Kuvaus / Maku
Ber-hedelmät ovat pieniä, pyöreitä tai pitkänomaisia, ohuita, kiiltäviä. Ne kypsyvät vaaleanvihreästä tai keltaisesta oranssinpunaiseen. Hedelmiä voidaan käyttää sekä vähän kypsinä että kypsinä. Alikypsänä valkoinen liha on tiheä, raikas ja supistava, kun taas täysin kypsät hedelmät ovat huokoisempia, hiukan jauhomaisella tekstuurilla ja mykistetyllä kukka-aromilla. Jokainen hedelmä sisältää karkean, syötäväksi kelpaamattoman keskikiven. Ber-hedelmät kasvavat pienillä, tuuheilla puilla, joiden korkeus voi olla 12 metriä.
Vuodenajat / saatavuus
Ber-hedelmiä on saatavana keväällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Ber-hedelmät luokitellaan kasvitieteellisesti Ziziphus mauritiana -lajiksi, ja ne ovat Rhamnaceae-eli jujube-perheen jäseniä. Ber-hedelmiä kutsutaan myös nimellä intialainen jujube, berihedelmä, intialainen luumu ja intialainen kirsikka. Ber-hedelmiä on noin 90 lajiketta. Trooppinen ja subtrooppinen kasvi Ber liittyy tavallisempaan kiinalaiseen jujubeen, joka kasvaa lievemmissä lämpötiloissa. Ber-puu voi tuottaa jopa 30000 hedelmää vuodessa, joka korjataan pääasiassa kulutukseen, mutta Ber-hedelmistä uutettua pigmenttiä käytetään myös luonnollisena silkin väriaineena.
Ravintoarvo
Ber-hedelmillä on antioksidantteja, anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, ja ne sisältävät C-vitamiinia, tiamiinia, riboflaviinia ja pektiiniä. Ber-hedelmissä on myös paljon flavonoideja ja bioflavonoideja, jotka ovat välttämättömiä C-vitamiinin imeytymiselle ja jotka edistävät ruoansulatusta, edistävät verenkiertoa ja estävät allergioita.
Sovellukset
Kypsiä Ber-hedelmiä kulutetaan tyypillisesti raakana. Aasiassa niistä voidaan tehdä suolakurkkua, chutneja ja karkkeja tai murskata vedessä jäähdyttävän juoman valmistamiseksi. Kypsiä hedelmiä säilytetään usein aurinkokuivausmenetelmällä. Alikypsiä Ber-hedelmiä voidaan myös syödä raakana, maustettuna suolalla. Säilytä tuoreita Ber-hedelmiä suljetussa pussissa jääkaapissa, jossa ne voivat kestää jopa viikon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ber-hedelmäominaisuudet Intian mytologiassa. Sen sanotaan olevan 'puu, joka poistaa surun' ja on pyhä Shivalle, tuhon ja muutoksen jumalalle. Perinteiden mukaan sairaudet voidaan parantaa parantamalla kylpemistä Berr-puiden alla Amritsarin pyhän kaupungin järvissä. Ayurvedisessa lääketieteessä käytetty Ber-hedelmä luokitellaan viilentäväksi hedelmäksi, ja sitä käytetään ruoansulatushäiriöiden, polttavien tunteiden, kuumeiden ja janoiden sekä keuhko- ja verenkiertoelimistöön liittyvien ongelmien hoitoon. Intiassa Ber on myös yleinen kotilääke ruoansulatuskanavan ongelmiin.
Maantiede / historia
Ber on kotoisin Yunnanin maakunnasta Etelä-Kiinassa, samoin kuin osista Afganistania, Malesiaa ja Queenslandia, Australia. Nykyään Beriä kasvatetaan pääasiassa kaupallisesti Intiassa, vaikka sitä löytyy edelleen luonnonvaraisina kotiseuduillaan. On todisteita siitä, että Beriä käytettiin Intiassa elintarvikkeiden lähteenä jo 11-luvulla, ja 1900-luvun alussa se tunnettiin 'köyhän miehen omenana'. Kuitenkin 1980-luvulla Ber-hedelmätarhat tuhoutuivat kehityksen mahdollistamiseksi monissa kaupungeissa, joten Berin hedelmien hinta Intiassa kilpailee nyt omenoiden hintojen kanssa. Nykyään Ber esiintyy myös Länsi-Intian, Bahaman, Kolumbian, Venezualan, Guatemalan, Belizen ja Etelä-Floridan kuivemmissa osissa. Ber-puilla on lämmin, melko kuiva ilmasto ja täysi aurinko.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ber (Indian Jujube). Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Salainen ainesosa | Vihreä ber ki chutney |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Berin (Indian Jujube) käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 88 Ruokamarkkinat 88 Kartanomarkkinat 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com LähelläSan Leandro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19 |
