Kuvaus / Maku
Michihili napa -kaalit ovat pitkänomaisia ja pystysuoria päitä, jotka kasvavat jopa 43 senttimetriä ja halkaisijaltaan 15 senttimetriä, ja niissä on sylinterimäinen, kapea muoto, jossa on avoimet, röyhelöiset lehdet pään yläosassa. Michihili napa -kaalien lehdet ovat rypistyneitä, sahalaitaiset reunat ja niiden pohjassa olevat valkoiset, siirtymällä vaalean vihreään sävyyn lehtien kärjissä. Ulkopuoliset lehdet ovat myös tummempia vihreitä kuin pään keskelle ympäröivät lehdet. Jokaisella lehdellä on suuri päänauha, jolla on rapea, mutta herkkä rakenne. Paras kaali on kiinteä ja raskas, ja siinä on vain vähän irtonaisia lehtiä. Michihili napa -kaalin maku on melko lempeä ja makea, samanlainen kuin selleri tai salaatti, vaikka Michihilillä on yleensä voimakkaampi maku kuin muilla napakaaleilla.
Vuodenajat / saatavuus
Michihili napa -kaalia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Michihili napa -kaali, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var pekinensis -kasviksi, on erilaisia perunapapaa tai kiinankaalia, jotka muodostavat pitkänomaiset päät. Napakaali tunnetaan myös nimellä Pe Tsai. Michihili napa -kaali on erityinen napakaalin lajike, vaikka joskus nimeä käytetään viittaamaan kaikkiin korkeisiin, sylinterimäisiin kiinankaaleihin. Michihili-napakaalit ja kaikki napakaalit ovat läheisemmässä suhteessa nauris ja rutabaga kuin eurooppalaistyyliset vihreät tai punaiset kaalit.
Ravintoarvo
Michihili napa -kaalit sisältävät sekä liukoista että liukenematonta kuitua, joka ylläpitää terveellistä kolesterolitasoa ja säätelee ruoansulatuskanavaa. Napakaalissa oleva C-vitamiini, joka alkaa haihtua lehtien leikkaamisen jälkeen, rakentaa immuunijärjestelmää, kun taas K-vitamiini suojaa luita ja aivoja. Napakaalit sisältävät myös pienempiä määriä A-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia ja muita mineraaleja.
Sovellukset
Michihili-napakaalia voidaan käyttää samalla tavalla kuin muita napakaalia. Sitä voidaan syödä raakana aivan kuten romaanisalaattia - paloiteltu salaateiksi, käyttää kääreenä tai sekoittaa kookkoihin. Michihili napa -kaalia voidaan myös keittää monin tavoin, mukaan lukien paistaminen, höyrytys tai haudutus keittoihin. Napa-kaalia fermentoidaan usein kimchi-reseptejä varten. Lehdet saavat niiden rinnalla kypsennettyjen ruokien maun, joten ne ovat erityisen hyviä lisäämään tekstuuria resepteihin ja lisäämällä vain hienovaraista makua. Yhdistä muiden vihannesten, lihan tai siipikarjan kanssa. Michihili napa -kaalit eivät varastoi hyvin pitkään, ja niitä tulisi käyttää mahdollisimman tuoreina, ellei niitä peitata.
Etninen / kulttuurinen tieto
Monet amerikkalaiset saattavat ajatella, että nimi 'Napa' -kaali tulee Napan alueelta Kaliforniassa. Itse asiassa nimi on johdettu japaninkielisestä sanasta kaali, nappa. Nimi Michihili napa -kaali tai chihili, kuten sitä joskus kutsutaan, tulee todennäköisesti Chihilin maakunnasta Pohjois-Kiinassa, jota nykyään kutsutaan Hebeiksi.
Maantiede / historia
Michihili napa -kaali on kotoisin Itä-Aasiasta, mutta kasvaa parhaiten viileässä ilmastossa ympäri maailmaa. Ne kasvavat myös lämpimämmässä ilmastossa muodostaen vähemmän kompaktin pään. Napa-tyyppisiä kaaleja viljeltiin ensimmäisen kerran Kiinassa vähintään 1000 vuotta sitten, ja niillä on pitkä historia Itä-Aasiassa. Kiinalaiset ja japanilaiset maahanmuuttajat toivat napakaalia Yhdysvaltoihin 1800-luvun alkupuolella, vaikka Michihili-napakaalit olivat luultavasti myöhempi 1900-luvun esittely.
