| Ruoka Buzz: Kirsikoiden historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Capulin-kirsikat ovat aromaattinen, pyöreä hedelmä, väriltään punainen vihreällä sävyllä melkein kastanjanmustaan, sileään, pehmeään ihoon. Mehukas, vaaleanvihreä, kiinteä massa on tyypillisesti makeaa ja joissakin tapauksissa jonkin verran supistavaa kuin villikirsikat. Kova keskikaivo on suhteellisen suuri verrattuna pieneen hedelmään.
Vuodenajat / saatavuus
Capulin-kirsikat ovat saatavilla loppukeväästä loppukesään.
Ajankohtaista
Capulin-kirsikat tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Prunus salicifolia ja ne ovat Rosaceae-perheen jäseniä. Capulin-kirsikat liittyvät makea kirsikka, Länsi-hiekkakirsikka, Myrobalan-luumu, hapankirsikka, Rantalumu, Nanking-kirsikka, tavallinen kirsikka ja muut. Capulin-kirsikat ovat yleisiä Guatemalan, Ecuadorin, El Salvadorin ja Andien alueiden markkinoilla, mutta tätä hedelmää ei ole vielä saatu kaupalliseen menestykseen muissa maissa. Tämän hedelmän yleisiä nimiä ovat Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote tai Cerezo Criollo. Muutamat viljelijät kokeilevat varttamista tai Capulin-kirsikoiden hyödyntämistä perusrunkona pohjoisten kirsikkalajikkeiden kaupallisten lajikkeiden kanssa toivoen kehittyvänsä aikaisemmin kypsyvät hedelmät.
Ravintoarvo
Kapuliinikirsikat ovat hyvä kalsiumin, fosforin, kuidun ja C-vitamiinin lähde.
Sovellukset
Capulin-kirsikat ovat erittäin monipuolisia, ja niitä voi syödä raakana, haudutettuna, kokonaisina säilöttyinä tai keitettyinä hilloksi. Ne tekevät ainutlaatuisen makean ja hapan täytteen tamaleille. Kuoritut, siemenestä valmistetut ja keitetyt Capulin-kirsikat voidaan sekoittaa maidon tai raskaan kerman kanssa ja infusoida vaniljan ja kanelin kermaiseen jälkiruokaan. Nämä kirsikat voidaan jopa käydä kirpeäksi viinimäiseksi alkoholijuomaksi. Kypsyneenä Capulin-kirsikat tulisi säilyttää jääkaapissa rei'itetyssä muovipussissa vain muutaman päivän ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kapuliinikirsikoilla on luonnollista lääketieteellistä käyttöä, kun ne on kerran valmistettu siirapiksi hengitysvaikeuksien lievittämiseksi. Kirsikoiden sanotaan myös olleen perushedelmä intiaaneille ja espanjalaisille valloittajille Keski-Amerikassa. Capulin-kirsikkapuun lehdet sisältävät eteerisiä öljyjä, joita on käytetty lievittämään ruoansulatuskanavaa ja rauhoittavana aineena.
Maantiede / historia
Capulin-kirsikka on kotoisin ja yleinen kaikkialla Guatemalassa ja Sonoran, Chiapasin ja Veracruzin alueilla Meksikossa. Sitä on viljelty varhaisista ajoista lähtien näillä alueilla sekä muualla Keski-Amerikassa ja erityisesti Kolumbiassa, Ecuadorissa, Perussa ja Boliviassa. Uskotaan, että puu tuotiin Kaliforniaan ja joillekin Filippiinien alueille 1920-luvulla. Puu kukoistaa subtrooppisessa ja matalassa ilmastossa, ja se kasvaa luonnollisesti korkeuksissa 4 000 - 11 000 jalkaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Capulin-kirsikat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019 Jakajan kommentit: Capulin-kirsikat Garcia Organic Farmsilta. |
