Kuvaus / Maku
Nuori inkivääri on monipuolinen, haarautunut juurakko, joka löytyy monista eri muodoista ja kokoista ja kasvaa jopa kymmenen senttimetriä. Iho on vailla karkeaa kovettumista, joka löytyy kypsästä inkivääristä ja on niin ohut, että se voidaan helposti poistaa käsin. Iho on myös sileämpi ja sillä on vaalea kermanvärinen tai rusketus pohja, jossa on tummempia ruskeita pilkkuja ja vaaleanpunainen punastuu kärjen ympärillä. Ihon alla norsunluusta kermanväriseen lihaan on melkein kuituja ja se on mehukas, turvonnut ja raikas. Nuori inkivääri on aromaattinen ja herkkä, sillä on lievästi pippurinen, kukkainen ja makea maku.
Vuodenajat / saatavuus
Nuorta inkivääriä on saatavana keväällä ja alkusyksyllä.
Ajankohtaista
Nuori inkivääri, kasvitieteellisesti luokiteltu Zingiber officinale, on trooppisen yrtin kehittymätön, maanalainen juurakko tai juurivarsi, joka voi kasvaa jopa metrin korkeuteen ja kuuluu Zingiberaceae-perheeseen kardemumma ja kurkuma. Nuoret juurakot, jotka tunnetaan myös nimellä Spring Ginger, korjataan noin kuusi kuukautta istutuksen jälkeen, ja niitä suositaan hienovaraisen maun ja herkän rakenteen vuoksi. Nuori inkivääri on erittäin pilaantuva eikä sitä voida kuljettaa pitkiä matkoja, joten se on pääasiassa lokalisoitu alueille, joilla sitä viljellään.
Ravintoarvo
Inkivääri on yksi maailman vanhimmista tunnetuista lääkkeistä ja sitä käytetään pahoinvoinnin ja ruoansulatushäiriöiden lievittämiseen. Se tunnetaan myös anti-inflammatorisena ja sisältää C-vitamiinia, kuitua, rautaa ja kaliumia. Young Gingerin ravintosisältö on pienempi kuin kypsä juurakko, joka jätetään maahan jopa vuodeksi pidemmälle, jolloin juuret voivat kehittää lääkeaineitaan paremmin. Inkiväärin ensisijaisia yhdisteitä ovat zingeroni, shogaoli ja gingeroli, joiden määrät vaihtelevat maantieteellisen sijainnin, sadonkorjuun ajan ja käsittelyn mukaan.
Sovellukset
Nuori inkivääri soveltuu parhaiten raakakäyttöön, koska sen maku on mieto ja vähemmän pistävä kuin kypsä juurakko. Lihaa ei tarvitse kuoriutua, ja se voidaan viipaloida tai jauhaa ohuesti ja lisätä sekoitettuihin perunoihin, vatkaa salaattikastikkeisiin, sekoittaa kimchiin tai suolakurkkua, heittää salaatteihin tai sekoittaa keittoihin ja muhennoksiin. Nuorta inkivääriä voidaan myös sokeroida, liottaa sokerilla ja vedellä yksinkertaiseksi siirapiksi, jota voidaan käyttää granitoissa ja sorbeteissa tai käyttää cocktailien, viinin ja kombuchan maustamiseen. Nuori inkivääri yhdistää hyvin luumut, karpalot, maissi, lehtikaali, rucola, kampasimpukat, kastikkeet, kuten kalakastike, soijakastike ja osterikastike, riisietikka, nuudelit ja riisi. Juurakko kestää jopa viikon, kun sitä säilytetään paperipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa. Se voidaan myös viipaloida ohuesti ja pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Marinoitu inkiväärijuuri, jota kutsutaan japaniksi `` gari '', valmistetaan yleensä Young Gingeristä, joka on kastettu riisietikkaan ja sokeriseokseen. Tämä sekoitus saa kermanvärisen Young Gingerin muuttumaan vaaleanpunaiseksi ja sitä käytetään kitalaen puhdistusaineena japanilaisissa ravintoloissa. Gari on usein tarkoitettu kulutettavaksi nigiripalojen syömisen välillä, jotta kuluttaja voi maistella täysin kalojen välisiä eri makuja.
Maantiede / historia
Nuori inkivääri on kotoisin trooppisesta Aasiasta ja sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Ensimmäinen inkivääri ennätys on peräisin vuodelta 2000 eaa., Ja arabikauppiaat esittivät juurakoita Roomaan ja Kreikkaan. Vasta keskiajalla Ginger saavutti suosiota Välimeren ulkopuolella, ja espanjalaiset tutkijat toivat juuren uuteen maailmaan 1500-luvun puolivälissä. Nykyään Young Gingeriä viljellään laajalti ympäri maailmaa, ja sitä on saatavana paikallisten markkinoiden kautta Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Australiassa, Afrikassa, Karibialla sekä Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-704-8441 |
Risteykset | Carlsbad, Kalifornia | 760-444-1800 |
Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
Rannat | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
Lady Pirate -tuotteet | San Diego, Kalifornia | 619-616-5740 |
Hallitsija | Del Mar Kalifornia | 619-308-6500 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät nuorta havaijilaista inkivääriä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Leivonta YUM | Inkivääri sitruuna evästeet | |
Kurkista keittiööni | Nuori inkivääri Pulao | |
Oma Wok-elämäni | Aasian soijakastike nuori inkivääri kana | |
Mausteinen eteläkeittiö | Inkiväärisalaattikastike |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet nuoren havaijilaisen inkiväärin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Studio City Farmers Market Fresno Evergreen lähelläSTUDIO CITY, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 157 päivää sitten, 10.4.20 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 214 päivää sitten, 8.8.20 Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019 Takashimaya-tavaratalon ruokasali ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 614 päivää sitten, 7.4.2019 Jakajan kommentit: Takashimaya Food Hall ja Market -tuotteet tuottavat Japanissa ja ulkomailla kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia. Takashimayan ruokahalli ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 615 päivää sitten, 7.3.2019 Jakajan kommentit: Tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kaikkialta Japanista ja Aasiasta |