Kuvaus / Maku
Afrikkalaisia munakoisoja löytyy erikokoisina pienistä, pyöreistä munanmuotoista masentuneeksi pallomaiseksi, kurpitsan kaltaiseksi muodoksi, jossa on syvät urat ja lajikkeesta riippuen niiden halkaisija on 5-15 senttimetriä. Ulkokuori on kiiltävä ja sileä ja voi olla keltainen, vihreä, valkoinen tai punainen, ja sisäinen liha on rapea ja vaaleankeltainen tai norsunluusta. Afrikkalaisilla munakoisoilla on selvästi katkera maku, joka muuttuu katkerammaksi kypsyessään.
Vuodenajat / saatavuus
Afrikkalaisia munakoisoja on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on loppukesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Afrikkalaiset munakoisot, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum aethiopicumiksi, vaihtelevat väriltään ja muodoltaan lajikkeesta riippuen, ja ne on jaettu neljään ryhmään, jotka on luokiteltu koon, muodon ja käyttötavan mukaan: Gilo, Shum, Kumba ja Aculeatum. Afrikkalaiset munakoisot tunnetaan yleisesti nimellä Mock Tomato, Bitter Tomato, Etiopian nightshade ja Scarlet Munakoiso.
Ravintoarvo
Afrikkalaiset munakoisot sisältävät kuitua, kaliumia ja beetakaroteenia, askorbiinihappoa, rautaa ja kalsiumia.
Sovellukset
Afrikkalaisia munakoisoja voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Raaka-aineena ne voidaan leikata ja syödä tuoreina, peitata, soseuttaa mehuksi tai kuivata myöhempää käyttöä varten. Afrikkalaisia munakoisoja voidaan valmistaa myös grillillä, paistamalla, paistamalla ja höyryttämällä. Ne ovat yleensä täytettyjä tai keitettyjä liha-, vihannes- tai riisiruokissa ja niitä voidaan käyttää myös pastan korvikkeena. Afrikkalaisen munakoison lehtiä ja nuoria versoja, jotka sisältävät suurimman osan kasvin ravintoarvosta, voidaan käyttää keitoissa, muhennoksissa, paistissa ja jopa peitattuina. Afrikkalaisen munakoison luontaista katkeruutta täydentävät makeat maut, runsaat proteiinit ja savustettu liha. Afrikkalaiset munakoisot sopivat hyvin curryn tai pitkien ruskistusten kanssa yksinkertaisessa öljy- ja valkosipuliseoksessa, pähkinäisissä juustoissa, kuten parmesaanissa, lihassa kuten kinkussa, pekonissa ja makkarassa, karamellisoiduissa sipulissa tai sienissä, bataateissa, maissimaissa, tomaateissa, punaisessa paprikassa , vihreät pavut, pavut ja maapähkinät. Afrikkalaiset munakoisot säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Afrikkalaiset munakoisot ovat olleet keskeinen osa afrikkalaista kulttuuria ja ruokaa. Katukauppiaiden suosima tavara, 80% koko munakoisotuotannosta Afrikassa, tulee pieniltä perheyrityksiltä. Afrikkalaisia munakoisoja kulutetaan säännöllisesti kotitalouksissa, ja niitä käytetään yleisesti curry-annoksissa. Muinainen kansanperinne mainitsee myös tämän hedelmän hedelmällisyyden siunauksena, ja afrikkalaisia munakoisoja annetaan usein lahjaksi hää- ja lasten nimeämisseremoniaan.
Maantiede / historia
Afrikkalaisia munakoisoja viljellään pääasiassa Keski- ja Länsi-Afrikassa. Niitä on sittemmin tuotu Karibialle ja Etelä-Amerikkaan, ja niitä kasvatetaan jopa joissakin Etelä-Italian lämpimämmissä ilmastoissa. Nykyään afrikkalaisia munakoisoja on saatavana viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Afrikassa, Etelä-Amerikassa, Karibialla, Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät afrikkalaista munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
