| Ruoka Buzz: Juurikkaiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Punajuuret | Kuunnella |
Kasvattaja
| Babe-maatilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vauvapunaiset punajuuret korjataan nuorina syötävien juurien, varsien ja lehtien vuoksi. Pallomaisella tai soikealla juurella on puolikarkea, viininpunainen iho, ja se on kytketty paksuihin, rapeisiin punaisiin varsiin, joissa on kirjavia vihreitä ja punaisia lehtiä, joiden pituus on 25-30 cm. Ohuen ihon alla liha on kiinteä, kastanjanruskea ja raikas. Vauvan punajuurikkailla on erittäin makea, maanläheinen maku, ja kypsennettäessä ne muodostavat pehmeän, pehmeän tekstuurin.
Vuodenajat / saatavuus
Vauvan punaisia punajuuria on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvipunaiset punajuuret, kasvitieteellisesti luokiteltu Beta vulgarisiksi, ovat syötäviä maanalaisia juuria, jotka itävät korkeita lehtiä ja ovat Amaranthaceae-perheen jäseniä. Monia eri lajikkeita voidaan myydä Baby Red -juurikkailla, koska nimi on yleiskuvaaja, jota käytetään kypsymättömässä tilassa korjattuihin punajuuriin. 1800-luvun lopulta lähtien Detroitin punajuuret ovat pysyneet yhtenä suosituimmista perintölajikkeista, arvostettu erittäin hyvin väreistään ja maustaan, ja niitä myydään usein vauvan muodossa erikoislajikkeena. Punaista punajuurta viljellään pääasiassa pöydänjuurena, jota käytetään jokapäiväisessä ruoanlaitossa sekä makeissa että suolaisissa valmisteissa.
Ravintoarvo
Vauvan punajuuret sisältävät mangaania, rautaa, C- ja B6-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, folaattia ja fosforia.
Sovellukset
Punainen punajuurikas kulutetaan yleisesti raakana salaateissa ja keitetyissä sovelluksissa, kuten paahtaminen, höyrytys, paistaminen ja kiehuminen. On tärkeää huomata, että Baby Red -juurikkaista vuotaa tummanpunainen sävy raakana tai keitettynä, ja tämä neste voi tahrata pintoja ja ihoa. Juuret voidaan paahtaa kokonaisuudessaan karamellisoituneen koostumuksen saamiseksi, höyryttää pehmeän, pehmeän lihan muodostamiseksi tai leikata ohuiksi kiiloiksi ja paistaa siruiksi. Baby Red -juurikkaan valmistamisen etuna on, että ne vaativat vähemmän kypsennysaikaa kuin kypsät juuret ja iho voidaan helposti poistaa kypsennyksen jälkeen. Juuret voidaan myös sekoittaa hummukseen, pilkkoa hienoksi kasvishampurilaisiksi tai mehuttaa terveellistä juomaa varten. Keittämisen lisäksi Baby Red -juurikkaat voidaan säilyttää peittauksella, joka muuttaa niiden makuprofiilia ja pidentää juuren säilyvyyttä. Lehdet ovat myös syötäviä, yleisesti paistettuja tai salaateissa käytettyjä, ja ne ovat arvostettuja herkän, raikkaan rakenteensa vuoksi. Vauvan punaiset punajuuret sopivat hyvin juustojen, kuten pecorino ja gorgonzola, hedelmien, kuten appelsiinien, omenoiden ja päärynöiden, mintun, aniksen, kuminan, inkiväärin, fenkolin ja balsamiinin kanssa. Juuret säilyvät korkeintaan kaksi viikkoa lehtien poistaessa, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa, ja enintään viikon, kun ne varastoidaan yläosien ollessa vielä kiinni.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa kokit ja ruokabloggaajat kannustavat uutta punajuurikuvaa toivotakseen tietoisuutta sen ravintoarvosta ja monipuolisuudesta kulinaarisissa sovelluksissa. Vauvapunaiset punajuuret eivät enää ole vanhentuneita juuria, jotka liittyvät sen polarisoivaan maanläheiseen makuun, mutta ne ovat erityinen lajike, joka on mieto, makea ja herkkä. Nämä pienet punajuuret ansaitsevat superruokan arvon korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi, ja niitä käytetään trendikkäissä terveysruokaresepteissä kakkujen, brownieiden, muffinssien, hedelmämehujen ja smoothien salaisena ainesosana. Monet bloggaajat sosiaalisen median alustoilla jopa mainostavat, että sokerijuurikkaan mehu voi auttaa vähentämään valkosipulin hengitystä. Vauvanpunaiset punajuuret ovat myös kiitosta jätteettömästä liikkeestä, koska koko kasvi on syötävä, mukaan lukien juuret, varret ja lehdet.
Maantiede / historia
Punajuurikkaat ovat kotoisin Välimeren ja Atlantin rannikoilta Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Alun perin kasvia viljeltiin lehtivihreiden latvojensa vuoksi, ja juuret heitettiin usein pois tai niitä käytettiin eläinten rehuna. Itse juuren kulutus tapahtui vasta 1800-luvulla, ja sokerijuurikkaan korkean sokeripitoisuuden löytyminen johti myös sen maatalouden arvoon, joka levitti juurta kaikkialle maailmaan maahanmuuton ja kaupan kautta. Nykyään vauvanpunaisia punajuuria löytyy erikoiskaupoista ja viljelijöiden markkinoilta Euroopassa, Aasiassa, Australiassa ja Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| Lafayette Hotel | San Diego, Kalifornia | 619-296-2101 |
| Kaupunki ja maa San Diego | San Diego, Kalifornia | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Kataja ja muratti | San Diego, Kalifornia | 858-481-3666 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Herra A: n | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Sadonkorjuukeittiö | CA-näkymä | 619-709-0938 |
| Kalastus | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Tupakointi vuohi | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| West Brew | Del Mar Kalifornia | 858-412-4364 |
| Keskustan jälkeen | San Diego, Kalifornia | 619-233-8880 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Kaupunki- ja maakylmävalmisteet | San Diego, Kalifornia | 619-291-7131 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Cody on poukamassa | La Jolla Kalifornia | 858-459-0040 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Blue Water Seafood Market ja Grill | San Diego, Kalifornia | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | CA-näkymä | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornia | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Span pääkeittiö | Carlsbad, Kalifornia | 760-930-7063 |
| Vista Valley | CA-näkymä | 760-758-2800 |
| Italian unelma | San Diego, Kalifornia | |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Pearl-hotelli | San Diego, Kalifornia | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Carte Blanche -bistro ja baari | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Jakoavain ja jyrsijä | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vauvan punajuuria. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vauvan punajuurikkaita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 21 päivää sitten, 17.2.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 48 päivää sitten, 21.1.21 Jakajan kommentit: Glorian parhaat punajuuret !!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 59 päivää sitten, 10.1.21 Jakajan kommentit: Punaiset punajuuret Tamai Farmsilta!  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai -maatilat Oxnard, Kalifornia 1-805-240-6306 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 448 päivää sitten, 18.12.2019 Jakajan kommentit: Hanki punajuuret!  Haywardin viljelijöiden markkinat Hayward Farmers Market Wisconsin, Yhdysvallat Noin 611 päivää sitten, 7.7.2019 Jakajan kommentit: Marmorin koko, sokeri makea!  Viljelijöiden markkinat Tokion viljelijämarkkinat Shibuyassa, Woman's Uni Plaza Near -kadullaShibuya, Tokio, Japani Noin 613 päivää sitten, 7.5.2019 Jakajan kommentit: Tuore poimittu! |
