| Ruoka Buzz: Kuvioiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Fig | Kuunnella |
Kasvattaja
| Mud Creek Ranch |
Kuvaus / Maku
Celeste-viikunat ovat keskikokoisia hedelmiä, joiden iho on sileä, vaaleanruskea tai violetti. Heillä on klassinen viikunamuoto, jossa on hoikka varsi, kapeneva kaula ja kyykky pohja. Hedelmän alapuolella on hyvin pieni, tiiviisti suljettu reikä tai ”silmä”, joka estää hedelmien mätänemisen vikoilta ja kosteudelta. Celesten viikunoilla on pastellin vaaleanpunainen liha, joka näyttää olevan täynnä pieniä siemeniä. Nämä 'siemenet' ovat itse asiassa hedelmöittämättömiä hedelmämunasarjoja, jotka antavat viikunalle hienovaraisen hartsimaisen maun. Tunnetaan myös nimellä sokeriviikuna, Celesten viikunan lihalla on rikas hunajainen makea maku. Kypsänä ja valmiina sadonkorjuun aikaan Celesten viikuna alkaa roikkua ja saattaa jopa hajota hieman. Celesten viikunapuun maitomainen mehu ärsyttää ihoa joillekin ihmisille, jotta vältetään ärsytystä.
Vuodenajat / saatavuus
Celesten viikunoita on saatavana kahdesti vuodessa, kerran alkukesästä ja jälleen loppukesästä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Celeste-viikunat, jotka tieteellisesti tunnetaan osana Ficus caricaa, ovat Moracea-perheen jäseniä ja niitä kutsutaan myös nimellä Blue Celeste, Sugar ja Celestial. Kulinaarisesti niitä käytetään hedelminä, kasvitieteellisesti sanottuna, että hedelmän makea sisäinen liha on todella käänteinen kukka ja viikunan iho, kukan varren kudos. Celesten viikunat tunnetaan yleisenä viikunana, ja sellaisenaan ne ovat itsepölytteisiä, mikä on tärkeä tekijä paikoissa, joissa viikunampia ei ole, kuten Yhdysvaltojen kaakkoisosassa. Tämän seurauksena Celeste-viikuna ja sen parannetut lajikkeet ovat yleisimpiä viikunoita, joita kasvatetaan nykyään Yhdysvaltojen kaakkoisosassa.
Ravintoarvo
Celeste-viikunat tarjoavat terveellisen annoksen ravintokuitua, kaliumia, magnesiumia, flavonoideja, polyfenoleja ja antioksidantteja. Celesten kaltaiset viikunat sisältävät myös runsaasti kalsiumia ja tarjoavat yhden korkeimmista syötävästä kasvimaailmasta. Sekä tuoreina että kuivattuina viikunoita, kuten Celeste, on käytetty pitkään laksatiivisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Sovellukset
Celesten viikunoiden makea maku tekee niistä ihanteellisen viikunan jälkiruokasovelluksissa. Ne voidaan puolittaa ja grillata ja tarjoilla sitten vaniljajäätelön, pehmeiden juustojen tai jogurtin kanssa. Grillattua Celesten viikunaa voidaan tarjoilla myös kovettuneen lihan ja juustojen rinnalla tai vain tiputtaa hunajalla, balsamilla tai agaaveenektarilla. Celesten viikunoista voidaan valmistaa suolaisia tai makeita leipiä ja torttuja. Viipaloitua Celeste-viikunaa voidaan käyttää raakana salaateissa tai yksinkertaisesti nauttia tuoreena ja kokonaisena välipalana. Celeste-viikunat ovat myös ihanteellisia jalostukseen, ja ne voidaan kuivata, pakastaa tai käyttää säilykkeiden valmistamiseen. Celeste-viikunat sopivat hyvin balsamietikan, portviinin, kanelin, suklaan, hunajan, saksanpähkinöiden, karitsan, salottisipulin, timjamin, persikan, päärynän, vaniljapapujen, kovettuneen lihan kuten pancettan, prosciuton ja salamin sekä juustojen kuten vuohen, mascarponen kanssa. , sininen, ricotta ja burrata. Sadonkorjuun jälkeen Celeste-viikunat voidaan jäähdyttää, mutta ne tulisi käyttää muutaman päivän kuluessa, koska niillä on lyhyt säilyvyysaika. Celeste-viikunat voidaan kuivata, pakastaa tai purkittaa pitkäksi aikaa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa Louisianan osavaltion yliopistossa on luotu kourallinen Celeste-viikunan parannettuja lajikkeita. Lajikkeet, kuten o’rourke, samppanja (kultainen sävy Celeste) ja tiikeri (jättiläinen Celeste), luotiin kaikki käyttämällä Celestea vanhempana. Näillä uusilla lajikkeilla on luotu ominaisuuksia, kuten parantunut hedelmien laatu, harvempi hedelmän pudotus, parempi sitkeys ja pidemmät sadonkorjuuajat, ja niiden tarkoituksena on tarjota lisääntynyt määrä tavallisia viikunapuun lajikkeita, jotka voivat pölyttää itsensä.
Maantiede / historia
Viikunoiden uskotaan olevan kotoisin Länsi-Aasiasta ja Välimeren vanhan maailman trooppisilta alueilta, joissa niitä on viljelty ainakin 5000 eKr. Viikunat saapuivat ensin Eurooppaan 1500-luvun alussa, sitten Meksikoon vuonna 1560 ja Virginiaan Yhdysvaltojen itäosassa vuonna 1669. Nykyään Celesten viikunat kasvavat pääasiassa Yhdysvaltojen kaakkoisosissa ja Kaliforniassa. Celeste-viikunat suosivat täysikasvuista kasvua, mutta niiden tiedetään olevan kylmäkestävämpiä kuin monet muut viikunalajikkeet. Celesten viikunapuut ovat vilkasviljelijöitä, ja heidät arvostetaan erittäin tuottaviksi hedelmänviljelijöiksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Celeste Figs. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Celeste-viikunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 588 päivää sitten, 31.7.2019 Jakajan kommentit: Maku niin hyvältä kuin ne näyttävät! |
