| McGrathin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kalkkarokäärmeen kuorivat pavut erottuvat niiden ainutlaatuisesta purppuran ja vihreän marmoroitumisesta ulkokuoreen. Pod-muoto voi vaihdella hieman äärimmäisen kaarevaksi ja saavuttaa kypsyessään 6-7 tuumaa. Palkojen sisällä olevat pavut ovat nuorena norsunluunvalkoisia ja kypsyessään kehittyvät pilkulliset merkit harrastus- ja kastanjasävyistä. Kuoritut pavut ovat sileitä, puoliksi soikeita ja kaarevia. Tuoreena ja nuorena pavun palot tarjoavat makean snap-pavun maun. Kun kypsät kuorelliset ja keitetyt Rattlesnake-pavut ovat pullea, lihamaisia ja tarjoavat makua, joka on samanlainen kuin pinto-pavut, suolainen ja pähkinäinen ja hienovaraisia hedelmävivahteita. Kun kypsennetään kokonaan tuoreena vihreänä papuna, palot menettävät purppuranpunaiset merkinnänsä ja muuttuvat puhtaiksi vihreiksi.
Vuodenajat / saatavuus
Kalkkarokäärmeen kuorivat pavut ovat saatavilla kesä- ja syksyllä.
Ajankohtaista
Kalkkarokäärmeen kuorivat pavut ovat napa-papulajike, joka tunnetaan kasvitieteellisesti osana Phaseolus vulgaris -tuotetta ja Fabaceae-perheen jäsentä. Ne ovat kaksikäyttöisiä papuja, ja niitä voidaan käyttää kokonaisuutena tuoreina vihreinä papuina nuorina tai kuorivina papuina kypsyneinä. Rattlesnake-pavut ovat yleisimmin kuivattuina ja kuorittuina. Rattlesnake-papu uskotaan olevan suosittujen pinto-papujen sukulainen, ja se tunnetaan joissakin Yhdysvaltojen eteläosissa myös saarnaaja-papuna.
Ravintoarvo
Rattlesnake-pavut sisältävät runsaasti proteiinia, kuitua, folaatteja ja A- ja B-vitamiineja. Lisäksi ne sisältävät rautaa, sinkkiä, magnesiumia, kalsiumia, kuparia ja kaliumia.
Sovellukset
Kalkkarokäärmeen kuorivat pavut luokitellaan usein 'kuiviksi papuiksi', koska niitä käytetään useimmiten kuivattuina. Pavut voidaan käyttää tuoreina, vaikka moniin erilaisiin kulinaarisiin tarkoituksiin. Hyvin nuorina heitä voidaan vaaleita tai paistaa kokonaisia ja syödä kuin vihreitä papuja. Pavut, joilla on kypsemmät palot, voidaan kuorettaa tuoreina ja käyttää kuten kuivaa papua. Kuoritut pavut voidaan hauduttaa, paistaa, höyryttää, paistaa ja paistaa. Rattlesnake-pavut tekevät erinomaisen lisäyksen keittoihin, chiliin, vuoka-, taco- ja salaattiluokille. Kuoritut pavut voidaan myös säilyttää, jäädyttää tai kuivata ja tallentaa tulevaa käyttöä varten. Ainesosia ovat muut kuorivat pavut, kuten kalypso- ja karpalopavut, valkosipuli, salottisipuli, yrtit, kuten timjami, korianteri ja rucola, tuoreet ja vanhentuneet juustot, munat, voi, oliiviöljy, pekoni, lammas ja äyriäiset, kuten katkaravut ja taskuravut. Säilytä tuoreita kuorimattomia papuja jääkaapissa viikon kuluessa. Kuoritut tuoreet kuivatut pavut säilyvät kylmässä muutaman päivän.
Etninen / kulttuurinen tieto
Rattlesnake-pavun nimimerkin alkuperästä käydään paljon keskustelua. Jotkut lähteet sanovat, että niitä kutsutaan kalkkikäärmeen muistuttavien pavumerkintöjen seurauksena. Toiset ilmoittavat, että nimi on seurausta pavun palojen kasvutottumuksesta, kun he kiipeävät, kiertyvät ja kelautuvat kuin kalkkarokäärme kasvamisen aikana. Lopuksi toiset sanovat, että se johtuu siitä, miten kuivatut pavut antavat kolkuttavan äänen niiden palkoissa.
Maantiede / historia
Kalkkarokäärmepapujen uskotaan olevan kotoisin Pohjois-Amerikan lounaisalueelta, jossa Hopi-alkuperäiskansat kasvattivat niitä muinaisina aikoina. Kalkkarokäärmepapukasvit ovat tuotteliaita tuottajia, ja niistä on hyötyä trellisoinnista, koska viiniköynnökset voivat saavuttaa jopa kymmenen jalkaa. Kaksivärisen ulkovärinsä ansiosta ne on helppo löytää viiniköynnöksistä sadonkorjuun aikaan. Kalkkarokäärmeen kuorivat pavut voivat menestyä kuumassa, kosteassa ja jopa kuivuusalttiissa ilmastossa. Nykyään niitä viljellään Pohjois-Amerikan länsi- ja eteläosissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Rattlesnake-kuorintapapuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet kalkkarokäärmeen kuorivat pavut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mitä ovat cara cara-appelsiinit
 Santa Monica Farmers Market LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019 Jakajan kommentit: Rattles Snake Beans! Paras käyttää uusissa sovelluksissa #listentofarmers  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 609 päivää sitten, 10.7.19 Jakajan kommentit: Rattle Snake pavut näyttävät !! Ensimmäinen valinta! |
