| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Araratin basilika koostuu pienistä, keskimäärin 5-8 senttimetrin pituisista lehdistä, jotka on kiinnitetty paksuihin varsiin ja muodostavat tuuhean, kompaktin kasvin. Soikeat tai lansettiset lehdet ovat kiiltäviä, kuvioituja ja syvään suonisia, ja niissä on kevyesti hammastetut tai hammastetut reunat. Lehdillä on myös kirjava sävy tumman violetista ja vihreästä ilmastosta ja ympäristöstä riippuen, mikä antaa kasville epätavallisen, kirjava ulkonäkö. Burgundin varret ovat puolipaksuja, kuituisia ja meheviä, ja kun kasvi on kukassa, varsien päässä näkyy pieniä ja näyttäviä vaaleanpunaisia-purppuraisia kukkia. Araratin basilikalla on huomattava aniksen kaltainen aromi. Lehdet ovat pehmeitä, raikkaita ja meheviä, ja ne sisältävät makean ja mausteisen, lämpimän kasviperäisen maun, jossa on kasvis- ja lakritsi-vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Araratin basilika on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.
Ajankohtaista
Araratin basilika, kasvitieteellisesti luokiteltu Ocimum basilicumiksi, on harvinainen, tuoksuva yrtti, joka kuuluu Lamiaceae- tai minttu-perheeseen. Perintö basilika kehitettiin 1900-luvun puolivälissä Israelissa, ja se valittiin sen epätavallisen ulkonäön ja selkeän lakritsi-maun vuoksi. Araratin basilika saavuttaa jopa 45 senttimetrin korkeuden, kukoistaa lämpimässä ja lauhkeassa ilmastossa maailmanlaajuisesti, ja basilikan harrastajat suosivat sitä kaksivärisestä lehtineen. Kasveja kasvatetaan kotipuutarhoissa syvyyden ja värin lisäämiseksi, ja lehdet korjataan myös lääke- ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Araratin basilika sisällytetään yleisesti tuoreena ja keitettynä sekä makeisiin että suolaisiin valmisteisiin, ja lehtiä käytetään myös syötävänä koristeluna houkuttelevan ulkonäön vuoksi.
Ravintoarvo
Basilika on erinomainen K-vitamiinin lähde nopeuttamaan haavan paranemista, C-vitamiini immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja rauta rakentamaan proteiinihemoglobiinia hapen kuljettamiseksi verenkierrossa. Tuoksuvat vihannekset ovat myös hyvä magnesiumlähde terveellisen hermotoiminnan ylläpitämiseksi, kalsium luiden ja hampaiden suojaamiseksi ja kalium tasapainottamaan kehon nestetasoja. Luonnollisissa lääkkeissä basilika arvostetaan antosyaaniensa, lehdissä olevien pigmenttien, jotka myötävaikuttavat antioksidanttimaisia ominaisuuksia poistamaan toksiineja kehosta. Lehdet nähdään myös rauhoittavana aineena ja sisältävät antibakteerisia ominaisuuksia suojaamaan infektioita vastaan.
Sovellukset
Ararat-basilikalla on makea, yrtti- ja aniksenomainen maku, joka sopii hyvin koristeluksi tai tuoreiden ja keitettyjen ruokien hienovaraiseen maustamiseen. Harvinaisia basilikoita voidaan käyttää korvikkeina purppuraa tai vihreää basilikaa vaativissa resepteissä, ja vihreitä voidaan käyttää kokonaisina, hienonnettuina, revittyinä tai viipaloituina. Araratin basilika heitetään yleisesti puutarhasalaatteihin, sekoitetaan hedelmäkulhoihin, kellutetaan keittojen ja curryjen päällä, sekoitetaan pestoksi tai infusoidaan kastikkeisiin, kastikkeisiin ja etikkaan. Vihreitä voidaan käyttää myös pizzan päällä, sekoitettuna tomaattipohjaiseen pastaan, kerrostettu voileipiin, paistettu kermaisiksi kastikkeiksi tai kevyesti sekoitettuna vihannes-, nuudeli- ja riisiruokiin. Suolisten valmisteiden lisäksi Ararat-basilika voidaan sisällyttää jäätelöön, sorbeteihin, suklaisiin ja kakkuihin lisättyä lakritsi-makua. Se voidaan myös kuivata pitkäaikaiseen käyttöön ja sekoittaa mausteisiin tai käyttää cocktaileiden, teiden ja limonadin koristeluun. Kaksiväriset lehdet täydentävät italialaisen, thaimaalaisen ja ranskalaisen keittiön makuja. Ararat-basilikaparit sopivat hyvin tomaattien, perunoiden, kaalin, kesäkurpitsa, juustojen, kuten parmesaani, feta ja pecorino, pähkinät kuten mänty, mantelit ja saksanpähkinät, lihan kuten siipikarja, kalkkuna ja kala, ja hedelmien kuten sitrus, vesimeloni kanssa , mansikat ja mangot. Tuore Ararat-basilika kestää jopa viikon, kun sitä säilytetään pystysuorassa lasissa vettä ja löysästi muovilla peitettynä jääkaapissa. Lehdet voidaan myös painaa paperipyyhkeiden väliin ja pitää muovipussissa muutaman päivän jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi Ararat on johdettu hepreasta ja asiantuntijoiden uskotaan tarkoittavan pyhän maan aluetta. Tunnetuin viittaus Araratin nimeen on sidottu Nooan arkin tarinaan. Legendan mukaan arkin sanottiin laskeutuneen vuoristoon, joka tunnettiin aikoinaan Araratin vuorina. Myyttien lisäksi basilika on syvästi kietoutunut juutalaisen kansanperinteen kanssa ja sen uskottiin tarjoavan voimaa paastoaville ihmisille. Kirkkaan, yrttimakuisen aromin uskottiin auttavan kyllästynyttä nälkää, ja monet juutalaiset yhteisöt luovat basilika-seppeleitä, joita pitää paaston aikana. Nykyaikana basilika on edelleen sisällytetty perinteisiin juutalaisiin käytäntöihin ja sidottu pieniin kimppuihin hengittämään voimakas tuoksu tiettyihin festivaaleihin ja juhliin.
Maantiede / historia
Basilika on muinainen yrtti, jota ihmiset ovat viljelleet tuhansia vuosia. Asiantuntijoiden uskottiin aromaattisen kasvin olevan peräisin Aasiasta ja levinnyt ihmisten muuttoliikkeen ja kauppareittien kautta. Basilika tuotiin Israeliin ja muuhun Lähi-itään varhaisessa iässä, missä siitä tuli yleinen yrtti, jota käytettiin uskonnollisissa ja lääketieteellisissä käytännöissä. Kasvia viljeltiin myös laajasti, mikä loi ajan myötä monia uusia lajikkeita. 1950-luvulla Ararat-basilika kehitettiin Israelissa parannettuna lajikkeena, joka esitteli ainutlaatuista kaksiväristä lehvistöä ja runsasta makua. Tänä päivänä Ararat-basilikaa myydään pääasiassa siementen kautta ja sitä tarjotaan online-siemenyhtiöiden kautta maailmanlaajuisesti. Aromaattisia lehtiä myydään joskus paikallisilla markkinoilla ja erikoisliikkeissä Euroopassa, Aasiassa, Lähi-idässä ja Yhdysvalloissa, ja lajike on myös basilikaharrastajien suosima kotipuutarhaviljely.
