Kuvaus / Maku
Melba-omenat ovat keskikokoisia tai suuria hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 8-9 senttimetriä, ja niiden muoto on pyöreä tai kartiomainen, hieman litistetty. Iho on kevyesti uritettu, sileä, puolihoitoinen ja pureskeltava, kelta-vihreällä pohjalla, peitetty tummanpunaisella raitalla ja punastuksella. Iho kantaa myös monia valkoisenharmaita linssejä ja vahamaisen kukinnan, jolloin pinta on kiiltävä, öljyinen. Ihon alla liha on kiinteä, valkoinen vaaleanpunaisilla ja vihreillä sävyillä, raikas, vesipitoinen ja hienorakeinen, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä ruskeita, soikeita siemeniä. Melba-omenat ovat aromaattisia, ja niiden tuoksu on verrattavissa makeisten, mansikoiden ja karamellin sekoitukseen. Liha on makea, hedelmäinen ja kirpeä ja hienovarainen hapan.
Vuodenajat / saatavuus
Melba-omenoita on saatavana loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Malus domesticaksi luokitellut Melba-omenat ovat Rosaceae-perheeseen kuuluvia monikäyttöisiä lajikkeita. Makeat, hienovaraisesti hapan hedelmät tuotiin kaupallisille markkinoille 1800-luvun lopulla, ja niistä tuli nopeasti suosittuja niiden maun, houkuttelevan ulkonäön ja varhaisen kypsymisen vuoksi. Melba-omenat tunnetaan Venäjällä myös Azure-omenana ja niitä kasvatetaan kaupallisesti Kanadassa, Euroopassa ja Keski-Aasiassa. Kaupallisen viljelyn lisäksi omenaharrastajat viljelevät lajiketta usein kotipuutarhoissa maailmanlaajuisesti, ja sitä suositaan taudinkestävyydestään, pienestä koostaan ja suurista satoistaan, mikä tuottaa yli 20 kg hedelmää yhdessä vuodessa. Kasvattajat käyttävät melba-omenoita myös omenaviljelyssä ja ovat auttaneet luomaan yli 20 omenalajiketta.
Ravintoarvo
Melba-omenat ovat hyvä C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka suojaa kehoa vapailta radikaaleilta, jotka ovat molekyylejä, jotka voivat vahingoittaa soluja ja edistää joitain sairauksia. Hedelmät ovat myös hyvä kuidunlähde ruoansulatuskanavan puhdistamiseksi ja pienemmiksi määriksi kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa.
Sovellukset
Melba-omenat ovat monikäyttöinen lajike, jota voidaan pitää jälkiruokana tai ruoanlaitto-omenana. Tuoreena hedelmät voidaan syödä ihon päällä tai ne voidaan kuorita herkemmäksi. Liha voidaan viipaloida ja heittää vihreisiin salaatteihin, jakaa neljännekseen ja tarjoilla välipalana alkupaloja, joissa on upotuksia, tai pilkkoa hedelmäkulhoihin. Melba-omenat voidaan myös puristaa mehuksi siiderille, cocktaileille, smoothieille ja hedelmöille, ja lajiketta käytetään usein teollisessa mehunjalostuksessa makean-hapan maunsa vuoksi. Tuoreiden valmisteiden lisäksi Melba-omenat soveltuvat hyvin paistettuihin sovelluksiin, ja ne voidaan sisällyttää piirakoihin, torttuihin, strudeleihin, muffineihin ja kakkuihin, soseuttaa kastikkeisiin tai paistaa sokerilla jälkiruokana. Hedelmät voidaan myös keittää hyytelöiksi, hilloiksi ja kompoteiksi, kuivata ja syödä pureskeltavana välipalana tai purkittaa yksinkertaisessa siirapissa pitkäkäyttöön. Melba-omenat sopivat hyvin mausteisiin, kuten anis, muskottipähkinä, neilikka ja kaneli, yrtteihin, kuten rosmariini, salvia, minttu ja persilja, paahdettuun lihaan, kuten sianliha, siipikarja, kalkkuna ja naudanliha, ja juustoihin, kuten cheddar, brie, vuohi ja sininen. Kokonaiset pesemättömät Melba-omenat säilyvät 1-2 kuukautta, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Melba-omenat nimettiin kuuluisan 1800-luvun oopperalaulajan Nellie Melban mukaan. On raportoitu, että omenakasvattaja William Tyrrell Macoun oli australialaisen laulajan fani ja antoi lajikkeelle nimen muusikon kunniaksi. Nellie Melbaa pidettiin yhtenä tunnetuimmista oopperasopraanoista 1800- ja 1900-luvuilla, ja hän lauloi pääasiassa esityksissä kaikkialla Euroopassa, New Yorkissa ja Australiassa. Australian syntyperäinen loi näyttämönimensä Melba kotikaupunginsa Melbournen jälkeen ja oli ensimmäinen australialainen, josta tuli kansainvälisesti kuuluisa muusikko. Sen lisäksi, että Melba-omenat nimettiin näyttämönimensä mukaan, Nellie Melba oli läheisessä ystävässä kuuluisan ranskalaisen kokin Auguste Escoffierin kanssa ja inspiroi muita ruokia laulajan nimeksi. Melba söi usein Escoffierin ravintolassa Lontoossa kutsumalla Escoffierin esityksiinsä, ja ystävyytensä kautta luotiin laulajan kunniaksi tunnettuja ruokia, kuten persikka Melba, Melba paahtoleipä, Melba garniture ja Melba kastike. Peach Melba tarjoillaan edelleen nykypäivän ravintoloissa, ja Nellie Melba on myös esillä Australian 100 dollarin setelissä.
Maantiede / historia
Melba-omenat loi vuonna 1898 omenankasvattaja William Tyrrell Macoun Ottawassa, Kanadassa sijaitsevalla keskuskoe-asemalla. Lajike kehitettiin mcintosh-omenan ja tuntemattoman lajikkeen risteyksestä, ja monet asiantuntijat olettivat, että lajike on voinut olla karja-vadelma-omena. Melba-omenat julkaistiin kaupallisesti vuonna 1924 ja tuotiin Eurooppaan 1900-luvun puolivälissä, jossa lajike menestyi kaupallisesti. Vuonna 1947 Melba-omenat sisällytettiin Neuvostoliiton valtion rekisteriin, ja ne olivat suosittu lajike kaupallisille maatiloille ja kotipuutarhoille. Nykyään Melba-omenoita viljellään maatiloilla ja omenaharrastajilla myytäviksi viljelijöiden markkinoilla, erikoiskaupoissa ja supermarketeissa Yhdysvalloissa, Kanadassa, Euroopassa ja Keski-Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Melba-omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
