Kuvaus / Maku
Punaiset pinaattilehdet ovat soikeita tai hieman pitkänomaisia ja pyöristettyjä nuolenkärjen kärkiä. Ne ovat syvän vihreä väri, jossa on kastanjanruskea suonet ja punajuuren punaiset varret. Täysikypsinä he kehittävät puolisavoyed-pinnan, jolla on rikas pureskeltava rakenne. Punaisella pinaatilla on maku, joka on samanlainen kuin perinteisillä vihreillä lajikkeilla, mieto makeus ja maanläheinen.
Vuodenajat / saatavuus
Punaista pinaattia on saatavana lopputalvesta kevääseen.
Ajankohtaista
Punainen pinaatti on kaksivärinen lajike, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Spinacia oleracea -kasviksi. Se korjataan ensisijaisesti mikrovihreänä tai vauvanlehtinä ja sitä käytetään lisäämään väriä salaattiseoksissa, mutta se voidaan korjata myös täysin kypsänä lehtonä. Yleisin siemenlajike on “Red Kitten”, joka tuottaa nuorena sileitä soikeita lehtiä ja rypistyy iän myötä.
Ravintoarvo
Erittäin vähän kaloreita sisältävä punainen pinaatti on hyvä C-vitamiinin, A-vitamiinin, raudan, kalsiumin ja foolihapon lähde.
Sovellukset
Punaista pinaattia voidaan syödä tuoreena tai keitettynä, mutta se menettää osan punaisesta pigmentistä, kun se höyrytetään, paistetaan, haudutetaan tai paistetaan. Elävän värin säilyttämiseksi käytä lehtiä raakana salaateissa tai kypsennä hyvin lyhyesti mainoshokki jäähauteessa. Yhdistä kevätvihannesten, sitrushedelmien, marjojen, munien, pähkinöiden, pekonin, pastan ja tuorejuustojen kanssa. Maku intialaisten tai Lähi-idän mausteilla, voiteilla, inkiväärillä, valkosipulilla, salottisipulilla, chileillä, seesamilla ja soijalla. Punainen pinaatti säilyy, kuivana ja jäähdytettynä yhden tai kahden viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Suurin osa siementoimittajista luokittelee pinaattilajikkeet lehtityyppiensä perusteella: tasaiset ja sileät lehdet, puoliruokaiset (rypistyneet) lehdet tai voimakkaasti savustetut lehdet tai jonnekin niiden välissä.
Maantiede / historia
Pinaatti on kotoisin Persiasta, ja nykyään sitä löydetään yhä kasvamassa villinä nykyajan Iranissa. Se tuotiin Eurooppaan joskus keskiajalla ja myöhemmin tuotiin Amerikkaan eurooppalaisten uudisasukkaiden kanssa. Punaiset lajikkeet ja muut erikoislajikkeet on kehitetty edistyneillä jalostusohjelmilla Alankomaissa. Mieluummin viileät lämpötilat, hiekkainen maaperä ja kuivuus, punainen pinaatti kasvaa hyvin keväällä ja syksyllä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista pinaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Sotkuinen noita | Sekoita punainen pinaatti | |
| Ruoka homot | Punainen pinaatti, kirsikka ja saksanpähkinä salaatti | |
| Sweet C: n mallit | Punainen pinaatti ja sieni Frittata |
