Kuvaus / Maku
Calabaza-kurpitsa vaihtelee kooltaan pienestä kuin cantaloupeista suureksi kuin vesimeloni, ja sillä on pyöreä tai päärynän muotoinen muoto. Sen ulkopinta on kovettunut, usein vuorattu suurilla pystysuorilla harjanteilla, ja kypsyessään sen kuori voi olla täplikäs vihreästä keltaoranssiksi ja usein raidallinen tai halkeama vaihtelevilla vihreillä sävyillä. Calabaza-kurpitsa voi myös olla yksivärinen tai monivärinen avoimen pölytyksen mukaan. Kiinteä, keltainen tai oranssi liha ympäröi suurta, keskellä olevaa siemenonteloa, jossa on sitkeä massa ja monia pieniä, litteitä ja kovia kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä Calabaza-kurpitsa on sileä, hienorakenteinen ja sillä on mieto, makea ja pähkinäinen maku, joka muistuttaa butternut- tai tammenterhakurpitsaa.
Vuodenajat / saatavuus
Calabaza-kurpitsaa on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Calabaza-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita moschataksi, on trooppinen lajike, joka tunnetaan pitkistä hiipivistä viiniköynnöksistään ja on Cucurbitaceae-perheen jäsen yhdessä kurpitsien ja kurpitsien kanssa. Sana calabaza tarkoittaa usein useita kovaa kurpitsaa Amerikassa, jolla on dramaattiset muodon, koon ja tekstuurin vaihtelut, jotka johtuvat luonnollisesta avoimesta pölytyksestä. Tunnetaan myös nimellä Länsi-Intian kurpitsa, Kuuban kurpitsa, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa ja Vihreä kurpitsa, Calabaza-kurpitsa on tärkeä sato nykypäivän kehitysmaissa ja sitä kasvatetaan pääasiassa trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Latinalaisessa Amerikassa. Calabaza-kurpitsa tunnetaan kermaisesta rakenteestaan ja miedosta maustaan, ja sitä myydään yleensä valmiiksi leikattuina suuriksi paloiksi tuoreilla markkinoilla ja kääritty muoviin käytön helpottamiseksi.
Ravintoarvo
Calabaza-kurpitsa sisältää A- ja C-vitamiineja, joitain B-vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia, kuitua ja beetakaroteenia.
Sovellukset
Calabaza-kurpitsa soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen, paahtamiseen, grillaamiseen, hauduttamiseen tai paistamiseen, ja se voidaan leikata kahtia, siemenet ja paahtaa sellaisenaan tai leikata kiiloiksi tai kuutioiksi ja valmistaa. Calabaza-kurpitsaa voidaan lisätä ranskalaisiin, vuoka-, curry- ja muhennoksiin, ja se tekee myös erinomaisen täytteen enchiladoille, quesadilloille, empanadoille ja tacoille. Kypsennettynä ja soseutettuna sen sileä koostumus on ihanteellinen piirakoille, vanukkaille, leivälle tai keitoille, ja sitä voidaan käyttää myös korvikkeena resepteissä, joissa vaaditaan kurpitsa- tai butternut-kurpitsaa. Calabaza-kurpitsaparit sisältävät salottisipulia, rusinoita, pinjansiemeniä, vaahterasiirappia, kuminaa, kanelia, paahdettua siipikarjaa, kalaa, ruskeaa sokeria, appelsiininkuorta, tuoretta kermaa, chilipippuria, maissia, limen mehua, rucolaa, riisiä ja makkaraa. Se kestää 1-2 kuukautta, kun sitä säilytetään pesemättä viileässä ja pimeässä paikassa. Leikatut squash-palat kestävät jopa viikon, kun ne kääritään muoviin ja säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Calabaza on yleinen espanjalainen termi squashille ja on erittäin suosittu Latinalaisen Amerikan keittiössä. Meksikossa Calabazasta valmistetaan sokeria, guavaa ja kanelisiirappia sokeroitu kurpitsa Calabaza en tacha, jota tarjoillaan perinteisenä jälkiruokana Dia de Los Muertosilla. Puerto Ricossa Calabaza, jolla on syväkeltainen tai oranssi liha, on suositeltavampi kuin kevyemmät, lihavat lajikkeet, ja se lisätään muhennoksiin, kuten sanchco, keitot sakeuttamisaineeksi, moolit, tamales sekä riisi ja pavut. Latinalaisen Amerikan populaatioiden kysyntä Calabaza-kurpitsalle on lisääntynyt viimeisten 30 vuoden aikana, etenkin Floridassa ja muualla Yhdysvalloissa. Calabaza sopii onneksi hyvin Floridan ilmastoon ja sitä voidaan kasvattaa siellä ympäri vuoden. Floridan kasvinjalostajat ovat pyrkineet kasvattamaan uusia Calabazan lajikkeita, jotka tarjoavat lyhyemmän kasvusyklin ja suuremman hedelmäsadon kompakteilla viiniköynnöksillä.
Maantiede / historia
Calabaza-kurpitsa on kotoisin Amerikasta ja sen alkuperän uskotaan juontavan juurensa yli 7500 vuotta sitten. Calabaza-kurpitsa esiteltiin sitten espanjalaisille tutkimusmatkailijoille ja levitettiin ympäri maailmaa jatkuvilla tutkimusmatkoilla. Nykyään Calabaza-kurpitsaa löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista, ja sitä kasvatetaan kaikkialla Karibialla, Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa sekä osissa Afrikkaa ja Pohjois-Amerikkaa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Calabaza Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Calabaza Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Supermarketin ostaminen Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 120 päivää sitten, 11.9.20 Jakajan kommentit: Mummon perinteiset ahuyama-keitot ovat välttämättömiä Kolumbian gastronomiassa Stew Leonardin Stu Leonardin 1 Stu Leonardin tohtori Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com LähelläHastings-on-Hudson, New York, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020 Jakajan kommentit: Calabaza-squash-suosittu Karibian lajike .. Union Square Greenmarket S & S.O. Tuota maatiloja RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: Suosittu Karibian squash! Liz Market Liz Market Pääkatu 526461552258 www.mercadoliz.com Baja Kalifornia, Meksiko Noin 521 päivää sitten, 10.6.2019 Jakajan kommentit: Beautifil! Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Calabaza-squash Buford Farmers Marketilla H-Mart LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019 Kaikki tuoreet LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 595 päivää sitten, 23.7.2019 Jakajan kommentit: hyvää, mutta englanniksi sanotaan calabaza kaikilla tuoreilla markkinoilla fatmawati south jakarta |