| Murrayn perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Amerikan kaki on nimensä mukaan kotoisin Pohjois-Amerikasta. Pienet hedelmät ovat useimmiten oransseja, mutta ne voivat olla kullankeltaisia tai punaisia. Kypsymättömät hedelmät ovat kovia ja sisältävät runsaasti tanniineja ja tuottavat erittäin supistavan maun. Kypsät hedelmät ovat halkaisijaltaan 1-2 tuumaa ja ovat erittäin pehmeitä, sokerit ovat täysin kehittyneitä, mikä johtaa makeaan lihaan.
Vuodenajat / saatavuus
Amerikan kaki on saatavilla syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Amerikkalaiset kaki tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Diospyros virginiana, ja lajien nimessä on vihje alkuperämaastaan. Amerikkalaiset kaki ovat puoliksi villi, ja niitä käytetään usein 'syötävinä maisemointina' sekä hedelmille että ulkonäölle sekä villieläinten, kuten peurojen ja lintujen, houkuttelijaksi. Kaupallisesti aasialaiset kaki-lajikkeet ovat tunnetumpia Yhdysvalloissa, vaikka Indianassa pyritään jonkin verran amerikkalaisen lajikkeen kaupallistamiseen. Se tunnetaan etelässä nimellä simmon, possumwood ja Florida kaki.
Ravintoarvo
Amerikan kaki sisältää runsaasti tanniineja ja vähän sekä proteiinia että rasvaa.
Sovellukset
Amerikkalaisia kakiä syödään useimmiten tuoreina, kypsinä tai niitä käytetään karkkeja, leivonnaisia ja juomia koskevissa resepteissä. Kuivattuja amerikkalaisia kakiä voidaan käyttää leivonnaisissa, ja niitä on myös käynyt humalalla ja täysjyväillä eräänlaisen oluen valmistamiseksi. Säilytä kylmässä kypsymättömiä hedelmiä, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Kypsäksi amerikkalaiset kaki ovat melko pilaantuvia.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pysyvä muste voidaan valmistaa amerikkalaisen kaki lihasta.
Maantiede / historia
Amerikan kaki on kotoisin Kentuckystä, ja sillä on kasvava alue, joka ulottuu Mississippi-joen valuma-alueelle ja suurelle osalle Keskilänsi- ja Kaakkois-Yhdysvaltoja ja voi kasvaa pohjoiseen kuin Connecticut. Puu viihtyy eristäytyneillä alueilla ja vähän vesihuoltoa. Amerikkalaisten kakiohjelmien viljely oli tehtävä, jonka nimeksi otettiin Jim Claypool, St. Elmo, Illinois. Hänet mainitaan ensimmäisenä yrittävän parantaa erilaisia viljelyominaisuuksia, jotta lajike olisi helpompi kasvattaa ja myydä paremmin. Uskottiin, että kaki tarvitsee pakkanen sen makean maun ja pehmeän rakenteen kehittämiseksi. Kaki vaatii vain enemmän kypsymisaikaa puulla, useimmat hedelmät putoavat puusta kypsyessään. Yksi takaisku amerikkalaisen kaki kaupallistamiselle on se, että hedelmät on korjattava käsin niiden haurauden ja mustelmamahdollisuuksien vuoksi. Amerikkalaiset kaki ovat yleensä kestäviä USDA-alueilla 5-9.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät American Persimmons. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
