Carbonero Chile Peppers Tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Carbonero-chilipippurit ovat kartiomaisia, timantinmuotoisia palkoja, joiden pituus on keskimäärin kahdeksan senttimetriä ja leveys neljä senttimetriä, ja niissä on syviä taittumia, ryppyjä ja ryppyjä, jotka kapenevat pieneen pisteeseen varren ulkopuolella. Iho kypsyy kypsyessään vihreästä kirkkaan oranssiin ja on osittain sileä ja vahamainen, siinä on rakkulaisia, ryppyisiä pintoja. Pinnan alla ohut liha on raikasta, vesipitoista ja vaalean oranssinkeltaista, sisältäen keskiosan, joka on täynnä pitkänomaisia kalvoja ja pieniä, tummanruskeita, pyöreitä siemeniä, ryhmiteltyinä kalvojen sisään juuri varren alle. Carbonero-chilipippurit ovat rapeita ja mehukkaita, ja niissä on trooppinen ja kevyt kukkainen tuoksu. Paprikoilla on hedelmäinen, makea maku, jossa on sitrushedelmiä, ja niillä on kuuma maustetaso, joka kasvaa vähitellen voimakkaasti ja viipyy kielellä ja kurkussa.

Vuodenajat / saatavuus

Carbonero chilepippuria on saatavana kesällä syksyyn.

Ajankohtaista

Carbonero chile-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum chinense, ovat kirkkaanvärisiä, ryppyisiä paloja, jotka kasvavat kompaktilla, hieman yli metrin korkeudella kasvilla ja kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Carbonero Orange chile peppers, Carbonero chile peppers ovat hybridilajike, jonka on kehittänyt Tony Sherwood, itse julistautunut 'chile head' Floridassa. Luotu ensin bhut-jolokia-hiilipippurin ja keltaisen 7-potin pippurin risteyksestä ja sitten risteyttämällä tämä pippuri oranssilla habanerolla, Carbonero-chilipippurit sisältävät kuumaa lämpöä, joka on verrattavissa skotti- tai habanero-pippuriin keskimäärin noin 350 000 SHU Scoville-asteikolla. Carbonero-chilipippurit ovat suosittuja niiden makean maun ja viipyvän lämmön vuoksi, ja niitä kasvatetaan pääasiassa kotipuutarhoissa erikoislajikkeena käytettäväksi kuumissa kastikkeissa ja jauheissa.

Ravintoarvo

Carbonero chile-paprikat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka auttaa tuottamaan kollageenia kehossa ja lisää immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös A-vitamiinia, kalsiumia, rautaa ja kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka antaa pippurille mausteisen luonteen ja jonka tiedetään olevan anti-inflammatorisia.

Sovellukset

Carbonero-chilipippuria voidaan käyttää raakana tai keitettynä, mutta niitä tulisi käyttää säästeliäästi ja varoen, koska ne ovat erittäin mausteisia. Paprikat sisältävät myös suuria määriä kapsaisiinia, joka on öljy, joka voi ärsyttää käsien ja suun ihoa. Lämmön pienentämiseksi sisemmät kylkiluut ja siemenet voidaan poistaa käsineitä käytettäessä suojana kapsaisiinilta. Carbonero-chilipippuria käytetään useimmiten kuumissa kastikkeissa mausteisena mausteena tai ne voidaan viipaloida ja sekoittaa paistettuihin perunoihin ja keittoihin. Paprikat voidaan myös paahtaa tai paistaa, soseuttaa ja sisällyttää sitten marinadeihin, salsoihin ja kastikkeisiin makean, savuisen maun saamiseksi. Kastikkeiden lisäksi Carbonero-chilipippurit voidaan keittää hyytelöiksi ja hilloiksi tai ne voidaan peitata kurkkujen tai muiden paprikoiden kanssa jatkokäyttöä varten. Ne voidaan myös kuivata ja jauhaa hiutaleiksi tai jauheiksi ja käyttää mausteena mausteen lisäämiseksi pastalle, tacolle, nuudeliruokille ja keitetylle lihalle. Carbonero-chilipippurit sopivat hyvin hedelmien, kuten mangon, ananaksen tai persikoiden, tomaattien, valkosipulin, sipulien ja lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan ja sianlihan, kanssa. Paprikat säilyvät jopa kaksi viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Carbonero-chilipippurit voittivat ensimmäisen sijan Gnarly Pod -kilpailussa vuonna 2013, joka on kilpailu, joka juhlii ainutlaatuisia, mausteisia chilejä. Carbonero-chilipippuri oli myös Arthur Waynen Hot Sauce 'Caribbean Fling' -ainesosan ainesosa. Kuuma kastike luotiin vuonna 2015 ja myytiin vuoteen 2016 osana kumppanuutta pippurin luojan kanssa. Arthur Wayne yhdisti hybridi-paprikat skotti-konepellin, St.Vincent -saarepippurin ja pitayan kanssa mausteiseen trooppiseen kastikkeeseen. Arthur Waynen kuuman kastikkeen tunnuslause on: 'Jos se ei ole kuuma, se ei ole oikein.'

Maantiede / historia

Carbonero-chilipippurit loi Tony “Pepper T” Sherwood vuonna 2012 Floridan osavaltiossa Yhdysvalloissa. Kirkkaan oranssi pippuri luotiin useista kuumapippurilajikkeiden risteytyksistä: bhut jolokia Indian Carbon, keltainen 7 potin pippuri ja oranssi habanero. Nykyään Carbonero-chilepippuria löytyy harvoin supermarketeista ja viljelijöiden markkinoilta. Erikoispaprikoita löytyy yleisemmin kotipuutarhureiden online-siemenluetteloista, ja niitä viljelevät chileharrastajat Euroopassa, Yhdysvalloissa ja Australiassa.