| Rancho Del Sol | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Yuzu-kalkkilehdet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja ovat kapeita, lansettimaisia tai elliptisiä. Vihreillä lehdillä on pimeä, kiiltävä kiilto ja vaaleampi vihreä, mattapinta. On myös näkyvä, keskellä oleva laskimo, joka kulkee lehden pituudelta. Yuzu-kalkkilehdet ovat erittäin aromaattisia ja niissä on runsaasti öljypitoisuutta. Murskattuina ne vapauttavat mausteisen sitrushedelmien maun ja tuoksun, jota voidaan kuvata risteykseksi yuzu-hedelmämehun ja männyn välillä. Yuzu-puu tuottaa myös hedelmiä, joilla on paksu, pikkukiviinen kuori ja siemenellinen liha, ja sen oksat ja oksat ovat peitetty terävillä piikkeillä, joiden pituus voi olla jopa viisi millimetriä.
Vuodenajat / saatavuus
Yuzu-kalkkilehdet ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Yuzu-kalkkilehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Citrus junoksi, kasvavat pensaalla tai pienellä puulla ja kuuluvat Rutaceae- tai sitrusperheeseen. Tunnetaan myös nimellä japanilainen sitruuna ja Yuja, yuzu-kalkkipuilla ei ole kalkkiperhettä ja ne ovat hybridi satsuma-mandariinin ja ichang-papedan välillä. Yuzu-puita viljellään pääasiassa hedelmien vuoksi, mutta niiden lehtiä käytetään maustamaan teetä ja saippuaa. Japani on yksi yuzu-kalkkipuun suosituimmista viljelijöistä, ja noin puolet sen tuotannosta tulee Shikoku-saarelta, joka on kuuluisa yuzu-lehtoistaan. Saari tunnetaan myös ruokkivan kanojaan yuzua, mistä on seurauksena munat, joilla on samanlainen makuprofiili kuin Yuzun lehdillä ja hedelmillä.
Ravintoarvo
Yuzu-kalkkilehdet sisältävät välttämättömiä vitamiineja, kuten C-vitamiinia, ja yhdisteitä, joilla on osoitettu olevan antibakteerisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Yuzu-kalkkilehtiä käytetään yleisesti aromiaineena, ja ne kastetaan kiehuvaan veteen teen valmistamiseksi Japanissa ja Koreassa. Niitä käytetään myös lisäämään makua curryihin, perunoita, muhennoksia ja keittoja. Maun vapauttamiseksi tuoreet Yuzu-kalkkilehdet ovat mustelmia, repeytyneitä tai leikattu pienemmiksi paloiksi. Yuzu-kalkkilehdet säilyvät jopa viisi päivää, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa. Ne voidaan myös kuivata tai pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yuzu-kalkkilehtien uskotaan olevan käytetty perinteisessä korealaisessa sitruunateessä, joka on terveysjuoma ruoansulatuskanavan apuaineena ja immuunijärjestelmän tehostajana. Tee on raportoitu auttavan lievittämään kurkkukipua, vähentämään kuumetta ja rauhoittamaan vatsavaivoja. Koreassa myös Yuzu-kalkkilehdillä uskotaan olevan loisia estäviä ominaisuuksia ja niiden sanotaan auttavan suoliston matoissa.
Maantiede / historia
Yuzu-kalkit ovat kotoisin Itä-Aasiasta, ja niiden uskottiin löytäneen ensin kasvavan villinä Tiibetissä ja Kiinassa. Sitten ne levitettiin Koreaan ja Japaniin Tang-dynastian aikana vuosina 618-907 CE. Nykyään Yuzu-kalkkilehtiä löytyy erikoisliikkeistä ja markkinoilta Japanista, Koreasta, Kiinasta, Euroopasta ja Yhdysvalloista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Yuzu-kalkkilehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Blogi Tutki | Makea Lime Rasam |
