| Ruoka Buzz: Perintö tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punainen päärynä Piriform-tomaatti on keskikokoinen, noin seitsemän-yhdeksän unssia, ja punertavan oranssinvärinen iho haalistuu vihreäksi hartioilla. Kuten nimestään käy ilmi, se on päärynän muotoinen, hieman lohkeilla. Sillä on lihainen, mehukas rakenne ja makeat, rikkaat maut, joilla on kohtalainen happotaso. Tomaattikasvi on määrittelemätön, joka tunnetaan myös kiipeily- tai viiniköynnöslajikkeena, mikä tarkoittaa, että hedelmä kypsyy pitkän ajanjakson ajan rönsyilevien viiniköynnösten varrella, minkä vuoksi niitä suositellaan usein trellointiin tai altaaseen asettamiseen.
Vuodenajat / saatavuus
Red Pear Piriform -tomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Red Pear Piriform on Solanum lycopersicumin perintölajike, joka kuuluu yökerhojen perheeseen perunan ja munakoisojen rinnalla. Sana 'piriform' nimessä viittaa tomaatin uteliaisaan lohkoon päärynän muotoon. Kaikki perinnetomaattilajikkeet, kuten Red Pear Piriform, ovat pölytettyjä, mikä tarkoittaa, että lajikkeen siemenet tuottavat jälkeläisiä, jotka ovat identtisiä vanhemman kanssa. Pienellä varovaisuudella ristipölytyksen estämiseksi voidaan säästää siemeniä, jotka tuottavat identtisiä tomaatteja vuosi toisensa jälkeen.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat laajalti tunnettuja antioksidanttipitoisuudestaan, mukaan lukien runsas lykopeenipitoisuus, joka on yhdistetty tietyntyyppisten syöpien ehkäisyyn. Tomaatit sisältävät myös paljon A-vitamiinia ja C-vitamiinia, ja ne ovat hyvä kalsiumin ja raudan lähde.
Sovellukset
Red Pear Piriform -tomaatti tunnetaan vanhanaikaisesta, makeasta tomaattimakusta. Se on viipaloija tai salaattityyppinen tomaatti, joka sopii täydellisesti tuoreeseen ruokaan. Valuta vain oliiviöljyllä ja ripaus suolaa tai pari suolaisia yrttejä ja mausteita, kuten basilika, korianteri, ruohosipuli, tilli, valkosipuli, paprika, pippuri, rosmariini, oregano, persilja, timjami, fenkoli ja rakuuna. Säilytä huoneenlämmössä 2-3 päivää poissa suorasta auringonvalosta, kunnes se on käyttövalmis. Jäähdytä vain ylikypsiä tomaatteja rappeutumisen hidastamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vuonna 1544 italialainen rohdosmies Pietro Andrea Mattioli kutsui tomaattia nimellä 'pomi d'oro', joka tarkoittaa kansankielellä 'kultaisia hedelmiä'. Tämä on ensimmäinen kerta, kun tomaatti nimetään painettuna Euroopassa. Tomaattia kutsutaan edelleen italiaksi 'pomodoroksi'.
Maantiede / historia
Red Pear Piriform on vanha Pohjois-Italian perintö, ja se on kotoisin Liguriasta, Piedmonteesta ja Abruzzosta, Italia. Tomaatit eivät ole kestäviä lajikkeita, minkä vuoksi lämpötila on tärkeä tekijä tomaattien tuotannossa. Ne ovat erityisen herkkiä matalille yölämpötiloille eivätkä kestä pakkasia, joten varmista, että istutat ne vasta kauden viimeisen pakkasen jälkeen.
