| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Bartlett-päärynät ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne ovat ainoat päärynät, joilla on todellinen pyriform tai päärynän muoto, jolla on pyöristetty suuri pohjan puolisko ja kapenevat pienempään kaarevaan kaulaan, jossa on vaaleanruskea, kapea varsi. Iho kirkastuu kypsyessään, muuttuen vihreästä kullankeltaiseen, ja on sileä, kiinteä ja paksu, jossa on punastumista ja ruskettumista. Liha on aromaattinen, kostea, kermanvärinen tai norsunluusta, ja se on hienorakeista, ja se ympäröi keskisydämen, joka sisältää muutaman pienen, mustanruskea siemenet. Kypsinä, mutta ei täysin kypsinä, Bartlett-päärynät ovat rapeita, kirpeitä ja hieman hiekkaisia, mutta täysin kypsinä ne kehittävät mehukkaan, sileän, voisen tekstuurin ja makean maun.
Vuodenajat / saatavuus
Bartlett-päärynöitä on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Bartlett-päärynät, kasvitieteellisesti luokiteltu Pyrus communis -kasviksi, ovat nopeasti kasvavan puun hedelmiä, joiden korkeus voi olla yli kuusi metriä ja jotka ovat Rosaceae-perheen jäseniä yhdessä omenoiden, persikoiden ja aprikoosien kanssa. Bartlett-päärynät tunnetaan myös nimellä Williams tai Williams 'Bon Chrétien' päärynä Yhdysvaltojen ulkopuolella, ja ne ovat suosittu alkukauden lajike sekä Euroopassa että Yhdysvalloissa. Bartlett-päärynöitä suositaan niiden ainutlaatuisen muodon, rikkaan värin, makean maun ja sileän koostumuksen vuoksi, ja niitä voidaan käyttää monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, mukaan lukien suolaiset annokset, jälkiruoat ja cocktailit.
Ravintoarvo
Bartlett-päärynät sisältävät C-vitamiinia, kaliumia, kuitua ja hieman rautaa.
Sovellukset
Bartlett-päärynät sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, kiehumiseen ja grillaukseen. Ne voidaan syödä tuoreena, käsin jätettyinä, lisätä salaatteihin makean maun saavuttamiseksi, viipaloitu kiiloiksi ja tarjoilla juustolevyille tai sekoittaa granitaksi jäätelön päälle. Bartlett-päärynöitä voidaan myös kerrostaa voileipiin, kuten grillattuun juustoon, käyttää pizzan päällä tai pilkkoa muiden hedelmien kanssa ja täyttää poblano-chileihin Meksikon itsenäisyyspäivän ruokalajissa, joka tunnetaan nimellä chiles en noganda. Päärynöitä voidaan myös savustaa hiiligrillillä lisättyä makua varten tai viipaloidusti lisätä makea maku cocktaileihin, joissa on tequilaa ja mezcalia. Bartlett-päärynöistä saa myös erinomaisia säilöntäaineita, siirappeja ja chutneja, ne voidaan kuivata ja lisätä hienosti kakkuihin, muffineihin, siruihin ja pikaleiviin. Bartlett-päärynät kohtelevat gorgonzola-juustoa, saksanpähkinöitä, kurpitsansiemeniä, valkosipulia, sipulia, salottisipulia, poblano-chilejä, tomaattia, kurkkua, porkkanaa, granaattiomenan siemeniä, mansikkaa, omenaa, pinaattia, sianlihaa, kanaa, lammasta, ostereita, oreganoa, rosmariinia, persiljaa, minttua , korianteri, thaimaalainen basilika, sitruunaruoho, matcha-vihreän teen jauhe, kaneli, maustepippuri ja hunaja. Ne säilyvät jopa kolme viikkoa jääkaapissa säilyttäen ja hieman yli vuoden pakastimessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Bartlett-päärynöitä kutsutaan Yhdysvalloissa 'päärynäsiipiksi', koska ne säilyttävät muodonsa ja niillä on selvä maku ja makeus säilytettynä. Noin kaksi kolmasosaa Bartlett-päärynätuotannosta Yhdysvalloissa on omistettu soseiden, puolikkaiden, viipaleiden tai palojen valmistamiseen ja päärynämehulle. Säilötyt päärynät ovat laajalti saatavilla supermarketeissa, mutta jotkut kuluttajat haluavat omat päärynänsä kotona kiehuvalla sokerilla, siirappeilla, omenamehulla tai vedellä päärynäsiipien kanssa. Vaikka kotiruoka on erinomainen tapa säilyttää ylimääräinen päärynöiden määrä pitkäaikaisessa käytössä, varovaisuuteen on ryhdyttävä varmistaen, että purkitus- ja säilöntäprosessi tehdään oikein, jotta vältetään terveydelliset ongelmat.
