| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Red Gem -salaatti on kooltaan pieni tai keskikokoinen, halkaisijaltaan keskimäärin 13-20 senttimetriä, ja sillä on kompakti, pitkänomainen pää, maljakon muotoinen, tiheästi pakatut lehdet. Aaltomaisilla lehdillä on hammastetut reunat ja ne ovat sileitä, meheviä ja paksuja, alkaen vaaleanvihreästä pohjasta, joka siirtyy tummaksi, viininpunainen-kastanjanruskeaan kohti lehtien yläosaa. Ulkopuoliset lehdet ovat teräviä ja sulavat, ja lähempänä ydintä lehdet ovat uritettuja, meheviä ja rapeita. Red Gem -salaatti on voinen ja raikas, ja siinä on hienovaraisesti makea maku.
Vuodenajat / saatavuus
Red Gem -salaattia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen helmisalaatti, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lactuca sativaksi, on vuotuinen, irtonainen päälajike, joka kuuluu Asteraceae- tai auringonkukka-perheeseen. Pieni, täysin kypsä salaatti kasvaa korkeintaan 20 senttimetriä, ja kokit suosivat sitä rapealla tekstuurillaan ja kyvyllä kestää kuumuutta ruoanlaitossa. Se on myös kotipuutarhureiden suosikki salaatti, koska se voi kasvaa pienissä tiloissa ja astioissa selviytyessään lämpimän kesän sääolosuhteista, joissa muut lajikkeet ruuvataan ja kuivuvat.
Ravintoarvo
Red Gem -salaatti sisältää runsaasti antosyaaneja, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja sisältää myös A-vitamiinia, C-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa.
Sovellukset
Red Gem -salaatti soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen tai hauduttamiseen. Tuoreena käytettynä lehdet voidaan repiä ja tarjoilla salaattina, kerroksittain lihan ja kalan sängynä tai täyttää kastamalla. Lehtiä voidaan käyttää myös salaattikuppina tai kääreenä Kung Pao -kanan ja kalan tacoihin, joita käytetään kesärullaissa tai kerrostettu voileipiin. Red Gem -salaatin rakenne ja hienot maut ovat täydellinen kangas suolaisille ja rohkeille seuralaisille ja kirkkaille, hedelmäisille makuille. Red Gem -salaatissa on myös kastikkeita, vinaigrettejä ja mehuja lehtien urissa, samanlainen kuin syötävä sieni. Kypsennettynä Red Gem -salaatti voidaan leikata kahtia ja grillata kevyesti ja tarjoilla sitrushedelmien kanssa. Red Gem -salaattiparit sopivat hyvin salottisipuliin, tilliin, sinihomejuustoon, tomaateihin, purjoihin, herneihin, omeniin, päärynöisiin, meloniin, pähkinöihin, pekoniin, basilikaan, mintuun ja kuivattuihin hedelmiin. Lehdet säilyvät hieman yli viikon, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Red Gem -salaatti on löyhästi käytetty markkinointinimi, joka annetaan salaattilajikkeelle, joka tunnetaan nimellä Sucrine, joka tarkoittaa sokeria ranskaksi. Vaikka Red Gem -salaatin kaupallinen menestys korreloi pienen käsityöläissalaatin kanssa, joka on saavuttanut suosiota kokkien keittiössä ja televisio-ohjelmien areenalla, on huomattava, että se on myös suositeltavampi vihreän salaatin kuin sen värin vuoksi. Joissakin tutkimuksissa on oletettu, että kuluttajat valitsevat punaisia pigmentoituja ruokakasveja visuaalisesti.
Maantiede / historia
Alkuperäinen Red Gem -salaatti, joka tunnetaan myös nimellä Buttercos Sucrine, on perinnesalaatti, jota viljeltiin alun perin Ranskassa. Tänä päivänä punahelmi-salaattia löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista, ja sitä kasvatetaan ensisijaisesti kaikkialla Länsi-Euroopassa ja Kalifornian rannikolla Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista helmisalaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
