| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kasvattaja
| Burkart-maatilat |
Kuvaus / Maku
Blue Damson -luumut ovat pieni lajike, joka on suunnilleen suuren kirsikan kokoinen. Heillä on paksut, tummansiniset, kukkivat nahat, joissa on runsaasti teräviä makuisia tanniineja. Sisustus on alhainen liha-siemen-suhde, jossa on hieman kuiva rakenne. Vihertävän kullanvärinen, läpikuultava massa on kirpeää ja kuitumaisempaa kuin tavanomaisissa ruokakaupoissa esiintyvät tavalliset luumut. Näitä luumuja ei selvästikään ole tarkoitettu raaka-välipalaksi, ja ne kypsyvät rikkaaksi ja silkkiseksi hilloksi, jossa on mausteen ja marjamarjojen vinkkejä.
Vuodenajat / saatavuus
Sinisiä Damson-luumuja on saatavana loppukesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Damson-luumu on muinainen Prunus insititia -lajike, pienen luonnonvaraisten luumujen laji, joka on myöhään kypsyvä isempien ja suloisempien eurooppalaisten ja japanilaisten luumujen esi-isä. Sininen lajike on paljon yleisempi kuin hieman makeampi keltainen lajike. Selvästi hapan makunsa ansiosta niitä käytetään yleensä säilykkeissä ja hilloissa tuoreen syömisen sijaan. Ennen nykypäivän kemiallisia pigmenttejä, Sinistä Damsonia käytettiin luomaan syvän sininen väriaine sotilaspuvuille, matolle ja jopa keramiikalle. Nimi Damson on peräisin Syyrian Damaskoksen kaupungista, josta sen uskotaan syntyneen.
Ravintoarvo
Luumut ovat hyvä C- ja K-vitamiinien, kuparin, raudan ja kaliumin lähde. Blue Damson -luumujen erityisen paksu ja tanniininen iho tarjoaa lisätyn antosyaanien, polyfenolien ja kuidun lähteen.
Sovellukset
Vaikka Blue Damson -luumu on täysin syötävä raakana, se on miellyttävin keitettynä ja makeutettuna. Perinteinen Damson-luumuhilliresepti vaatii huomattavan määrän sokeria, melkein yhtä suuria osia sokeria hedelmiin. Jotkut reseptit viittaavat siihen, että laakerinlehti on täydellinen pari Damsonin luumuhilloon ja että yksi tai kaksi lehteä tulisi lisätä hedelmiin sen kiehumisessa. Toinen tapa säilyttää Damson-luumut on keittää ne alaspäin edelleen paksuksi pastaksi, joka on tyyliltään ja tekstuuriltaan samanlainen kuin kvitteni-tahna. Seos on usein pariksi juuston kanssa, ja se voidaan jopa muovata monimutkaisiksi muodoiksi ja ikääntyä jopa viisi vuotta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Damson-luumu liittyy läheisesti ruokien säilytyskulttuuriin, ja se mainitaan nimenomaisesti brittiläisessä klassisessa kirjallisuudessa. Siitä on tehty erityinen lapsuuden herkku “Anne of Green Gables” -sarjan päähenkilölle ”Marillan Avonlean sinisen luumujen suojelualueessa”.
Maantiede / historia
Damsonin luumu on kotoisin Lähi-idästä, erityisesti nykypäivän Syyriasta, jossa sitä alun perin kutsuttiin nimellä 'damas cene', joka on johdannainen Damaskoksen kaupungista. Roomalaisen imperiumin leviämisen myötä kauppareitit liittivät lopulta suuren osan muinaisesta maailmasta, ulottuen eteläisestä Välimerestä Euroopan pohjoisimpaan alueeseen. Historialliset tiedot osoittavat, että Britannian Damson-luumu on peräisin varhaisista Rooman ja Normanin alueista sekä myöhäisen rautakauden linnoista. Nykyään se on edelleen laajalti kasvanut koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja muutamissa valituissa hedelmätarhoissa Etelä-Kaliforniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Blue Damson -luumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| 36 munaa | Marillan Avonlean sininen luumu-säilyke | |
| Herkullinen lehti | Damson ja omenajuusto |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Blue Damson -luumut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
keltainen lihainen vesimeloni lähelläni
 Ballard Farmer's Market Booth Canyonin hedelmätarha 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 150 päivää sitten, 11.10.20 Jakajan kommentit: Kaksinkertainen maku, puolet pienemmästä! Täydellinen hilloissa ja torttuissa :)  Kazakhfilm-mikropiiri, Almaty, Kazakstan EcoFreshMarket Kazakhfilm-mikropiiri, Almaty, Kazakstan Washington, Yhdysvallat Noin 251 päivää sitten, 7.7.20 Jakajan kommentit: Maukas poika, Uzbekistanin omenoiden koko  Lautta Plaza Farmers Market Blossom Bluff hedelmätarhat Parlier, Kalifornia Www. Blossombluff.com LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 529 päivää sitten, 28.9.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Barbara Windrose -tilat Paso Robles, Kalifornia LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 532 päivää sitten, 25.9.2019 Jakajan kommentit: Kauniit Damson Plums |
