| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Indigo-suklaatomaatit ovat pieniä ja pyöreitä, painavat vain yhden tai kaksi unssia. Niillä on suklaanruskea väri ja mehukas, mutta kiinteä ja lihainen liha, jolla on rikas, tasapainoinen makea mutta hapan maku. Voimakkaat määrittelemättömät tomaattikasvit jatkavat hedelmien kasvattamista koko kauden ajan rönsyilevillä viiniköynnöksillä, mikä tuottaa hyviä pienten hedelmien satoja tiukoissa klustereissa. Indigo-sinisuklaatomaattien tiedetään pitävän viiniköynnöstä pitkään, ja ne ovat myös suhteellisen auringonpolttamia ja halkeamia kestäviä.
Vuodenajat / saatavuus
Indigo Blue Chocolate -tomaatteja on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Tomaatteja, alun perin nimeltään Solanum lycopersicum, kutsutaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum, vaikka nykyaikaiset tutkimukset kannustavat palaamaan alkuperäiseen luokitukseen. Indigo-sininen suklaa, jota ei pidä sekoittaa Tom Wagnerin suklaabluesiksi kutsuttuun hybridiin, on osa Indigo-sarjaa - luokka avopölytettyjä ja hybridimaattisia tomaatteja, joilla on hyvä maku, kasvatetaan tarkoituksellisesti sisältämään voimakkaita antioksidantteja, antosyaniinia. Oregonin osavaltion yliopiston tohtori Jim Myers oli edelläkävijä tomaattiluokassa vuonna 2011 markkinoille tuodun indigoruusun kanssa.
Ravintoarvo
Indigo-siniset suklaatomaatit tunnetaan parhaiten korkeista antosyaniinipitoisuuksistaan, luonnossa esiintyvistä antioksidanteista, jotka ovat tunnetusti hyödyllisiä taudin torjunnassa, tulehduksen vähentämisessä ja hidastavat ikääntymistä, ja ne ilmenevät hedelmän tummansinisenä-violetina aivan kuten mustikat. Indigosarjan ensimmäisen, indigosarjan tomaatin julkaisemiseen asti kotipuutarhassa kasvatetuilla tomaateilla on ollut hyödyllistä pigmenttiä vain lehdissä ja varrissa, jotka ovat syötäviä, ja vain villitomaattilajikkeet sisälsivät antosyaaneja. Tomaatit ovat myös hyvä kalsiumin ja raudan lähde, ja ne sisältävät kohtuullisia määriä fosforia, rikkiä ja kaliumia. Niissä on myös runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja.
Sovellukset
Indigo Blue Chocolate -tomaatit sopivat erinomaisesti syömään tuoreelta viiniköynnökseltä makealla tomaattimakulla. Yhdistä tomaatit minkä tahansa lehtivihanneksen, kuten salaatin tai pinaatin kanssa, saadaksesi maukkaan ja värikkään salaatin, tai kypsennä niitä salottisipulilla, valkosipulilla, basilikalla, oreganolla ja chilillä. Tuoreita tomaatteja voidaan myös parantaa yhdistettynä yrtteihin, kuten persilja, ruohosipuli ja selleri-lehti, tai niitä voidaan käyttää myös useamman jälkiruokatyyppisen yrtin kanssa, kuten minttu, sitruunamelissa ja hedelmäiset salviat. Indigo-siniset suklaatomaatit tunnetaan erinomaisesta säilyvyydestä. Säilytä niitä huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Brad Gates on pieni luomuviljelijä ja tomaattikasvattaja, joka tunnetaan Kalifornianlahden alueella nimellä 'tomaattimies'. Hän on jalostanut perintöryhmiä vuodesta 2000 lähtien ja on kehittänyt useita Indigo-sarjan lajikkeita, mukaan lukien Indigo Blue Chocolate, Pohjois-Kaliforniassa Solanon piirikunnassa poimimalla lajikkeitaan käsin tuhansista perinnöistä, risteistä ja hybridistä. Hänen eksoottiset lajikkeet, kuten Indigo Blue Chocolate, ovat jatkuvasti suosittuja Bay Area -kokkien keskuudessa.
Maantiede / historia
Indigo Blue Chocolate -tomaatti on avoimen pölytyslajike, jonka on kehittänyt Brad Gates of Wild Boar Farms. Ne toimivat poikkeuksellisen hyvin koti- ja markkinapuutarhureille, ja niiden on osoitettu kestävän haastavammat ilmasto-olosuhteet Kalifornian lahden alueella.
