Kuvaus / Maku
Ozark Gold -omenat ovat jonkin verran yhtenäisiä, pyöreästä lieriömäiseen muotoon yhdistettynä hoikkaan ja kuituiseen, tummanruskeaan varteen. Iho on sileä, vahamainen, sitkeä ja kiinteä, kypsyessä kypsyessään vaaleanvihreästä kullankeltaiseen. Iholla voi olla myös näkyviä linssejä ja vaaleanpunaisia tai punaisia punastepaloja siellä, missä se oli eniten auringolle alttiina. Pinnan alla liha on kohtalaisen terävää, hienorakeista, vesipitoista ja valkoista kermanväristä, ympäröi pieni ydin, joka on täynnä soikeita, tummanruskeita-mustia siemeniä. Ozark Gold omenat ovat aromaattisia ja niillä on makea, hienovaraisesti hapokas maku, jolla on lievä happamuus. Maku muistuttaa aluksi hunajaa ja vaniljaa, siirtymällä päärynän ja marsipaanin nuotteihin.
Vuodenajat / saatavuus
Ozark Gold -omena korjataan loppukesällä ja voidaan varastoida alkukevääseen asti.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Malus domesticaksi luokiteltu Ozark Gold -omena on loppukesän lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Ozark omenat ja Oz Gold omenat, Ozark Gold omenat kehitettiin Yhdysvalloissa 1900-luvulla parannettuna, nopeammin kypsyvänä erilaisena kultaisena herkullisena omenana. Vaikka lajike oli alun perin kasvatettu ja tarkoitettu lämpimään eteläiseen ilmastoon, omenoilla oli optimaaliset kasvuominaisuudet, kun niitä viljeltiin viileämmässä ilmastossa, ja niistä tuli lajike, joka kamppaili laajalle menestykselle. Nykyään Ozark Gold -omenoita ei viljellä kaupallisesti Yhdysvalloissa, ja niitä löytyy pääasiassa paikallisten viljelijöiden markkinoilta. Huolimatta kaupallisen saatavuuden puutteesta Yhdysvalloissa, lajikkeen viljely on ollut jonkin verran menestyvää Venäjän, Itä-Euroopan ja Keski-Aasian maatiloilla.
Ravintoarvo
Ozark Gold -omenat ovat erinomainen kuidunlähde, joka voi edistää ruoansulatusta, ja ne ovat hyvä C- ja B6-vitamiinien lähde, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää ja vähentämään kehon väsymystä. Omenat sisältävät myös kaliumia, magnesiumia, kuparia ja fytokemikaaleja, kuten flavonoideja.
Sovellukset
Ozark Gold -omena soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan ja kiehumiseen. Kohtalaisen raikas, mutta lempeä liha on esillä, kun se kulutetaan tuoreena, käsin jätettyinä, hienonnettuna ja sekoitettuna hedelmäkulhoihin, heitettynä salaatteihin tai viipaloituna ja esillä alkupalalevyillä. Omenat voidaan myös sekoittaa kastikkeisiin, mehuttaa juomiksi, keittää keittoihin tai paistaa piirakaksi, sconeiksi, muffineiksi ja torttuiksi. Ozark Gold omenat sopivat hyvin vaniljan, kanelin, sellerin, viinirypäleiden, juustojen, kuten gruyere-, sininen-, camembert-, terävä cheddar- ja brie-juustojen, ja lihan, kuten sianlihan ja siipikarjan, kanssa. Tuoreet omenat säilyvät 2-3 kuukautta, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapin terävämmässä laatikossa. Uskotaan myös, että Ozark Gold -omena-aromi paranee varastoinnin aikana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Missourin osavaltion hedelmäkokeiden asema perustettiin vuonna 1899 ratkaisuna osavaltion laajuiseen sairauteen ja hyönteisiin liittyvään ongelmaan, joka vaivasi Missourin hedelmäviljelijöitä. Yrittäessään tutkia merkittäviä tuholaisia ja lisätä viljelyä, asema alkoi luoda rotuja, joilla on parannetut ominaisuudet, kuten Ozark Gold 1900-luvulla. Julkaisunsa jälkeen Ozark Gold -omenat eivät nähneet välitöntä menestystä ja kamppailivat saadakseen kaupallista huomiota Yhdysvalloissa. Huolimatta maineettomuudesta Yhdysvalloissa, lajikkeen havaittiin vastaavan suotuisasti kylmempään ilmastoon ja siitä tuli viljelty lajike Venäjällä. Neuvostoliiton romahduksen aikana monet ihmiset joutuivat vaihtamaan uraa selviytyäkseen. Yksi esimerkki tästä uramuutoksesta voidaan nähdä myyjän kautta, joka myi yllä olevassa valokuvassa esitetyt Ozark Gold -omenat. Myyjä oli aikoinaan rakennusalan työntekijä, joka alkoi viljellä omenoita Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen. Nykyään häntä pidetään yhtenä johtavista omenanviljelyn asiantuntijoista Talgarissa, joka on kaupunki Kazakstanin Almatyn alueella.
Maantiede / historia
Ozark Gold -omenat kehitettiin vuonna 1970 Missourin osavaltiossa sijaitsevassa hedelmäkokeilupisteessä Mountain Grovessa Missourissa. Lajike luotiin kultaisen herkullisen, punaisen herkullisen, jonathan- ja ben davis-omenan risteyksistä, ja se kasvatettiin aikomuksena kehittää loppukesän lajike, jolla on laadukas maku ja parempi vastustuskyky tauteja vastaan. Nykyään Ozark Gold -omenoita viljellään edelleen tietyillä Ozarkin alueilla Missourissa, mutta lajike on ollut menestyksekkäämpi Appalakkien vuoristossa ja eteläisellä Keskilännessä. Ozark Gold -omenoita ei viljellä kaupallisesti, ja niitä on saatavana paikallisten maatilojen ja online-siemenluetteloiden kautta kotipuutarhanhoitoon. Yhdysvaltojen ulkopuolella lajiketta viljellään Itä-Euroopassa, Venäjällä ja Keski-Aasiassa, ja se on menestynyt alueilla, joilla on kylmempi ilmasto. Yllä olevan kuvan omenat löydettiin viikonlopun ruokamessuilta Almatyssa, Kazakstanissa.
