| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Del Cabo / Jacobs Farm | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Keltainen Teardrop-kirsikkatomaatti on koostumukseltaan samanlainen kuin tyypillinen kirsikkatomaatti, mutta sen maku on lievempi ja kooltaan pienempi, päärynän muotoinen. Siksi tämä lajike tunnetaan myös keltaisen päärynän tomaattina. Se on pehmeä, kiinteä ja ohutkuorinen, ja sen mehukas rakenne näyttää viiniköynnöksellä kypsytetyltä tomaattilta. Siinä on paljon siemeniä, ja sen maku on rikas ja makea. Kuten useimmat Teardrop- tai Pear-tomaattilajikkeet, myös Yellow Teardrops ovat perintömahdollisuuksia, jotka kasvavat määrittelemättömällä lehvällä. Kasvi tuottaa runsaasti pieniä keltaisia, noin tuuman kokoisia hedelmiä koko kauden ajan, ja se kasvaa parhaiten lämpimällä säällä. Kasvit ovat suuria, rönsyileviä ja kestäviä ja vaativat usein paaluttamista tai häkissä pitämistä.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia Teardrop-kirsikkatomaatteja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Teardrop-kirsikkatomaatit ovat vanha perintölajike, jota on dokumentoitu yli 200 vuoden ajan. Alun perin kasvatettu Euroopassa, se on yksi suosituimmista lajikkeista kotipuutarhureille. Niitä ei kasvateta vain makean maunsa vuoksi, vaan myös niiden koristeellisen arvon vuoksi niiden väriyhdistelmän ansiosta. Teardrop- tai Pear-lajikkeet on nimetty niiden muodosta, joka on kehittynyt kirsikkatomaattikasvien luonnollisessa mutaatiossa ja erottanut ne ainutlaatuisena lajikkeena. Tomaatit kuuluvat yökerhojen perheeseen yhdessä perunoiden, munakoisojen, paprikoiden ja tupakan kanssa, ja ne tunnetaan tieteellisesti nimellä Solanum lycopersicum tai Lycopersicon esculentum.
Ravintoarvo
Tomaatit sisältävät runsaasti A-vitamiinia, C-vitamiinia, kaliumia ja kuitua. Ne sisältävät lykopeenia, antioksidanttiyhdistettä, jolla katsotaan olevan syöpää torjuva ja kolesterolia alentava kyky. Lykopeeni voi myös auttaa suojautumaan sydänsairauksilta ja auttaa ihoasi suojautumaan UV-vaurioilta.
Sovellukset
Keltaiset Teardrop-kirsikkatomaatit sopivat erinomaisesti syömiseen raakana, ja niitä voidaan käyttää tavallisten kirsikkatomaattien sijasta missä tahansa annetussa reseptissä ainutlaatuiseen kierteeseen. Ne voidaan täyttää tai paistaa tai käyttää salaateissa, voileipissä, salsoissa, chilissä, muhennoksissa ja pataroissa. Niiden makeus sopii myös säilykkeiden tai hillojen valmistamiseen. Ne sopivat hienosti chilien, vesimelonin, kurkkujen, tuoreiden pähkinöiden, avokadojen, kesäkurpitsaan ja yrtteihin. Säilytä keltaisen pisaran kirsikkatomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka. Ne voidaan sitten jäähdyttää hidastamaan hajoamisprosessia.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tomaatit tai rakkauden omenat, sellaisina kuin ne tunnettiin aikoinaan, tuotiin maailmaan sen jälkeen kun Espanja valloitti Keski-Amerikan 1500-luvulla. Vaikka tomaatit ovat nyt puutarhan suosikki ja keskeinen ainesosa ruokakulttuureissa maailmanlaajuisesti, tomaatteja kasvatettiin alun perin vain koristeellisina, koska niiden huhuttiin olevan myrkyllisiä. Kasvustaan huolimatta monet ihmiset Pohjois-Amerikassa söivät niitä vasta 1800-luvun puolivälissä vasta sen jälkeen, kun eversti Robert G.Johnson ei syönyt yhden, vaan korikokoisen tomaattia oikeustalon portailla Salemissa New Jerseyssä ja kumosi huhut kerran kaikki.
Maantiede / historia
Keltaisen pisaran kirsikkatomaattia tiedetään viljelty Euroopassa jo 1600-luvulla. Se otettiin käyttöön Yhdysvalloissa vuonna 1847, ja se levisi pian, kun vihannesten viljelijä Joseph Ellis myi sata tomaattisiemenlajiketta, mukaan lukien keltainen kyynel, koko Denverissä ja Utahissa. Vuonna 1889 George Thomas & Co. teki Teardrop- tai päärynä-tomaatit saataville siemenluetteloonsa. Teardrop-tomaattilajikkeita esiteltiin myöhemmin Sun Journalissa vuonna 1944 ja Smithsonian Institutionin perintöpuutarhoissa Washington DC: ssä vuonna 2001.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Yhteinen kahvi | San Diego, Kalifornia | |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Jäniksenkolo | San Diego, Kalifornia | 619-255-4653 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaisen pisaran kirsikkatomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
