| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Punaiset karmiininpunainen päärynät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin seitsemän senttimetriä ja pituudeltaan kymmenen senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan kyynelnesteet, ja niiden suuri, sipulimainen pohja on hieman kapeneva pienempään pyöristettyyn kaulaan. Sileä, ohut iho muuttuu syväpunaisesta kypsänä kirkkaan punaiseksi, ja se on peitetty näkyvillä linsseillä tai huokosilla ja muodostaa muodollisen, paksun ruskeanvihreän varren. Liha on norsunluusta kermanväriseen ja kostea, kermainen ja hienorakeinen. Punaiset karmiininpunaiset päärynät ovat aromaattisia, pehmeitä ja erittäin mehukkaita, miedolla, makealla-hapanmakuisella, kukka-sävyisellä.
Vuodenajat / saatavuus
Punainen Crimson-päärynöitä on saatavana kesän lopusta talven puoliväliin.
Ajankohtaista
Punainen karmiininpunainen päärynä, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Pyrus communis -kasviksi, on tunnettu kesälajike ja kuuluu Rosaceae-perheeseen sekä omenoita ja aprikooseja. Punainen karmiininpunainen päärynä on yksi ensimmäisistä lajikkeista, jotka ovat ilmestyneet päärynäkauden alkaessa, ja niitä arvostetaan kirkkaan värinsä ja makean maunsa vuoksi. Karmiininpunainen hedelmä tunnetaan myös nimellä Starkrimson, joka nimettiin Stark Brothersin lastentarhaksi, joka alun perin lisäsi ja patentoi lajiketta. Toisin kuin muut lajikkeet, Red Crimson -päärynät ovat ainutlaatuisia, koska niiden ihon väri katsotaan kypsiksi, eikä niitä pitäisi tarkistaa kaulan avulla. Nämä päärynät muuttuvat syväpunaisista kirkkaiksi punaisiksi kypsyessään ja kypsyvät sisältä ulospäin. Jos kaula tuntuu, hedelmä on todennäköisesti ylikypsä ennen kuin niska osoittaa pehmeyden merkkejä.
Ravintoarvo
Punainen Crimson-päärynä sisältää kalsiumia, kaliumia, C-vitamiinia ja ravintokuitua.
Sovellukset
Punainen Crimson-päärynä soveltuu parhaiten raakakäyttöön, koska niiden kirkkaan punainen liha on esillä astioissa, kun ne kulutetaan tuoreina. Ne voidaan viipaloida ja sekoittaa pastasalaatteihin, hedelmäsalaatteihin ja vihreisiin salaatteihin, tarjoilla pizzan päällysteenä, yhdistettynä vahvojen juustojen kanssa ruokalaudalle, tarjoillaan peston ja tuoreen juuston kanssa alkupalana, valmistettu päärynä-kimchiksi tai sekoitettu smoothie-, muro- ja jogurttikulhoihin. Niitä voidaan käyttää myös joissakin jälkiruoissa, kuten popoverissa, leivässä ja kakkuissa. Punainen Crimson-päärynät kohtelevat juustoja, kuten burrata, vuohi, gorgonzola ja sininen, hasselpähkinä, mantelit, minttu, korianteri, radicchio, lehtikaali, rucola, jicama, porkkanat, valkosipuli, sipulit, liha, kuten sianliha, naudanliha ja kana, mansikat , kiivi, omena, lime, avokado, panzanella, quinoa ja kaakao. Ne säilyvät jopa kolme viikkoa jääkaapissa säilyttäen ja pari päivää huoneenlämmössä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi Red Crimson muutettiin Starkrimsoniksi vuonna 1956, kun Stark Brothers Nursery patentoi lajikkeen ja aloitti viljelyn laajamittaisesti. Nimi luotiin yhdistelmästä hedelmän väri ja yrityksen nimi. Puiden viljely kesti useita vuosia, jotta puiden viljely tuotti huomattavia määriä hedelmiä, mutta volyymin kasvaessa kysyntä kirkkaan punaisille päärynöille myös nousi.
Maantiede / historia
Punainen karmiininpunainen päärynä löydettiin 1950-luvulla Missourista spontaanina mutaationa, joka tunnetaan myös urheiluna vihreällä Clappin suosikki päärynäpuussa. Stark Brothers Nursery viljeli ja patentoi uuden lajikkeen vuonna 1956, ja nykyään punakarmipunaisia päärynöitä löytyy erikoisruokakaupoista ja maanviljelijöiden markkinoilta Yhdysvalloissa Tyynenmeren luoteisosassa ja viileämmässä pohjoisessa Keskilännessä. Niitä kasvatetaan myös Chilessä ja Uudessa-Seelannissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Röyhtäily Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-näkymä | 760-509-4424 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Tyynenmeren rannan grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-794-4632 |
| Röyhtäily Beaver-panimo - pubi 980 | CA-näkymä | 760-420-7764 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaisia karmiininpunainen päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Bakers Royale | Suklaakastetut päärynät mantelimurulla | |
| Luumun maku | Loppukesän salaatti | |
| Weelicious | Päärynä omenavoi |
