Kuvaus / Maku
Kaivostyöläisen salaatti on kooltaan pieni, ja se koostuu kapeista, takana olevista viiniköynnöksistä, joilla on pyöreät, kiekomaiset lehdet. Herkät, raikkaat lehdet ovat halkaisijaltaan keskimäärin 2-15 senttimetriä ja kasvavat ruusukuviona, muuttamalla muotoa lanssista, sydämenmuotoisesta pyöristetyksi kasvin kypsyessä. Lehdet ovat myös kirkkaan vihreitä ja siirtyvät syvän punaisiksi, kun ne kuivuvat lämpimällä säällä. Keskivarsi on vaaleanvihreä, sileä ja herkkä, ja keväällä lehden keskelle muodostuu pieniä vaaleanpunaisia tai valkoisia kukkia. Viiniköynnökset ovat myös hoikkaita ja niiden korkeus on 5–40 senttimetriä levittäessään maata. Kaivostyöläisen salaatti on rapeaa, mietoa ja makeaa, ja siinä on hienovarainen maanläheisyys.
Vuodenajat / saatavuus
Miner-salaattia on saatavana keväällä.
Ajankohtaista
Kaivostyöljysalaatti, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Claytonia perfoliata -lajiksi, on Montiaceae-perheen jäsenenä toimiva vuotuinen viiniköynnös. Miner's-salaattia, joka tunnetaan myös nimellä talvipursu, intialainen salaatti ja kevätkauneus, löytyy luonnosta enemmän kuin sitä viljellään ja se kasvaa runsaasti varjoisilla alueilla salvia, peltoja, puutarhoja, metsämaita ja metsiä pitkin. Kaivostyöläisten salaattia suosivat rehunvalvojat ja kotipuutarhurit sen nopean kasvun, kyvyn vuoksi korjata useita kertoja koko kauden ajan ja terävän, makean maunsa sekä tuoreissa että keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Kaivostyöljyn salaatti on erinomainen C-vitamiinin ja A-vitamiinin lähde, ja se sisältää myös rautaa, beetakaroteenia ja proteiinia.
Sovellukset
Miner's salaatti soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, kiehuminen, paistaminen tai paistaminen. Pinaatin tapaan käytettyä Miner's-salaattia käytetään yleisimmin tuoreena salaateissa muiden vihreiden kanssa tai esillä alkupalalevyillä syötävänä koristeluna. Se voidaan myös keittää ja tarjoilla liharuokien kanssa, pariksi muiden kevätvihannesten kanssa, sekoittaa keittoihin tai lisätä pestoon. Kukat, lehdet ja varret ovat kaikki syötäviä ja niitä voidaan keittää herkillä makuilla, jotta ne eivät ylitä mietoa makua. Kaivostyöläisten salaattiparit sopivat hyvin kantarelle- ja morel-sieniin, villiramppeihin, greippeihin, veri appelsiinit, kumkvatit, uudet perunat, vihreä valkosipuli, raaput, kevätyrtit, kuten persilja, minttu ja rucola, tuoreet kana- ja ankanmunat sekä lehmänjuustot. Lehdet säilyvät 3-4 päivää, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa kostealla paperipyyhkeellä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kaivostyöljyn salaatti on saanut nimensä työntekijöiltä, jotka matkustivat Kaliforniaan kultakuuhun aikana. Tarvitsevat C-vitamiinilähdettä kullankaivajat löysivät alkuperäiskansalaisilta nopeasti, että kaivostyöljyn salaattia voidaan käyttää joko raakana tai keitettynä, jotta vältetään skorbut ja muut C-vitamiiniin liittyvät ongelmat. Kultakaivostyöläiset söivät kasvia runsaasti, koska se havaittiin yleisesti kasvavan villinä Kaliforniassa. Nykyään Miner's salaatti on myös ravinnon lähde eläimille, joka tarjoaa laiduntamisen lähteen gophereille, parven parville, viiriäisille, kyyhkysille ja karjalle.
Maantiede / historia
Kaivostyöntekijöiden salaatti on kotoisin Pohjois-Amerikan länsirannikolta ja vuoristoalueilta ja levisi Eurooppaan 1700-luvun lopulla, kun se tuotiin takaisin retkikunnalta uuteen maailmaan. Nykyään Miner's salaattia löytyy laajalti luonnosta ja erikoisliikkeistä Pohjois-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Euroopassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Miners salaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.