kurpitsa on tärkeä sato nykypäivän kehitysmaissa ja sitä kasvatetaan pääasiassa trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Latinalaisessa Amerikassa. Calabaza-kurpitsa tunnetaan kermaisesta rakenteestaan ​​ja miedosta maustaan, ja sitä myydään yleensä valmiiksi leikattuina suuriksi paloiksi tuoreilla markkinoilla ja kääritty muoviin käytön helpottamiseksi.

Ravintoarvo


Calabaza-kurpitsa sisältää A- ja C-vitamiineja, joitain B-vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia, kuitua ja beetakaroteenia.

Sovellukset


Calabaza-kurpitsa soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen, paahtamiseen, grillaamiseen, hauduttamiseen tai paistamiseen, ja se voidaan leikata kahtia, siemenet ja paahtaa sellaisenaan tai leikata kiiloiksi tai kuutioiksi ja valmistaa. Calabaza-kurpitsaa voidaan lisätä ranskalaisiin, vuoka-, curry- ja muhennoksiin, ja se tekee myös erinomaisen täytteen enchiladoille, quesadilloille, empanadoille ja tacoille. Kypsennettynä ja soseutettuna sen sileä koostumus on ihanteellinen piirakoille, vanukkaille, leivälle tai keitoille, ja sitä voidaan käyttää myös korvikkeena resepteissä, joissa vaaditaan kurpitsa- tai butternut-kurpitsaa. Calabaza-kurpitsaparit sisältävät salottisipulia, rusinoita, pinjansiemeniä, vaahterasiirappia, kuminaa, kanelia, paahdettua siipikarjaa, kalaa, ruskeaa sokeria, appelsiininkuorta, tuoretta kermaa, chilipippuria, maissia, limen mehua, rucolaa, riisiä ja makkaraa. Se kestää 1-2 kuukautta, kun sitä säilytetään pesemättä viileässä ja pimeässä paikassa. Leikatut squash-palat kestävät jopa viikon, kun ne kääritään muoviin ja säilytetään jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Calabaza on yleinen espanjalainen termi squashille ja on erittäin suosittu Latinalaisen Amerikan keittiössä. Meksikossa Calabazasta valmistetaan sokeria, guavaa ja kanelisiirappia sokeroitu kurpitsa Calabaza en tacha, jota tarjoillaan perinteisenä jälkiruokana Dia de Los Muertosilla. Puerto Ricossa Calabaza, jolla on syväkeltainen tai oranssi liha, on suositeltavampi kuin kevyemmät, lihavat lajikkeet, ja se lisätään muhennoksiin, kuten sanchco, keitot sakeuttamisaineeksi, moolit, tamales sekä riisi ja pavut. Latinalaisen Amerikan populaatioiden kysyntä Calabaza-kurpitsalle on lisääntynyt viimeisten 30 vuoden aikana, etenkin Floridassa ja muualla Yhdysvalloissa. Calabaza sopii onneksi hyvin Floridan ilmastoon ja sitä voidaan kasvattaa siellä ympäri vuoden. Floridan kasvinjalostajat ovat pyrkineet kasvattamaan uusia Calabazan lajikkeita, jotka tarjoavat lyhyemmän kasvusyklin ja suuremman hedelmäsadon kompakteilla viiniköynnöksillä.

Maantiede / historia


Calabaza-kurpitsa on kotoisin Amerikasta ja sen alkuperän uskotaan juontavan juurensa yli 7500 vuotta sitten. Calabaza-kurpitsa esiteltiin sitten espanjalaisille tutkimusmatkailijoille ja levitettiin ympäri maailmaa jatkuvilla tutkimusmatkoilla. Nykyään Calabaza-kurpitsaa löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista, ja sitä kasvatetaan kaikkialla Karibialla, Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa sekä osissa Afrikkaa ja Pohjois-Amerikkaa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Calabaza Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Uusimmat reseptit Calabasa Squash kookosmaidossa
Floridan rannikon ruoanlaitto Paahdettua Calabazaa, sipulia ja bataattia
Vegaani auringossa Leipäfruuvi Raviolo Calabaza Squash -täytteellä
Meksiko kokit! Kurpitsa Tachassa
2 sisar reseptit Pasta kurpitsa-squashilla

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Calabaza Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 57415 Supermarketin ostaminen Mercandu-supermarket
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia
Noin 120 päivää sitten, 11.9.20
Jakajan kommentit: Mummon perinteiset ahuyama-keitot ovat välttämättömiä Kolumbian gastronomiassa

Jaa kuva 53461 Stew Leonardin Stu Leonardin
1 Stu Leonardin tohtori Yonkers, NY 10710
914-375-4700
http://www.stuleonards.com LähelläHastings-on-Hudson, New York, Yhdysvallat
Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020
Jakajan kommentit: Calabaza-squash-suosittu Karibian lajike ..

Jaa kuva 53318 Union Square Greenmarket S & S.O. Tuota maatiloja
RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 LähelläNew York, Yhdysvallat
Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014
Jakajan kommentit: Suosittu Karibian squash!

Jaa kuva 52196 Liz Market Liz Market
Pääkatu
526461552258
www.mercadoliz.com Baja Kalifornia, Meksiko
Noin 521 päivää sitten, 10.6.2019
Jakajan kommentit: Beautifil!

Jaa kuva 51509 Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat
Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019
Jakajan kommentit: Calabaza-squash Buford Farmers Marketilla

Jaa kuva 50493 H-Mart LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019

Jaa kuva 50409 Kaikki tuoreet LähelläPulo, Jakarta, Indonesia
Noin 595 päivää sitten, 23.7.2019
Jakajan kommentit: hyvää, mutta englanniksi sanotaan calabaza kaikilla tuoreilla markkinoilla fatmawati south jakarta

Suosittu Viestiä