Kuvaus / Maku
Lollo Rosso muodostaa pienikokoisen ja erillisen pienikokoisen ruusukkeen, jossa on tuulettimen muotoisia veriolettilehtiä, sydämettömän vaaleanvihreällä pohjalla. Lehdillä on raikas, puolimehukas, sitkeä rakenne ja ryppyiset kärjet. Lollo Rosson maku on rohkea, katkera, maanläheinen ja pähkinäinen.
Vuodenajat / saatavuus
Lollo Rosso -salaattia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Salaatti on luokiteltu kuuteen eri tyyppiin, jotka tunnetaan myös alalajina tai kasvitieteellisinä lajikkeina. Kuusi salaattityyppiä ovat Crisphead (jäävuori ja Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin ja Stem. Kaikki salaattityypit, lukuun ottamatta Jäävuoria, esiintyvät punaisena ja rasvaisena. Lollo Rosso on Red Leaf -tyyppinen salaatti. Lollo Rosso tunnetaan myös nimellä Lolla Rossa ja Lollo Rossa sukupuolen sekaannuksen vuoksi. Lollo Rosson sisarlajikkeet ovat Lollo Biando (valkoinen) ja Lollo Verde (vihreä).
Ravintoarvo
Vuonna 1999 Glasgow'n yliopiston tutkijat havaitsivat, että Lollo Rosso sisältää 100 kertaa enemmän antioksidantteja kuin tavallinen salaatti. Se sisältää myös antioksidanttia kvertsetiiniä, jonka uskotaan auttavan estämään astmaa ja allergioita toimimalla luonnollisena antihistamiinina.
Sovellukset
Aivan kuten Lollo Rossoa kasvatetaan ensisijaisesti vihreänä, niin sitä tulisi käyttää keittiössä erilaisten tekstuurien ja makujen salaattien lisäksi. Yksinään se voi hukuttaa, mutta konsertissa sillä voi olla hyveellisempi rooli. Sen katkeruus voidaan korvata rikkailla ja lämmittävillä ainesosilla, kuten kerma, pekoni, pähkinäöljyt, ikääntynyt pecorino, kurpitsa ja talvikurpitsa. Sen makuja voidaan nostaa kirkkailla sitrushedelmillä ja makealla hapanmehuilla, kuten omenoilla ja marjoilla. Muita ilmaisia ainesosia ovat fenkoli, basilika, tryffelit, paistettu salvia, valkosipuli, kuivatut yrtit ja krutonit.
Maantiede / historia
Lollo Rosso on kotoisin Italiasta. Sitä kasvatetaan ensisijaisesti täydentävänä salaattina sekoitettavaksi muiden salaatin kanssa, joiden tekstuurit ja makut vaihtelevat. Se kukoistaa viileinä vuodenaikoina ja vaatii hedelmällistä maaperää, lämpimiä päiviä ja viileitä öitä. Sadonkorjuun aikana Lollo Rosso -lehtien on oltava vähintään kolmen tuuman pituisia ja koko ulompi kerros poistettavissa kerralla kasvun edistämiseksi. Yhdestä kasvista voidaan poimia useita satoja. Kun keskivarsi muodostuu, kasvi on valmis pulttamaan ja lehdet muuttuvat liian katkeriksi.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
Monteferante Foods | CA-näkymä | 310-740-0194 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Baby Lollo Rosso. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.