Kuvaus / Maku
Punainen Napa-kaali on kompakti, suuri ja pitkänomainen pää, keskimäärin 25-30 senttimetriä pitkä ja soikea. Valkoiset varret ovat sileitä, rapeita ja tukevia pystysuorilla urilla, ja paksut valkoiset varret siirtyvät näkyviin suoniin kulkiessaan lehtiin. Lehtien väri vaihtelee kirkkaasta purppurasta punaiseksi ja ne ovat raikkaita, rypistyneillä ja ryppyisillä reunoilla. Punainen napakaali on hieman makeampi maku kuin vihreät napakaali-lajikkeet, ja se on mieto ja pippurinen.
Vuodenajat / saatavuus
Puna-Napa-kaalia on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on loppukesällä.
Ajankohtaista
Punainen Napa-kaali, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. pekinensis, on kiinalaisen kaalin otsikkolajike, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Punainen Napa-kaali tunnetaan myös nimellä punainen kiinankaali, pe-tsai ja selleri-kaali.Se on uusi lajike, joka julkaistiin vuonna 2016 ja jonka kehitti Kwonnong Seed Co. Etelä-Koreassa. Lajike testattiin ensin kenttätesteillä ja otettiin sitten käyttöön nimellä Scarlette, ja nykyään se tunnetaan myös nimellä Red Dragon ja KN-RCC3. Punainen Napa-kaali on luotu sen lempeän, makean maun ja kirkkaan värin vuoksi, ja sitä käytetään pääasiassa salaateissa ja elävänä koristeluna.
Ravintoarvo
Punainen Napa-kaali on erinomainen C- ja A-vitamiinien sekä sinkin ja kalsiumin lähde. Punainen Napa -kaalin viininpunainen-violetti sävy johtuu antosyaanien läsnäolosta, jotka ovat lehtien pigmentistä vastuussa olevia fytoravinteita ja ovat voimakkaita antioksidantteja immuniteetin lisäämiseksi ja kehon suojaamiseksi vapaita radikaaleja vastaan.
Sovellukset
Punainen Napa-kaali soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, hauduttamiseen, grillaamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Raakana elinvoimaiset värilliset lehdet lisäävät kontrastia vihreisiin salaatteihin, ne voidaan silputtua ja sekoittaa kookkoihin tai viipaloida ja käyttää rapeaksi päällysteeksi tacoille. Puna-Napa-kaalia voidaan myös sekoittaa muiden vihannesten ja lihan kanssa pääruokana, pilkkoa ja täyttää nyytteihin, hauduttaa helläksi sakeudeksi tai heittää keittoihin ja muhennoksiin. Keitettyjen valmisteiden lisäksi Red Napa -kaalia käydään yleisesti ja siitä valmistetaan kimchiä. Red Napa -kaalaparit sopivat hyvin yrtteihin, kuten basilika, korianteri ja minttu, perunat, sienet, porkkanat, kurkku, selleri, palsternakka, pähkinät, kuten pekaanipähkinät, pistaasipähkinät ja maapähkinät, omenat, kirsikat ja vihreät sipulit. Lehdet säilyvät 1-2 viikkoa käärittyinä muoviin ja säilytettäessä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Napakaalia käytetään perinteisesti kimchin valmistamiseen, joka on mausteinen seos, jota pidetään myös Etelä-Korean kansallisena ruokana. Koostuu fermentoidusta kaalista, retiisistä, inkivääristä, valkosipulista, jauhetuista kuumista chilepippureista ja kurkusta tai kampasimpuloista, kimchi on mausteinen ruokalaji, jolla on monia erilaisia muunnelmia riippuen siitä, missä se on valmistettu Aasiassa. Etelä-Koreassa fermentoitua kaalia syödään melkein joka ateria lisukkeena, joka tunnetaan myös nimellä banchan, ja sitä voidaan käyttää myös mausteena keittoissa, kasvisruokissa ja keitetyissä lihoissa. Puna-Napa-kaalista on tullut suosittu muunnelma klassisesta reseptistä, koska se antaa kimchille elävän punavioletin sävyn ja tarjoaa hyvän antioksidanttien lähteen.
Maantiede / historia
Vihreä napakaali on kotoisin Kiinasta, ja se dokumentoitiin ensimmäisen kerran Jangtse-joen suistossa 1400-luvulla. Kaaliviljelyn lisääntyessä lajikkeita tuotiin naapurimaihin kuten Koreaan ja Japaniin 1850-luvulla ja myöhemmin Amerikkaan 1880-luvun lopulla kiinalaisten maahanmuuttajien kautta. Punainen Napa -kaalilajikkeet luotiin paljon myöhemmin vuonna 2016 ja ovat kotoisin Etelä-Koreasta, jossa Kwonnong Seed Co. kasvatti ja valitsi ne. Nykyään puna-Napa-kaalia on saatavana ensisijaisesti Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa ja Euroopassa, etenkin Iso-Britanniassa ja Espanjassa, ja sitä löytyy myös rajoitetusta tarjonnasta erikoiskauppojen ja online-siemenluetteloiden kautta Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista napakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kitchn | Kermainen kaali Gratin | |
| Costa Rica Dot Com | Rainbow Asian Skillet Maapähkinänuudelit | |
| Syö hyvin 101 | Paahdettua balsamikaali-pihviä | |
| Wendy Cop | Thai-kanasalaatti |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Red Napa -kaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 32 päivää sitten, 21.6.21  Virginia Park Farmer's Market County line sadonkorjuu lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 39 päivää sitten, 30.1.21  Ballard Farmer's Market Red Barn luomutila 27329 SE 424. St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 101 päivää sitten, 29.11.20 Jakajan kommentit: Minä ❤️ kaalia - lisäämällä tämän tänä iltana kiitospäivän kalkkunakeittoon !!  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Teräspyörätila 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20 Jakajan kommentit: Punainen napakaali, hauska löytö ja ihastuttava keittoihin tai muhennoksiin!  Union Square Greenmarket Norwichin niitytila http://www.norwichmeadowfarm.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Flora Bella Organics Paso Robles, Kalifornia 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 476 päivää sitten, 20.11.2019 Jakajan kommentit: Kaunis punainen lohikäärme kaali  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähelläZwijndrecht, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 489 päivää sitten, 11.7.2019 Jakajan kommentit: Orgaaninen punainen Napa, jossa punainen on todella sisäpuolella. Hollannista Rungisissa |
