Kuvaus / Maku
Sesbanian kukat ovat pieniä, syötäviä kukkia. Ne ovat yleensä väriltään keltaisia, ja niissä voi olla ruskea tai violetti piste tai raita lajikkeesta riippuen. Kukat löytyvät varren päistä, joissa on myös soikeat lehdet, jotka sulkeutuvat yöllä. Kukat kasvavat pienillä vuorotellen varret pois suuremmasta varresta, ja niitä esiintyy 5-12 kukinnan ryhmissä. Jokaisella kukalla on pehmeät, herkät terälehdet ja se kasvaa noin 1,2 senttimetriin. Heillä on pieni murskaus syödessään raakana. Ne maistuvat makealta, muistuttavat herneitä.
Vuodenajat / saatavuus
Sesbanian kukkia on saatavana talvikuukausina.
Ajankohtaista
Sesbania-kukkia on useita tyyppejä, jotka kuuluvat Fabaceae- tai herne-perheeseen. Sesbanian kukat luokitellaan kasvitieteellisesti luokkiin Sesbania bispinosa tai Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina ja Sesbania aculeata. Niitä ei pidä sekoittaa agathi- tai kolibri-kukkaan (Sesbania grandiflora tai Dok Khae), joka on valkoinen ja kooltaan suurempi. Sesbanian kukkia käytetään yleisesti vihanneksina Thaimaassa, Vietnamissa ja Kambodžassa. Thaimaassa ne tunnetaan nimellä Dok Sano, ja niitä esiintyy yleisesti kotipuutarhoissa ja paikallisilla markkinoilla.
Ravintoarvo
Sesbanian kukat sisältävät proteiinia ja kuitua sekä mineraaleja kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja natriumia. Ne sisältävät A-vitamiinia, B-vitamiinia ja C-vitamiinia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Sesbanian kukat ovat houkutteleva lisä mihin tahansa ruokalajiin. Niitä voidaan syödä raakana salaateissa, keitettyinä tai höyrytettyinä ja keitetyt perunoita, keittoja ja curryjä. Niitä käytetään yleisesti Aasiassa munien rinnalla, kuten munakas. Ne lisäävät herkullisen makean herneen maun astiaan. Ne on yleensä yhdistetty muihin aromeihin, kuten kalakastikkeeseen, sipuliin, salottisipuliin, limetin mehuun ja korianteriin. Niitä käytetään myös thaimaalaisessa jälkiruoassa nimeltä kanom bua loi, kookosmaidossa keitetyt riisijauhopallot. Säilytä Sesbanian kukkia löysässä muovipussissa jääkaapissa, jossa ne kestävät jopa viikon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sesbanian kukkia käytetään lääkkeinä useissa kulttuureissa. Intiassa Sesbanian kukkia ja lehtiä käytetään haudetta. Niitä voidaan keittää ja käyttää sisäisiin vaivoihin, ja niiden sanotaan olevan tulehduksellisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Niiden sanotaan olevan hyödyllisiä kasvainten hoidossa.
Maantiede / historia
Sesbanian tehtaan tarkkaa alkuperää ei tunneta. Se on kotoisin monista Aasian ja Pohjois-Afrikan osista. Se kasvaa trooppisilla ja mussoonialueilla, ja sitä löytyy myös osista Etelä-Amerikkaa, Eurooppaa ja Yhdysvaltoja. Sitä käytetään yleisimmin vihanneksena Aasiassa.
