Kuvaus / Maku
Punainen haamu chilepippuri on pieni, uritettu palko, jonka pituus on keskimäärin 5-7 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen, kaareva ja suora muoto, joka kapenee erilliseen pisteeseen varren ulkopuolella. Palot vaihtelevat muodoltaan, kooltaan ja maustukseltaan suuresti maaperästä ja ilmasta riippuen, missä pippuria kasvatetaan. Iho on vahamaista ja puolikarkeaa, peitetty syvillä urilla ja ryppyillä, mikä antaa sille rypistyneen, kuoppaisen ulkonäön ja kypsyy vihreästä kirkkaan punaiseksi kypsyessään. Ohuen ihon alla liha on raikas ja vaaleanpunainen, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä erittäin mausteisia kalvoja ja pyöreitä, tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Punainen aave chilipippuri on alun perin makea, hedelmäinen ja savuinen, jota seuraa paahtava lämpö, joka kasvaa voimakkaasti ja viipyy kitalaessa.
Vuodenajat / saatavuus
Punainen aave-paprikaa on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Punainen haamu-chilipippuri, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Capsicum chinense -lajiksi, on rypytettyjä, erittäin kuumia paloja, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Bhut Jolokia, nimi, joka on johdettu Bhutian intiaaneista ja sanasta bhut, joka tarkoittaa karkeasti käännettynä 'haamua'. Punainen aavepippuri on kotoisin Intiasta ja otettiin ensimmäisen kerran länsimarkkinoille vuonna 2000. Punainen aavepippuri vaihteluväli 855 000 - 1 041 427 SHU Scoville-asteikolla ja olivat ensimmäisiä lajikkeita, jotka oli merkitty 'superhotiksi'. Legendan mukaan tämä pippuri sai myös kammottavan nimensä viivästyneestä mausteisesta, joka hiipii ja yllättää voimakkaalla lämmöllä, joka viipyy joskus kurkussa ja suussa jopa 30 minuuttia pippurin kulutuksen jälkeen. Vaikka sitä pidetään Intiassa yleisenä kulinaarisena pippurina, punahenkipaprikoilla on länsimaailmassa ollut surullisen maine virusvideoiden ja pippurin syömiskilpailujen kautta. Huolestuttavasta maineestaan huolimatta puna-haamupippurit ovat yksi yleisimmistä markkinoilla esiintyvistä aave-lajikkeista, ja niitä kasvatetaan usein kotipuutarhoissa itse julistamien 'chiliheadien' avulla erikoiskastikkeisiin.
Ravintoarvo
Punainen aave-paprika on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja sisältää D-vitamiinia, joka voi auttaa kalsiumin imeytymisessä luiden vahvistamiseksi. Paprikat sisältävät myös suuren määrän kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen. Kapsaisiini sisältää monia tulehdusta estäviä ominaisuuksia, jotka voivat auttaa asettamaan mahahapon, vähentämään allergiaoireita ja vähentämään ruoansulatushäiriöitä.
Sovellukset
Punainen aave chilepippuria tulee käyttää erittäin varovasti, koska voimakas mauste voi olla liian voimakas ja voi tehdä astiasta syötäväksi kelpaamatonta. On suositeltavaa käyttää säästeliäästi, ja käsineitä ja suojalaseja tulee käyttää pippuria käsiteltäessä ja viipaloitaessa. Punainen aave chilipippuri sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Tuoreena Red Ghost chile-paprikat voidaan soseuttaa kastikkeiksi, mausteiksi ja marinadeiksi, pilkkoa salsaksi tai kuivata, jauhaa jauheeksi ja käyttää mausteena tai hieroa grillattuihin lihoihin. Paprikat voidaan myös hiiltää ja sekoittaa yrtteihin ja aromaattisiin aineisiin, jotta saadaan savuinen kuuma kastike, keitetty hyytelöksi, kuutioiksi ja sekoitettuna curryiksi, muhennoksi ja chiliksi tai tarjoillaan kalaruokissa. Kastikkeiden lisäksi puna-aave-paprikoista on tullut suosittu aromi uusien välipalojen, kuten juustopallojen, sokeroidun pekonin ja jäätelön, aromissa. Punainen aave chilipippurit sopivat hyvin yhteen ananaksen, mangon, lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja kalan, valkosipulin, sipulien, inkiväärin, korianterin, tomaattien, papujen ja riisin kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun ne kääritään löysästi muoviin ja säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ghost chile -pippuria käytetään laajalti intialaisessa keittiössä, mutta niistä on tullut myös luonnollinen karkottaja, joka on kehitetty puolustusaseiksi. Intian armeija käyttää Red Ghost -pippurista löytyvää suurta määrää kapsaisiinia pippurisumutteisiin, pippuripalloihin ja savupommiin vaihtoehtona kyynelkaasulle väkivallan hallitsemiseksi. Huolimatta kapsaisiinin käytön nykyaikaistamisesta, chilipippurin estoaineita on käytetty Intiassa satoja vuosia, ja ne hierottiin ensisijaisesti kiinteistöjen aidoille, jotta villit norsut eivät pääse viljelymaalle. Elefantin runko on erittäin herkkä kapsaisiinille, ja se on luonnollinen tapa estää norsu ennen vahinkojen syntymistä. Jotkut maanviljelijät jopa sytyttävät kevyesti kuivaa norsunlantaa sekoitettuna jauhettuihin paprikoihin tulipalossa luomaan mausteisen savupommin estämään suuria norsuryhmiä, joita paikallisesti kutsutaan ”lantapommiksi”.
Maantiede / historia
Punainen aave chilepippurit ovat kotoisin Assamin, Nagalandin ja Manipurin osavaltioista, jotka sijaitsevat Intian pienessä koillisosassa. Nämä alueet tunnetaan äärimmäisistä lämpötiloistaan, jotka ovat jopa 54 ° C, ja uskotaan, että lämpötila ja korkea kosteus vaikuttavat nouseviin lämpöpitoisuuksiin aave chilipippureissa. Tänä päivänä punaisen haamun chilepippuria on jonkin verran vaikea löytää, koska niitä ei myydä kaupallisilla markkinoilla. Paprikoita on saatavana online-siemenluetteloista, viljelijämarkkinoilta, erikoiskaupoista ja chilipippurien harrastajista Intiassa, Bangladeshissa, Sri Lankassa, Meksikossa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Red Ghost Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Red Ghost Chile Peppers -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com LähelläSun City West, Arizona, Yhdysvallat Noin 417 päivää sitten, 18.1.2020  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman tohtori Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LähelläKirkas vesi, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 550 päivää sitten, 9.7.19 Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 599 päivää sitten, 20.7.2019  Cardiffin merenrantamarkkinat LähelläCardiff meren rannalla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Lake County viljelijöiden markkinat LähelläMetsäkaupunki, Florida, Yhdysvallat Noin 671 päivää sitten, 5.9.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 676 päivää sitten, 5.4.2019 |
