Kuvaus / Maku
Courge-spagetti on pitkänomainen talvikurpitsa, jonka pituus on keskimäärin 20-30 cm ja halkaisija 13-15 cm, ja se on pitkänomainen sylinterin muotoinen, pyöristetyt päät. Sileä, keltainen iho voi olla täplikäs ja raidallinen vihreillä raidoilla lajikkeesta riippuen, tai se voi pysyä kiinteänä kirkkaan keltaisena, ja se on yhdistetty karkeaan ja kuituiseen, ruskeanvihreään varteen. Kovan ihon alla liha on paksu, tiheä, vesipitoinen ja vaaleankeltaisesta keltaoranssiin, ympäröimällä keski-ontelon, joka on täynnä sitkeä massaa ja kyynel-pisaranmuotoisia, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä Courge-spagetti erottuu pitkiksi, puoliläpikuultaviksi jousiksi, jotka muistuttavat pastaa ja joilla on pehmeä, rapea koostumus ja erittäin mieto, makea ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Courge-spagettia on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Courge spagetti, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Cucurbita pepo -kasviksi, on talvikurpitsa-lajike, joka kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen. Pitkäkurpitsaa esiintyy laajalti ympäri maailmaa, ja ne tunnetaan monilla nimillä, mukaan lukien kasvisspagetti, spagettikurpitsa, nuudelikurpitsa, mandariinikurpitsa ja vihannesten luuydin. Courge kääntää ranskasta tarkoittamaan kurpitsaa, ja Courge-spagetti on yleinen termi, jota käytetään Ranskan paikallisilla markkinoilla kuvaamaan monia spagetti-kurpitsa-lajikkeita, jotka kattavat sekä kiinteät keltaiset että raidalliset hybridilajikkeet, kuten stripetti-kurpitsa. Courge-spagetti tuotiin Eurooppaan 1900-luvulla, ja sen kysyntä on lisääntynyt etenkin viime vuosikymmenen aikana korkean ravinto-ominaisuuksien ja vähähiilihydraattisen luonteen vuoksi. Kun yhä useampi eurooppalainen on siirtymässä terveellisiin, kasvipohjaisiin aterioihin, Courge-spagettista on tullut suosittu vaihtoehto pastalle sen nuudelimaiset säikeet ja makea, pähkinäinen maku.
Ravintoarvo
Courge-spagetti on erinomainen B6- ja B12-vitamiinien, kaliumin ja A-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa näköä. Squash on myös hyvä kuidun lähde, joka voi edistää ruoansulatusta ja sisältää folaattia, C-vitamiinia, kuparia, magnesiumia, rautaa, kalsiumia ja mangaania.
Sovellukset
Courge-spagetti sopii parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, höyryttämiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Kurpitsa voidaan keittää kokonaisena tai viipaloiduksi, mutta viipaloinnissa on noudatettava varovaisuutta, koska iho on erittäin kova ja sitä voi olla vaikea leikata. Ennen kulutusta myös siemenet ja keskimäräiset kuidut tulisi poistaa ja liha voidaan pilkkoa pastamaiseen konsistenssiin kypsymisen jälkeen. Courge-spagettia voidaan käyttää nuudelikorvikkeena, ja sitä käytetään tomaattipohjaisiin pastaruokiin, lo-meiniruokiin, paistettuihin perunoihin ja keitoihin. Squashia voidaan käyttää myös paistinpannuissa, gratinoissa, enchilada-leivonnaisissa, ratatouillen versiona, silputtuina ja keitetyinä pannukakkuiksi tai grillatuiksi juustoiksi, kylmäksi heitetyiksi vihreiksi salaateiksi tai kuutioiksi ja paahdetuiksi samalla tavalla kuin muut kurpitsa. Courge-spagettiparit sopivat hyvin juustojen, kuten gruyere, parmesan, ricotta ja mozzarella, avokado, linssit, parsa, vihreät sipulit, inkivääri, porkkanat, selleri, yrtit kuten timjami, salvia, oregano ja minttu, sitruunamehu ja pinjansiemenet kanssa. . Tuore kurpitsa säilyttää 3-6 kuukautta, kun sitä säilytetään kokonaisena viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Leikattuaan Courge-spagetti tulee kääriä muoviin ja pitää jääkaapissa 2-5 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ranskassa Courge-spagettia valmistetaan yleisimmin gratinoissa, joka on ranskalainen tekniikka, joka luo suolaisen kuoren paistetun astian pinnalle käyttämällä täytettä, kuten leivänmuruja ja juustoa. Gratiinit sisältävät perinteisesti rikkaita ainesosia, kuten kermaa ja voita, ja ne valmistetaan usein ohuiksi viipaloiduiksi perunoiksi. Gratin de Courge -spagetti on kevyempi, terveellisempi versio astiasta, joka korvaa perunat squashilla, tai squash yhdistetään viipaloituihin perunoihin ja täytetään juustolla, jotta saadaan kermainen, runsas ateria, joka voidaan tarjoilla pääruokana tai lisukeena. . Kasvisgratiini voi sisältää myös yrttejä, kuten basilika, persilja ja timjami, kinkku, munakoiso ja ruohosipuli lisättyä makua varten. Ranskalaisia gratiineja käytetään laajalti sekä ravintoloissa että kotiruokaa kaikkialla Ranskassa, ja jokainen kokki käyttää erilaisia ainesosien yhdistelmiä luomaan ainutlaatuisen tekstuurin ja makuja sisältäviä ruokia säilyttäen silti kuuluisan ruokalajin tutut, mukavuutta herättävät ominaisuudet.
Maantiede / historia
Courge-spagetti nauhoitettiin ensimmäisen kerran Manchuriassa Kiinassa 1800-luvulla, ja vaikka lajikkeen tarkkaa alkuperää ei tunneta, tiedetään, että Courge-spagetti on kasvatettu alkuperäisistä squash-lajikkeista, jotka tuotiin Kiinaan Etelä-Amerikasta. 1900-luvun alkupuolella Sakata-siemenyhtiö Japanissa kehitti parannetun lajikkeen ja markkinoi squashia ensimmäisenä Somen Nankin -nimellä kaupallisesti. W. Atlee Burpee and Co. toi sitten kurpitsa Pohjois-Amerikkaan ja myi siemeniä luettelossaan nimellä Kasvispagetti. Squash ei ollut heti suosittu, ja tunnettuuden saaminen kesti useita vuosia, varsinkin toisen maailmansodan aikana, kun sitä käytettiin pastan korvikkeena aikana, jolloin jalostettuja elintarvikkeita oli vaikea saada. Kasvispagetti tuotiin myös Eurooppaan 1980-luvulla, ja sen suosio kasvoi hitaasti. Courge-spagettia, ranskalaista nimitystä Kasvispagetti, on nykyään laajalti saatavilla viljelijöiden markkinoilla, ruokakaupoissa ja online-siemenluetteloissa Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Courge Spaghetti Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Tonnemaker Valley Farm 16211 140. paikka NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 81 päivää sitten, 19.12.20 Jakajan kommentit: Kaunis ja maukas nuudelikorvike :)  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 454 päivää sitten, 12.12.2019 |
