Kuvaus / Maku
Valkoiset kaskadi-perunat ovat kohtalaisen kokoisia, yhtenäisiä mukuloita, jotka ovat muodoltaan soikeita tai pitkänomaisia. Iho on ohut, kermanvärinen ja sileä, peitetty matalissa silmissä ja muutama vaaleanruskea merkintä. Mukuloiden pinta voi myös näyttää hieman hilseilevältä ja siinä voi olla muutama halkeamia kasvuolosuhteista riippuen. Ihon alla liha on kiinteä, raikas ja valkoinen, ja siinä on vähän tärkkelyspitoisuutta, mikä luo hieman vahamaisen koostumuksen. Valkoiset kaskadi -perunat muodostavat kypsennettäessä pehmeän, tiheän ja kermaisen koostumuksen, miedolla, maanläheisellä ja hienovaraisesti makealla.
Vuodenajat / saatavuus
White Cascade -perunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Valkoiset kaskadi-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, ovat keskikauden lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Yhtenäiset mukulat luotiin alun perin Washingtonin osavaltiossa parannettuna lajikkeena kaupalliseen jalostukseen ranskalaisiksi, mutta niistä tuli myös suosittu lajike, joka voitiin korjata nuorena kermajuustoperuna. Viljelijät suosivat White Cascade -perunoita sen korkean sadon, neutraalin maun sekä tasaisen koon ja muodon vuoksi. Jalostuksen lisäksi White Cascade -perunat ovat tulleet tuoreille kotikäyttömarkkinoille, ja niitä käytetään monenlaisiin päivittäisiin kulinaarisiin sovelluksiin.
Ravintoarvo
White Cascade -perunat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää. Mukulat ovat myös hyvä kaliumlähde, joka on mineraali, joka voi auttaa säätelemään nestetasoja kehossa ja tarjoamaan B6-vitamiinia ja kuitua ruoansulatuksen säätelemiseksi.
Sovellukset
Valkoiset kaskadi-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, grillaus, paahtaminen, paistaminen, paistaminen ja kiehuminen. Mukuloilla on ohut, syötävä iho, ja niillä on kyky pitää muoto hyvässä kunnossa keitettäessä, jolloin niitä voidaan käyttää monenlaisissa valmisteissa. Perunat voidaan keittää ja karkeasti soseuttaa tuoreilla yrtteillä ja sienillä, viipaloida ja kerrosta vuoka, kuutioida ja heittää keittoihin, muhennoksiin ja curryihin tai keittää ja heittää vihreiksi salaateiksi. Valkoiset kaskadi-perunat voidaan myös viipaloida kiiloiksi ja paahtaa, silputtua ja paistaa hash-ruskeaksi tai viipaloiduksi ja paistettavaksi siruiksi. White Cascade -perunat sopivat hyvin yhteen kukkakaalin, paprikan, kaalin, lehtikaalin, pinaatin, sardan, sipulin, smetanan, omenakastikkeen, lihan kuten pekonin, kinkun, makkaran, siipikarjan ja naudanlihan, juustojen kuten cheddarin, gruyereen ja parmesanin kanssa, yrtit, kuten rosmariini, persilja ja timjami, sinappi ja valkopippuri. Tuoreet mukulat säilyvät 2-4 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Juusto- ja vihanneslautoista tuli suosittu alkupala 1900-luvun alussa cocktail-tunnin noustessa, mutta sormenruoka-levitteet ovat äskettäin ilmestyneet kulinaarisessa valokeilassa vuonna 2019 sosiaalisen median alustojen, kuten Instagram, kautta. Huolellisesti sijoitettujen vihannesten, kastikkeiden, hedelmien ja juustojen esittelytauluista on tullut taidemuoto, ja levitteet ovat levinneet vuoteen 2020 uudella suuntauksella, joka tunnetaan nimellä ranskalainen paistolauta. Näissä tärkkelyskeskeisissä levyissä on ranskalaisia perunoita useissa väreissä, koossa ja muodoissa, kuten kiilaperunoita, ristikkoperunoita, bataattiperunoita ja maustettuja perunoita. Näillä laudoilla monet perunoista valmistetaan White Cascade -perunoista, jotka kehitettiin alun perin kaupalliseen poikastuotantoon. Mukulan pitkänomainen, yhtenäinen muoto tarjoaa tasaiset leikkaukset ohuille, rapealle perunalle, mutta lajiketta käytetään myös tuoremarkkinoilla erikokoisissa ja -muotoisissa kotitekoisissa ranskalaisissa. Laudat ovat myös esteettisesti huomiota herättäviä kirkasvärisillä kastikkeilla ja kastikkeilla sokerijuurikkaan hummusta, crème fraichea, karjatilaa, sriracha aiolia, guacamolea ja makeaa ja hapan. Alun perin levitteet löytyivät vain sosiaalisesta mediasta, mutta ranskalaisia paistolevyjä tarjotaan nyt ravintoloissa kaikkialla Yhdysvalloissa jaettavana alkupalana.
Maantiede / historia
Valkoiset kaskadi-perunat loi Washington State University 1900-luvun puolivälissä Washingtonin osavaltiossa Yhdysvalloissa. Lajike luotiin PI 214372- ja B3820-14-nimisten perunalajikkeiden risteyksestä, ja se julkaistiin kaupallisille markkinoille vuonna 1969. Valkoiset Cascade-perunat rekisteröitiin virallisesti myös Kanadassa vuonna 2000, ja niitä löytyy erikoistuottajien kautta maanviljelijöiden markkinoilla kaikkialla Kanadassa ja Yhdysvallat. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt perunat hankittiin Weiser Family Farmsilta, joka sijaitsee Etelä-Kaliforniassa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet valkoisia kaskadiperunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 364 päivää sitten, 11.3.20 Jakajan kommentit: Hanki Cascade-perunasi markkinoilta tai #specialtyproduce  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 371 päivää sitten, 3.4.2014 Jakajan kommentit: Monipuoliset kaskadi-perunat  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 385 päivää sitten, 19.2.20 Jakajan kommentit: Cascade Potatoes ??? Kokin suosikki - tarpeeksi monipuolinen sirulle ja perunoille - kokeile minua.  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 392 päivää sitten, 12.2.20 Jakajan kommentit: Cascade-perunat ovat vahvoja  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 399 päivää sitten, 2. toukokuuta 20 Jakajan kommentit: Valkoiset kaskadi-perunat kaudella Weiser Family Farmin osastolla! |
