| Ruoka Buzz: Seljanmarjan historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Seljanmarjat | Kuunnella |
Kasvattaja
| Murrayn perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Seljanmarja on luokiteltu pensaksi, ja se voi saavuttaa yli seitsemän metrin korkeuden puiden muodossa. Varovasti hammastetut lehdet kasvavat yleensä viiden hengen ryhmissä ja järjestyvät symmetrisesti oksia pitkin. Kermanvalkoiset, viiden terälehden kukat on ryhmitelty pystysuoriksi tasaisiksi kimpuiksi, jotka tunnetaan nimellä umbels. Nämä kukat ovat huipulla ravinnoksi vihreiden silmujen avautumisen jälkeen, mutta ennen kuin ruskea väri muuttuu. Heidän raskas makea tuoksunsa tuoreen heinän ja mietojen aniksen tuoksut. Maku maku on samanlainen, mutta hedelmällisempi ja hieman lääkkeellinen.
Vuodenajat / saatavuus
Vanhemmat kukat kukkivat alkukesästä.
Ajankohtaista
Vanhat kukat ovat peräisin sinisestä seljanmarjasta, joka tunnetaan myös nimellä Meksikon seljanmarja. Kasvitieteellisesti nimetty Sambucus nigra cerulea, tämä kuusama-perheen monivuotinen pensas on tunnistettavissa sen kukinnan päihdyttävän makealta kukan tuoksulta. Sekä kukat että kypsät sinertävän violetit marjat ovat syötäviä. Lehdet, kuori ja kypsymättömät vihreät marjat ovat myrkyllisiä. On myös huomattava, että muiden lajien punaiset marjat ovat myrkyllisiä eikä niitä pidä koskaan sekoittaa. Lajia on yli kaksikymmentä lajiketta. Seljanmarjan oksailla on ainutlaatuiset irrotettavat korkkimaiset keskukset, jotka ovat lasten keskuudessa tunnettuja onttojen lelujen, kuten pop-aseiden ja pannujen valmistamisesta.
Ravintoarvo
Vanhat kukat sisältävät C-vitamiinia, flavenoideja, rutiinia ja tanniineja, jotka ovat tärkeitä immuunijärjestelmän terveydelle sekä antioksidantti- ja tulehdusta estäville tarkoituksille.
Sovellukset
Vanhaskukkia käytetään parhaiten makeissa sovelluksissa. Ne kastetaan tavallisesti taikinaan ja paistetaan Elderflower-frittereille, mutta ne tekevät myös herkullisen lisäyksen muffineihin ja pannukakkuihin. Elderflowerista valmistettu likööri, viini ja siirappi ovat erittäin suosittuja erikois cocktaileissa. Elderflowerin makea kukkainen nuotti tasapainotetaan sitruunan tai karviaisen kirpeydellä
Etninen / kulttuurinen tieto
Seljanmarja oli keskiajalla pyhä terveyden symboli, ja sen kukkia käytettiin kansanlääketieteessä. Sen nimi esiintyy muinaisessa historiassa sellaisista maista kuin Saksa, Tanska, Romania, Venäjä ja Skotlanti. Cahuillas-intiaanit käyttivät Vanhaskukkia, marjoja ja oksia ruokaan, lääkkeisiin ja seremoniaan.
Maantiede / historia
Seljanmarja on kotoisin oleva laji Pohjois-Amerikan ja Keski-Amerikan länsiosissa. Historialliset kirjoitukset viittaavat siihen myös eri puolilla Eurooppaa, Aasiaa ja Pohjois-Afrikkaa. Nykyään sen kotimaan jakelu ulottuu Texasin länsipuolelta Montanan yli ja Yhdysvaltojen länsipuolelle etelään Meksikoon. Selkämarja mieluummin kostea maaperä kaltevilla kanjoneilla ja puronrannoilla kuin ihanteellinen elinympäristö.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Vanhaskukkia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Vanhaskukkia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 658 päivää sitten, 22.5.2019 Jakajan kommentit: Kauniita vanhankukkia Rancho Del Solilta  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Luonto Tuore Sa. 210-483-1874 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 675 päivää sitten, 5.4.2019 Jakajan kommentit: Vanhin kukkia!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. 661-330-3396 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 679 päivää sitten, 1.1.2019 Jakajan kommentit: Murray Family Farms |
