Kuvaus / Maku
Nasturtiumin lehdet ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria ja ovat pyöreitä ja leveitä, halkaisijaltaan keskimäärin 5-15 senttimetriä. Litteät, kirkkaan vihreät lehdet ovat vahamaisia, taipuisia, niillä on muutama suoni, jotka kulkevat läpi ja ovat yhteydessä keskivarsiin. Lehtien lisäksi Nasturtium-kasvit ovat jäljessä viiniköynnöksiä ja tunnetaan kirkkaan keltaisesta, oranssista ja purppurasta kukinnastaan. Nasturtiumin lehdet ovat pehmeitä, hieman makean, vihreän, kirpeän ja pippurisen maun. Mitä rikkaammassa maaperässä kasvit kasvavat, sitä pistävämmät lehdet ja varret maistuvat.
Vuodenajat / saatavuus
Nasturtiumin lehdet ovat saatavilla keväästä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Tropaeolum majus -kasviksi luokitellut nasturtiumin lehdet kasvavat nurmikasvilla ja ovat Tropaeolum-perheen jäseniä. Nimi 'nasturtium' tulee latinankielisistä sanoista nenä (nas) ja tortum (kierre), joka tarkoittaa olennaisesti 'kiertynyttä nenää'. Monet uskovat, että se nimettiin reaktiosta henkilön kasvoilla sen jälkeen, kun se oli purettu pippurisiin, katkeran makeaihin lehtiin. Nasturtiumit ovat suosittuja kotipuutarhakasveja, ja lehtiä voidaan käyttää lisäämään pippurinen potku moniin kulinaarisiin ruokiin. Lisäksi Nasturtium-lehtien ainutlaatuinen piirre on, että ne ovat superhydrofobisia, mikä tarkoittaa, että lehdet sisältävät vahamaisia nanorakenteita, jotka estävät veden imeytymistä lehden yläosan läpi. Tämä prosessi puhdistaa myös lehden, koska veden pudotessa se poistaa lian ja roskat, jolloin lehdellä on puhdas pinta fotosynteesin jatkamiseksi.
Ravintoarvo
Nasturtiumin lehdet ovat erinomainen A-, C- ja D-vitamiinien, beetakaroteenin, raudan, mangaanin ja flavonoidien lähde.
Sovellukset
Nasturtiumin lehdet sopivat parhaiten raakavalmisteisiin ja lisäävät mausteisen tai pippurisen maun ruokiin. Ne voidaan pilkkoa ja silputtua salaateiksi, käyttää peston perustana tai hienonnettu ja yhdistää pehmennettyihin juustoihin levitteitä varten. Lehtiä voidaan käyttää myös koristeluna suolaisten muffinien päällä, sekoitettuna ruohosipuliin perunasalaateissa ja munakkaissa sekä täytettynä riisillä ja yrtteillä ottaakseen kreikkalaiset dolmat. Nasturtiumin lehdet ja kukat voidaan lisätä etikkaliuokseen valkosipulinkynsi kanssa ja jättää neljästä viiteen viikkoon kuuman, pistävän etikan luomiseksi salaattikastikkeisiin. Niitä keitetään myös yleisesti ja niitä käytetään teessä. Nasturtiumin lehdet sopivat hyvin aromaattisten aineiden kanssa, kuten valkosipuli, ruohosipuli ja sipuli, pinjansiemenet, Dijon, tilli, persilja, rakuuna, kaprikset, sitruunat, punajuuret, mikrovihreät, pinaatti, perunat ja parmesanijuusto. Nasturtiumin lehdet säilyvät jopa viisi päivää, kun niitä säilytetään tuoreina suljetussa muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Etelä-Amerikassa Nasturtiumin lehtiä on käytetty kaikkialla Andeissa kasviperäisenä desinfiointiaineena, diureettina ja antiseptisenä aineena vähentämään rintakehän ruuhkautumisen oireita, haavanhoitoa ja pippurisena tuholaisia torjunta-aineena. Lehtien uskottiin myös käyttäneen inkoja lääkekasvina ja salaattilisäaineena.
Maantiede / historia
Nasturtium-lajikkeet ovat nykyään kahden Perusta kotoisin olevan lajin jälkeläisiä Etelä-Amerikan länsirannikolla. Nämä lajit löysivät tiensä Eurooppaan espanjalaisten valloittajien kautta. Tanskalainen kasvitieteilijä on kehittänyt nykyään tutut pitkät peräpuikot Eurooppaan tuotuista pienistä kasveista. Nasturtiumia nähtiin Yhdysvalloissa jo vuonna 1759, ja ne istutettiin Thomas Jeffersonin Monticellon puutarhaan. Nasturtiumin lehtiä löytyy erikoismarkkinoilta Euroopassa, Etelä-Amerikan alueilla ja Yhdysvalloissa Kaliforniassa, Virginiassa, Pennsylvaniassa ja Havaijilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät nasturtiumin lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Rakastan Fed | Kermainen kookos- ja nasturtiumikeitto | |
| Syö rikkaruohoja | Täytetyt Nasturtium-lehdet | |
| Kokki sisar | Nasturtiumin lehtisalaatti | |
| Hitchhiking to Heaven | Nasturtium Pesto |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Nasturtium-lehtiä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan ventraalimarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 685 päivää sitten, 25.4.2019 Jakajan kommentit: Paikallisesti kasvatettu 🇬🇷  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Romeo Coleman 1-805-431-7324 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 714 päivää sitten, 27.3.2019 Jakajan kommentit: Coleman Family Farms |
