| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Corella-päärynät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja muodoltaan epäsäännöllisiä, vaihtelevat pitkänomaisesta kyykkyyn suurella pohjalla, joka kapenee pienempään, pyöristettyyn kaulaan. Sileällä iholla on sekoitus vihreää ja keltaista sävyä punaisella punastuneella ja näkyvällä linssillä. Norsunluu- tai vaaleanvalkoinen liha on kermainen, kostea ja raikas, sisältäen muutaman pienen mustanruskean siemenen keskiytimen sisällä, joka liittyy tummanruskeaan varteen. Corella-päärynät voidaan syödä kiinteinä ja rapeina tai ne voidaan antaa kypsyä kokonaan ja kuluttaa pehmeinä ja kermaisina. Ne ovat aromaattisia, tuoreella, vihreällä tuoksulla ja erittäin mehukkaita, makealla, miedolla maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Corella-päärynöitä on saatavana keväällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Pyrus communis -lajiksi luokitellut Corella-päärynät ovat australialainen lajike, joka kasvaa puilla, joiden korkeus voi olla jopa viisi metriä, ja jotka ovat Rosaceae-perheen jäseniä sekä persikoita ja omenoita. Corella-päärynöitä suositaan värikkäästä lihasta ja kermaisesta koostumuksesta, ja niitä voidaan käyttää sekä tuoreissa että keitetyissä sovelluksissa. Päärynät ovat suosittu hedelmä kasvaa ja syödä Australiassa, jossa viljely on suotuisaa, ja maassa kasvatetaan vuosittain noin 130 000 tonnia päärynöitä. Vuonna 2014 Australia juhli myös ensimmäistä Australian päärynäkuukautta esitellä ja tuoda tietoisuus käytettävissä olevista ainutlaatuisista päärynälajikkeista.
Ravintoarvo
Corella-päärynät sisältävät C-vitamiinia, kuitua ja kaliumia. Ne sisältävät myös levuloosia, erityisen makeaa luonnollisen sokerin muotoa, jota löytyy enemmän päärynöistä kuin useimmista muista hedelmistä.
Sovellukset
Corella-päärynät sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten salametsästykseen ja lasitukseen. Corella-päärynöitä voidaan käyttää, kun ne ovat hieman alikypsiä ja rapeita tai kun ne ovat kypsiä ja paljon pehmeämpiä. Tarkista kypsyys työntämällä liha varovasti päärynän kaulaan. Jos se on kypsä, se antaa vähän ja osoittaa, että on aika kuluttaa. Corella-päärynät viipaloidaan yleensä salaateissa, paistetaan kevyessä siirapissa mausteilla ja aromaattisilla aineilla, kypsennetään sianlihalla ja sinapilla tai paistetaan tartletiksi vanilja- ja kanelikompotilla. Corella-päärynät kohtelevat lihaa, kuten savustettua kanaa, sianlihaa ja prosciuttoa, vauvan pinaattia, ruohosipulia, valkosipulia, sipulia, parmesanijuustoa, saksanpähkinöitä, rapeaa leipää, balsamietikkaa, fenkolia, pinjansiemeniä, appelsiini, vanilja, vaahterasiirappi, kaneli, sahrami , inkivääri, sitrushedelmät, sitruunaruoho, kalkkilehdet, tähtianis, kardemumma, espresso, shiraz ja jogurtti. Ne säilyvät 1-2 viikkoa huoneenlämmössä tai pari viikkoa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Corella-päärynät on nimetty Australian corella-papukaijan mukaan, joka on kotoisa lintu, joka tunnetaan kirkkaasta ja värikkäästä höyhenestään, ja nämä päärynät on nimetty sellaisiksi vaaleanpunaisen punastumisensa vuoksi, joka kehittyy vihreän ihon päälle.
Maantiede / historia
Ensimmäiset Corella-päärynät kasvoivat Barossa-laaksossa Etelä-Australiassa saksalaisten uudisasukkaiden toimesta 1800-luvun lopulla. Nykyään niitä kasvatetaan pääasiassa Australiassa, ja niitä löytyy myös Aasiassa ja Euroopassa viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Corella-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| SBS Australia | Paahdettua sianlihaa, Corella-päärynää ja sinappia | |
| Lifestyle-ruoka | Karamellisoituja päärynäleipiä |