Maantiede / historia
Bartlett-päärynät ovat kotoisin Euroopasta ja löydettiin Englannista alun perin Mr. Stair-nimisen koulumestarin toimesta vuonna 1765. Williamsin niminen lastenhoitaja hankki lajikkeen myöhemmin ja toi sen muualle Englantiin. Vuonna 1799 Williams-päärynäpuut tuotiin Massachusettsiin ja istutettiin Thomas Brewerin kartanoon. Sitten omaisuuden hankki Enoch Bartlett, joka myöhemmin lisäsi ja toi päärynän omalla nimellään tietämättä, että lajike oli jo vakiintunut Williamsiksi Euroopassa. Kaksikymmentäviisi vuotta sen jälkeen, kun se otettiin käyttöön Yhdysvalloissa, havaittiin, että Bartlett ja Williams olivat samanlaisia lajikkeita, ja nykyään se tunnetaan edelleen kahdella nimellä Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Bartlett-päärynöitä löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa, erityisesti Washingtonissa, Oregonissa ja Pohjois-Kaliforniassa, Kanadassa ja Euroopassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Kultainen ovi | San Marcos, Kalifornia | 760-761-4142 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Iloinen ruoka | San Diego, Kalifornia | 858-531-6616 |
| Suuri vaahtera La Jolla UTC | San Diego, Kalifornia | 858-886-7403 |
| Venissimo-juustokukkula | San Diego, Kalifornia | 619-491-0708 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Ruusupuu-keittiö | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Shorehouse-keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 858-663-9916 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-487-4022 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Shorehouse-keittiö | La Jolla Kalifornia | 858-459-3300 |
| Solar Lounge -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-270-9670 |
| Ristijuuret | San Diego, Kalifornia | 858-245-1678 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornia | 574-210-4025 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Kalifornia | 619-260-8500 |
| Uptown Tavern | San Diego, Kalifornia | |
| St.Paul's Senior Services | San Diego, Kalifornia | 619-806-2076 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Cape Rey Carlsbad, Hilton Resort | Carlsbad, Kalifornia | 760-602-0800 |
| Koti ja vieras - Vanha kaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-886-1358 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego, Kalifornia | 619-295-2222 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-942-2222 |
| Naten puutarhagrilli | San Diego, Kalifornia | 619-607-0117 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornia | 619-295-7275 |
| West Brew | Del Mar Kalifornia | 858-412-4364 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Nektariinipuisto | Encinitas, Kalifornia | 760-944-4525 |
| Tuore Sushi-ateriapalvelu | Carlsbad, Kalifornia | 858-344-7098 |
| Parq-ravintola ja yökerho | San Diego, Kalifornia | 619-727-6789 |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Warren Walkerin koulun lähetyslaakso | San Diego, Kalifornia | 619-223-3663 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Mimmos Italian kylä | San Diego, Kalifornia | 619-239-3710 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bartlett Pearsin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Bartlett Pearsin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 128 päivää sitten, 11.02.20 Jakajan kommentit: Bartlett-päärynä penryn-hedelmätarhasta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 166 päivää sitten, 25.9.20 Jakajan kommentit: Bartletts Penryn Orchardsista  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Bartlett Pears Penryn Orchardsista  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 174 päivää sitten, 17.9.20 Jakajan kommentit: Bartlett Pears on mukana!  Kauppias Joe Kauppias Joe 1640 Garnet Ave San Diego, Ca 92109 1-858-581-9101 LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 528 päivää sitten, 28.9.2019  Lautta Plaza Farmers Market K&J hedelmätarhat Solanon piirikunta, Kalifornia lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 529 päivää sitten, 28.9.2019  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 546 päivää sitten, 11.9.19 Jakajan kommentit: Maukkaita Bartlett-päärynöitä on!  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 553 päivää sitten, 9.4.2019 Jakajan kommentit: Päärynäkausi on nyt!  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 560 päivää sitten, 28.8.19 Jakajan kommentit: Ensimmäinen Bartlett Pears Penryn Orchard Specialtiesista !!  Itujen viljelijöiden markkinat Itujen viljelijöiden markkinat 1260 Garnet Ave San Diego CA 92109 858-270-8200 https://www.sprouts.com/store/ca/san-diego/pacific-beach/ LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 569 päivää sitten, 19.8.19  Luukkaan paikallinen Luken paikallinen 960 Cole Street San Francisco, CA 94117 415-742-4207 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019 |
