Ruoka Buzz: Juurikkaiden historia | Kuunnella |
Ruokakertomus: Punajuuret | Kuunnella |
Kasvattaja
McGrathin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Baby White -juurikkaat korjataan nuorina syötävien juurien, varsien ja lehtien vuoksi. Pallomaisella tai soikealla juurella on puolikarkea, norsunluun iho, jolla on monia hienoja juurikarvoja, ja se on yhdistetty paksuihin, rapeisiin, vaaleanvihreisiin varsiin, joissa on tummempia vihreitä lehtiä. Ohuen kuoren alla liha on kiinteä, valkoinen ja raikas. Vauvanvalkoisilla punajuurilla on mieto, maanläheinen ja pähkinäinen maku, ja kypsennettynä ne muodostavat erittäin pehmeän, pehmeän koostumuksen.
Vuodenajat / saatavuus
Baby White -juurikkaita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvivalkoiset punajuuret, kasvitieteellisesti luokiteltu Beta vulgarisiksi, ovat syötäviä maanalaisia juuria, jotka itävät korkeita lehtiä ja ovat Amaranthaceae-perheen jäseniä. Baby White -juurikkaalla voidaan myydä monia erilaisia lajikkeita, koska nimi on yleiskuvaaja, jota käytetään valkoisiin juurikkaisiin, jotka korjataan epäkypsässä tilassa. Alun perin lehtivihreän päällensä käytetyn Baby White -juurikkaan suosio on lisääntynyt lievän maunsa vuoksi, ja niitä viljellään pääasiassa pöydänjuurena, jota käytetään jokapäiväisessä ruoanlaitossa suolaisissa valmisteissa.
Ravintoarvo
Vauvanvalkoinen punajuuri sisältää mangaania, C-vitamiinia, magnesiumia, kaliumia, folaattia ja kuitua.
Sovellukset
Baby White -juurikkaat ovat monipuolisia ja niitä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Raakana Baby White punajuuret voidaan leikata ja heittää vihreiksi salaateiksi tai silputtua kevyesti keittojen päälle. Kypsennettynä juuret voidaan paahtaa kokonaisuudessaan karamellisoituneen koostumuksen saamiseksi, höyryttää pehmeän, pehmeän lihan muodostamiseksi tai viipaloida ohuiksi kiiloiksi ja paistaa siruiksi. Baby White -juurikkaat vaativat vähemmän kypsennysaikaa kuin kypsät juuret, ja iho voidaan helposti poistaa kypsentämisen jälkeen. Lehdet ovat myös syötäviä, yleisesti paistettuja tai salaateissa käytettyjä, ja ne ovat arvostettuja herkän, raikkaan rakenteensa vuoksi. Vauvavalkoiset punajuuret sopivat hyvin kermaisten kastikkeiden ja vinaigrettien, pekonin, savustetun kalan, munien, chèvren, naurisin, vihreiden papujen, basilikan, retiisien, persiljan, ruohosipulin, saksanpähkinöiden, hasselpähkinöiden, makkaroiden, sitrushedelmien, omenoiden ja tomaattien kanssa. Juuret säilyvät korkeintaan kaksi viikkoa lehtien poistaessa, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa, ja enintään viikon, kun ne varastoidaan yläosien ollessa vielä kiinni.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vauvan valkoiset punajuuret ovat suosittu lajike, jota kasvatetaan kotipuutarhassa ainutlaatuisten, vaalean sävynsä vuoksi. On tärkeää huomata, että kun juuri alkaa itää aaltoilevia, vihreitä lehtiä, juurikkaiden latvat on peitettävä, jotta valkoinen iho ei muutu vihreäksi. Juurien lisäksi Baby White -juurikkaan kasveja suositaan myös ravitsevilla, lehtivihreillä latvoilla, jotka sisältävät A-, C- ja K-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, kuparia ja magnesiumia. Yhdysvalloissa jotkut puutarhurit päättävät viljellä kasvia vain sen yläosiin ja käyttää juuria toissijaisena satona.
Maantiede / historia
Valkoiset punajuuret ovat kotoisin Euroopasta, niitä löytyy Hollannista, Sveitsistä ja Saksasta, ja ne ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Alun perin kasvia viljeltiin lehtivihreiden latvojensa vuoksi, ja juuret heitettiin usein pois tai niitä käytettiin eläinten rehuna. Itse juuren kulutus tapahtui vasta 1800-luvulla, ja sokerijuurikkaan korkean sokeripitoisuuden löytyminen johti myös sen maatalouden arvoon, joka levitti juurta kaikkialle maailmaan maahanmuuton ja kaupan kautta. Nykyään Baby White -juurikkaita löytyy erikoisliikkeistä ja viljelijöiden markkinoilta Euroopassa, Aasiassa, Australiassa ja Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vauvan valkoisia punajuuria. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Lonkkapainekeitto | Valkoinen punajuuri ja valkosipulipannu | |
Foodie tulee terveeksi | Makea / suolainen rapea / sileä salaatti | |
Suolainen pyöri | Juurikasjuomat |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vauvan valkoiset punajuuret Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Santa Monica Farmers Market Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 371 päivää sitten, 3.4.2014 Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 389 päivää sitten, 15.2.20 Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 413 päivää sitten, 22.1.2020 Jakajan kommentit: Upeat valkoiset punajuuret County Line Harvestilta |