Kuvaus / Maku
Ruusukaalin varren ja löysän ruusukaalin välillä on vähän eroa. Ruusukaali-varsi on syötävä, mutta vaatii pidempää kypsentämistä suotuisan maun ja tekstuurin aikaansaamiseksi. Varsi tarjoaa sadonkorjuun jälkeisiä ravinteita ituille, jolloin ruusukaali voi säilyttää elantonsa ja kosteutensa pidempään. Idun ulkonäkö ja maku ovat kuitenkin samat. Idut ovat pienikokoisia, pyöristettyjä lehtiä, jotka on tiukasti sidottu yksittäisiin pallomaisiin päihin, joiden halkaisija on 1–2 tuumaa kypsyessään. Niiden lehdet vaihtelevat merivihreästä saniainenvihreään, jotkut lajikkeet sisältävät punastuneita violetteja punaisia kärkiä. Ne tarjoavat vähärasvaisen ruohon ja raakapähkinöiden makuja sekä ristikkäisen katkeran makeutta. Nuoremmilla ruusukaaleilla on makeampi ja miellyttävämpi maku.
Vuodenajat / saatavuus
Varren ruusukapsia on saatavana kevät-, syksy- ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Ruusukaali, kasvitieteellinen nimi Brassica oleracea, kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Ne ovat kasvin kainalonuput, jotka kasvavat asteittain ylöspäin kasvavasta varresta. Brassicaceae on taloudellisesti tärkeä ruokakasviperhe, joka tunnetaan nimellä sinappikasvit, ristiinnaulit ja kaalit. Brysselin itujen nykyaikaiset lajikkeet on kehitetty poistamaan katkeruus, johon ne ovat historiallisesti liittyneet. Viisi yleistä ruusukaali-tyyppiä ovat Valli, Sisältö, Oliver, Rowena ja Valiant. Jokaisella lajikkeella on oma kausiluonteinen etu syksyn ja talven aikana. Keskivertokuluttaja ei kuitenkaan tiedä eroa näiden lajikkeiden välillä makussa tai ulkonäössä.
Sovellukset
Brysselin ituja voidaan syödä raakana tai keitettynä. Raaka-aineena ne valmistetaan parhaiten ohuiksi ja tarjoillaan salaatin tai ensimmäisen ruokalajin lisäkkeeksi. Paras tapa valmistaa vauvanruokakaalia on hauduttaminen, paistaminen, grillaus tai paistaminen pannulla. Ruusukaali saa siihen liittyvät makut, mikä antaa heille enemmän syvyyttä ja houkuttelevuutta ja tuo samalla makeutta ruusukaali. Suosittuja kumppaneita ovat omenat, mantelit, voi, kerma, pekoni, juustot, kuten pecorino-, taleggio- ja alppilajikkeet, valkosipuli, sinappi, sienet, oliiviöljy, pistaasipähkinät, päärynät, pancetta, pippuri, pinjansiemenet, timjami, rosmariini ja kevytviiniset etikat .
Maantiede / historia
Brysselin versojen uskotaan olevan kotoisin Belgiasta, erityisesti alueelta sen pääkaupungin Brysselin lähellä, minkä jälkeen ne on nimetty. He pysyivät paikallisena satona tällä alueella, kunnes niiden käyttö levisi kaikkialle Eurooppaan ensimmäisen maailmansodan aikana. Brysselin ituja viljellään nyt kaikkialla Euroopassa ja ne on naturalisoitu Yhdysvalloissa. Ne ovat kylmäkestävä ruokakasvi, joka viihtyy talvikuukausina lauhkeassa ilmastossa riittävien ja joustavien sademäärä- ja kasteluvarojen kanssa. Ruusukaali-varret kerätään kasvien juuresta juuri maaperän yläpuolelta ja myydään kulinaaristen ominaisuuksiensa lisäksi myös koristeellisen houkuttelevuutensa vuoksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät ruusukaali-varren. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Emme ole Martha | Olutpata Paistetut ruusukaali | |
| Kirbien halut | Paahdettu mausteinen valkosipuli-varsi |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet ruusukaali-varren Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 87 päivää sitten, 13.12.20 Jakajan kommentit: Brysselin varret  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Kaksi herneitä lähellä PodSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 98 päivää sitten, 12/02/20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 100 päivää sitten, 30.11.20 Jakajan kommentit: Brusselin varsi kahdesta herneestä palkossa  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Farias-luomutila Burlington, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20 Jakajan kommentit: Tiedät, että se on melkein kiitospäivä, kun löydät varresta brysselit :)  Kauppias Joe LähelläRichfield, Minnesota, Yhdysvallat Noin 469 päivää sitten, 27.11.2019  Marylebonen maanviljelijöiden markkinat LähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 486 päivää sitten, 10.11.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet poimitut ruusukaali-salaatit  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 490 päivää sitten, 11.6.2019 Jakajan kommentit: Brusselin kausi on meneillään  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähelläZwijndrecht, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 492 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Runsaasti varret Rungisissa Alankomaissa  Pezzini-maatilat Pezzini-maatilat 460 Nashua Road, PL 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ LähelläCastroville, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 517 päivää sitten, 10.10.19  Brentwoodin viljelijöiden markkinat Underwoodin perhetilat 805 529 3690 underwoodfamilyfarms.com LähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 724 päivää sitten, 17.3.2019 Jakajan kommentit: Ruusukaali-varsi havaittu Brentwood Farmers 'Marketilla. |
