Medallion Farm LLC |
Kuvaus / Maku
Knucklehead-kurpitsat ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria, keskimäärin kolmekymmentä senttimetriä korkeita, 25 senttimetriä halkaisijaltaan ja painavat 12-16 kiloa, ja ne ovat muodoltaan pystysuoria, pitkänomaisia ja soikeita. Kuorella on pystysuora repeämä, se kypsyy tummanvihreästä kirkkaan oranssiin ja on peitetty syyliin, rupiin tai kuoppiin, jotka yhdistyvät karkeaan, vihertävänruskeaan kulmavarren sisään. Jotkut syylät voivat myös muuttua tummanvihreästä oranssiksi, mutta jotkut voivat myös pysyä vihreinä kypsyessään. Liha on keltainen-oranssi, tiheä ja paksu, ja siinä on keskiosa, jossa on massaa ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä Knucklehead-kurpitsa on sileä ja pehmeä, ja siinä on erittäin makea, mieto maku.
Vuodenajat / saatavuus
Knucklehead-kurpitsaa on saatavana syksyllä alkutalvella.
Ajankohtaista
Kasviperäiset kurpitsa, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita pepo, on hybridilajike, joka kasvaa takana olevilla viiniköynnöksillä ja on Cucurbitaceae-perheen jäseniä sekä kurpitsaa ja kurpitsaa. Knucklehead-kurpitsa on osa erikoislinjaa, joka tunnetaan nimellä Superfreak, jonka on kehittänyt Siegers Seed Co. Hollannissa, Michiganissa. Hanhikurpitsa-kurpitsan ohella nämä hedelmät kasvatettiin tarkoituksellisesti syyläisen ihonsa ja suuren, pitkänomaisen koonsa vuoksi ainutlaatuisten syksyn aksenttien ja epätavallisten veistokurpitsajen luomiseksi. Knucklehead-kurpitsaa käytetään yleisimmin koristeellisena kurpitsana jack-lyhtyjen valmistuksessa, ja niitä voidaan käyttää myös makeissa ja suolaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Knucklehead-kurpitsa sisältää beetakaroteenia, magnesiumia, A-vitamiinia ja kaliumia.
Sovellukset
Knucklehead-kurpitsa soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen tai kiehumiseen. Ne voidaan keittää ja yhdistää paahdettujen talvivihannesten kanssa lisukeeksi, viipaloitu ja sekoittaa vihreisiin salaatteihin tai soseuttaa ja sekoittaa keittoihin. Knucklehead-kurpitsaa voidaan käyttää myös makeissa sovelluksissa, kuten leipää, keksejä, muffinsseja, torttuja, vanukasta, piirakoita, kakkuja ja vaniljakastikkeita. Lihan lisäksi siemenet voidaan puhdistaa, paahtaa ja suolata rapeaksi välipalaksi. Knucklehead-kurpitsa yhdistää hyvin lihan, kuten kalkkunan, makkaran, siipikarjan, ja naudanlihan, munien, sipulien, sellerin, porkkanan, inkiväärin, valkosipulin, paprikan, bataatin, tomaattien, granaattiomenan siementen, rucolan, lehtikaalin sekä mausteiden ja yrttien, kuten lihan, kanssa. garam masala, paprika, kumina, laakerinlehdet, timjami ja oregano. Ne säilyvät muutaman kuukauden, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Warty-kurpitsaista on tullut uusi suuntaus markkinoilla, ja niiden suosio on kasvanut 2000-luvun alusta lähtien. Alun perin kuluttajat etsivät vain sileäpintaista kurpitsaa veistämistä varten ja pitivät syylien kurpitsaa epäterveellisenä tai puutteellisena. Viljelijät kasvattivat sitten syyliä luodakseen vain sileät kurpitsa-lajikkeet. Ajan myötä kuluttajat alkoivat etsiä uusia ja ainutlaatuisia lajikkeita täyttääkseen luovien jack-lyhtyjen tarpeen. Sieger Seed Company tunnusti muutoksen markkinoilla ja alkoi tarkoituksellisesti kasvattaa syyliä ja kuoppia sisältäviä lajikkeita. Näillä lajikkeilla on epätavallinen, kammottava ulkonäkö, joka on tullut yhä suositummaksi jack o'lanterns -tuotteille ja joita markkinoidaan voimakkaasti uutena veistoksena kurpitsa.
Maantiede / historia
Knucklehead-kurpitsa luotiin vuonna 2008 Hollannissa, Michiganissa Siegers Seed Companyn toimesta. Syyliin peitetyn lajikkeen luominen kesti yli kymmenen sukupolvea risteytyksestä, ja tänään Knucklehead-kurpitsaa löytyy erikoisliikkeistä, maanviljelijöiden markkinoilta ja kotipuutarhan online-siemenluetteloista Yhdysvalloissa ja Kanadassa.