| Ruoka Buzz: Seljanmarjan historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Seljanmarjat | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Seljanmarjat kasvavat tuuheilla pensailla, joiden korkeus voi olla jopa seitsemän metriä. Kesällä puun kermanvalkoiset kukat antavat tilaa vihreiden marjojen klustereille, jotka myöhemmin kypsyvät sinertävän violettiin sävyyn. On huomattava, että vihreitä marjoja pidetään myrkyllisinä, ennen kuin ne ovat täysin kypsyneet, eikä niitä saa kuluttaa. Tavallisesti sadonvalmis syksyllä kypsillä seljanmarjoilla on mikrokokoinen mustikka, jolla on kiinteä rakenne ja kohtalaisen mehukas rakenne. Niiden maku on selvästi kirpeä ja erittäin supistava. Niitä pidetään yleensä mauttomina, kun niitä kulutetaan raakana.
Vuodenajat / saatavuus
Elderberry on saatavilla loppukesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Selkipuun pensaat ovat kuusama-perheen monivuotisia pensaita, jotka tunnetaan sekä syötävistä marjoista että niitä edeltävistä makeahajuisista kukista. Kaksi yleisintä lajia ovat eurooppalainen seljanmarja (Sambucus nigra) ja amerikkalainen seljanmarja (Sambucus canadensis), jälkimmäinen arvostetaan sen erinomaisesta hedelmästä. Usein rehuksi syötetyn eikä kaupallisesti viljeltävän on tärkeää tunnistaa eri seljanmarjalajit asianmukaisesti. Punaisia seljanmarjoja (Sambucus racemosa) pidetään myrkyllisinä, ja muiden tiettyjen lajien kuoren, lehtien ja kypsymättömien marjojen osat ovat osittain myrkyllisiä. Pohjanmarjat parhaiten keitetyt ja niistä käytetään yleensä hilloa. Syötäviä kukkia käytetään viinin, sydämen ja kuuluisan liköörin, St Germainin, lisäämiseen.
Ravintoarvo
Seljanmarjoilla on korkea C-vitamiinipitoisuus. Uunimuodossa seljanmarja on osoittautunut tehokkaaksi lintuinfluenssan torjunnassa, koska se sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka tukevat kehon immuunijärjestelmää ja taistelevat vapaita radikaaleja vastaan.
Sovellukset
Pohjanmarjat soveltuvat parhaiten keitettyihin ja jalostettuihin sovelluksiin niiden kirpeän maun ja supistavan suun tunteen lieventämiseksi. Kun makeutetaan säilykkeessä, niistä tulee miellyttävä kukka- ja hedelmäinen mauste, joka on hyvin samanlainen kuin karhunvatukkahyytelö. Selderberry-siirapista, sokerilla keitettyjen soseutettujen marjojen infuusiosta, voi tulla monipuolinen ainesosa jäätelöille, sorbeteille, leivonnaisille, juomille ja kastikkeille luonnonvaraiselle riistalle. Täydentäviä ainesosia ovat ruskea sokeri, taatelit, kuivatut viikunat, vaahterasiirappi, tuoreet marjamarjat, tuoreet ja keitetyt kivihedelmät, paahdetut pähkinät, hanhenmaksa, kampasimpukat, vanilja, valkoviinit, ruskea satamat, kahvi ja suklaa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Seljanmarjapuu oli pyhä terveyden symboli keskiajalla, ja se esiintyy muinaisissa tiedoissa sellaisista maista kuin Saksa, Tanska, Romania, Venäjä ja Skotlanti. Cahuillas-intiaanit käyttivät seljanmarjoja ja oksia ruokaan, lääkkeisiin ja seremonioihin.
Maantiede / historia
Seljanmarjan kasvi on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Kasvit kasvavat villinä Pohjois-Meksikosta Brittiläiseen Kolumbiaan. Ne menestyvät kosteassa maaperässä puron, joen rannalla, rinteillä ja kanjoneissa tai metsäalueiden aukoissa lämpimillä aurinkoisilla päivillä. Vaikka raakakasvi katsotaan myrkylliseksi nautittavaksi ihmisinä, seljanmarjakasvi toimii ravinnoksi luonnonvaraisille eläimille, mukaan lukien linnut, oravat, hirvet, peurat ja karhut. Se istutetaan myös maatalouden peitteeksi ja karjalle, mukaan lukien vuohet, lampaat ja nautakarja.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät seljanmarjoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet seljanmarjoja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 138 päivää sitten, 23.10.20 Jakajan kommentit: Murray Family Farmsin seljanmarjat  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 182 päivää sitten, 9.9.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 511 päivää sitten, 16.10.2019 Jakajan kommentit: Kauniita seljanmarjoja Murray Family Farmsille #specialtyproduceapp  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 595 päivää sitten, 24.7.2019 Jakajan kommentit: Maukkaita seljanmarjoja  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 609 päivää sitten, 10.7.19 Jakajan kommentit: Mansikat ovat popping! Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 |
