Kuvaus / Maku
Japanilainen makea kastanja-kurpitsa on eloisa oranssinpunainen kurpitsa, jossa on sipulia tai kyyneleitä. Siinä on lyhyt, vaaleanruskea kova varsi. Jokainen kurpitsa kasvaa noin 10 senttimetriin ja 10 senttimetriin. Sitä pidetään pienikokoisena kurpitsana, ja se saavuttaa enintään 2 kilogramman painon. Iho on tyypillisesti harjaantunut, mutta niin ohut, että se voidaan keittää ja syödä yhdessä sisäelimen kanssa. Leikattuna japanilaisella makean kastanja-kurpitsalla on tiheä, kuiva liha, jonka väri on keltainen-oranssi. Jokaisessa kurpitsassa on keskiosa, jossa on paljon litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Liha on sitkeä kohti onteloa, mutta se voidaan helposti poistaa lusikalla. Kypsennettynä liha muuttuu samettisen pehmeäksi ja pehmeäksi, ja sillä on rikas maku, jota pidetään paahdetun kastanjan, bataatin ja kurpitsayhdistelmän kanssa.
Vuodenajat / saatavuus
Japanilaista makean kastanja-kurpitsaa on saatavana loppukesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Japanilainen makean kastanjan kurpitsa on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita maximaksi. Sitä voidaan kutsua myös nimellä Red Kuri squash tai yksinkertaisesti Kabocha squash. Sana 'Kuri' tarkoittaa japaniksi `` kastanjaa '' ja viittaa kurpitsan makuun. Japanilaista makeaa kastanja-kurpitsaa on monia lajikkeita, kuten Hokkaido ja Uchiki.
Ravintoarvo
Japanilainen makean kastanjan kurpitsa sisältää runsaasti beetakaroteenia ja sisältää A-vitamiinia, C-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia ja rautaa.
Sovellukset
Japanilainen makean kastanja-kurpitsa on parasta käyttää keitettynä. Se voidaan paistaa, keittää, hauduttaa ja höyryttää. Se voidaan soseuttaa ja käyttää keittoihin tai jälkiruokiin, kuten piirakoita. Japanissa se on yleensä haudutettu Dashi-kastikkeessa yhdessä soijan ja sokerin kanssa, ennen kuin se tarjoillaan ripaus seesamikastiketta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanilainen makea kastanja-kurpitsa on erittäin suosittu Japanissa, jossa kaikkien vihannesten epätavalliset muodot, värit ja lajikkeet arvostetaan. Japanilaista makean kastanja-kurpitsaa pidetään peruselintarvikkeena Kagan ja Hokurikun alueilla.
Maantiede / historia
Kaikki kurpitsaat ovat peräisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja ne tuotiin Japaniin 1700-luvulla. Japanilainen makean kastanjan kurpitsa kasvatettiin Japanissa, ja se oli peräisin Hubbard-kurpitsasta. Sitä on viljelty Japanissa 1800-luvulta lähtien, ja se on ylitetty Eurooppaan 1980-luvulla. Se on otettu käyttöön siellä jonkin verran kiihkeästi, ja se on suosittu lajike kauden aikana.
