Kuvaus / Maku
Bok choy koostuu klusteroidusta paksusta varresta ja soikeasta lehdestä, jonka pituus on keskimäärin 20-25 senttimetriä ja kyky kasvaa jopa 50 senttimetriin. Sileät, kiinteät varret ovat kirkkaan valkoisia, rapeita ja hieman kaarevia. Varret yhdistettynä rypistyneet, tummanvihreät lehdet ovat raikkaita ja taipuisia, ja pinnan yli kulkevat näkyvät valkoiset suonet. Raakana Bok choy on rapea, hieman kuitupitoinen, makealla, vihreällä maulla sekoitettuna merkittäviin kaali-vivahteisiin ja mietoon sinappimaiseen puremiseen. Kypsennettynä tekstuuri pehmenee helläksi koostumukseksi ja maku täytetään maanläheiseksi, miedoksi makuksi.
Vuodenajat / saatavuus
Bok choy on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Bok choy, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. chinensis, on lajike ei-otsakkokiinan kaalia, joka kuuluu Brassicaceae- tai sinappiperheeseen. Bok choya pidetään yhtenä maailman vanhimmista viljeltyistä vihanneksista. Kantonin kielestä se tarkoittaa 'valkoista vihannesta' ja on aasialaisen keittiön yleinen ainesosa. Bok choy tunnetaan monilla eri nimillä erilaisten aasialaisten murteiden vuoksi, ja se on myös merkitty lajikenimillä. Joitakin Bok choyn yleisimpiä nimiä ovat Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi ja Spoon-kaali. Hyvinvoinnin ja onnen symboli, Bok choy on suosittu aasialaisessa ruoanlaitossa sen monipuolisuuden vuoksi, jota käytetään sekä kuumissa että kylmissä annoksissa, ja se on yleiskäyttöinen vihannes, joka lisää tuoreita, umamimaista makua ruokiin.
Ravintoarvo
Bok choy on erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää ja korjaamaan soluvaurioita. Se sisältää myös B6-, K- ja E-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, rautaa, mangaania ja kalsiumia.
Sovellukset
Bok choy soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten höyrytys, kiehuminen, grillaus, hautuminen ja paistaminen. Raakana käytettynä varret ja lehdet voidaan pilkkoa ja sekoittaa lohkoihin tai pilkkoa ja lisätä salaatteihin rapeaksi. Bok choya käytetään yleisimmin keitetyissä sovelluksissa, ja se voidaan viipaloida ja sisällyttää keittoihin ja muhennoksiin tai pilkkoa kattilatarroja varten. Lehdet ja varret voidaan myös sekoittaa tai paistaa muiden vihannesten ja lihan kanssa tasapainoisen pääruoan aikaansaamiseksi, ja Aasian maissa keitetyt vihannekset viimeistellään kastikkeilla, jotka koostuvat osteri-, soija- tai hoisinikastikkeesta, sokerista, valkosipulista ja seesamiöljyä. Viipaloinnin ja kypsennyksen lisäksi Bok choy voidaan puolittaa ja grillata hiiltyneelle maulle, peitata ja fermentoida kirpeäksi makuksi tai käyttää korvikkeena napakaalia resepteissä. Bok choy -parit sopivat hyvin aromaattisiin aineisiin, kuten sipulit, inkivääri ja valkosipuli, liha, kuten siipikarja, naudanliha, sianliha ja ankka, tofu, sitruunaruoho, seesaminsiemenet, vesikastanjat, bambu versot, porkkanat, sienet ja nuudelit. Lehdet ja varret säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löysästi muovipussissa ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Singaporessa, jossa viljelysmaat ovat rajalliset ja väestötiheys on maksimikapasiteetissa, vertikaalisesta maataloudesta on tulossa kestävän, tehokkaan kaupallisen vihannesten viljelyn ja elintarviketurvan vertailuarvo. Bok choy on Singaporen valitsema pystysuora maatalouden vihannes, jossa se on pinottu ja kasvatettu yli yhdeksän metrin korkeisiin automatisoituihin torneihin. Lähes puoli tonnia Bok-choya korjataan tornista vuosittain, ja se kulutetaan paikallisesti ravintoloiden ja tuoremarkkinoiden kautta kotikäyttöön.
Maantiede / historia
Bok choy on kotoisin Kiinasta, alun perin Jangtse-joen suistoalueelta, jossa sitä on viljelty tuhansia vuosia. 1400-luvulla Bok choy kuljetettiin kauppareittien kautta Koreaan Joseon-dynastian aikana, jossa siitä tuli tärkeä osa kimchiä. Sitä tuotiin myöhemmin Kaakkois-Aasiaan 1500-luvulla ja Eurooppaan ja Pohjois-Amerikkaan 1800-luvulla kiinalaisten maahanmuuttajien kautta. Bok choy -viljelyä viljellään edelleen laajalti kaikkialla Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja sitä kasvatetaan ja myydään myös viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa Australiassa, Etelä-Afrikassa, Euroopassa, Kanadassa, Etelä-Amerikassa, Karibialla, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Miguelin keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-759-1843 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Pyhän Paavalin aukio | Chula Vista Kalifornia | 619-788-8570 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornia | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Paikallinen Vihreiden vapauden asema | San Diego, Kalifornia | 619-487-9346 |
| Suvereeni thaimaalainen keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-887-2000 |
| Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
| Paikalliset vihreät | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Jack Monaco luova konsultointi | San Diego, Kalifornia | 619-318-2633 |
| Päivänsini | San Diego, Kalifornia | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornia | 858-523-0479 |
| Keittiöt hyvää | San Diego, Kalifornia | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornia | 858-205-9835 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego, Kalifornia | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| Mavericks Beach Club | San Diego, Kalifornia | 858-999-0348 |
| Bier-puutarha | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bok Choy. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Italialainen reseptikirja | Höyrytetty-höyrytetty mausteinen inkivääri-soija-turska ja Bok Choy |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Bok Choy: n Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
tyyppejä salaattia keväällä
 Ballard Farmers Market Kevään sadetila 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 10 päivää sitten, 28.2.21 Jakajan kommentit: Paikallinen, kestävä ja täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita :)  Samalin mikropiiri-2, 111, Almaty, Kazakstan Galomart-supermarket Samalin mikropiiri-2, 111, Almaty, Kazakstan Washington, Yhdysvallat Noin 74 päivää sitten, 26.12.20 Jakajan kommentit: Bok Choy -kaali Kiinasta  Park Fallsin viljelijämarkkinat Park Fallsin viljelijämarkkinat 1185 S 4th Ave -moottoritie 13 715-762-7457 Wisconsin, Yhdysvallat Noin 266 päivää sitten, 17.6.20 Jakajan kommentit: Orgaaninen ja vikoja.  Pondok Labu -tori LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 592 päivää sitten, 26.7.2019 Jakajan kommentit: Pokchoy tunnetaan hyvin Indonesiassa, löydät sen Pondok Pumpkin Marketista Etelä-Jakartasta  Stater Bros. Markkinat Stater Bros. Markkinat - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Ateenan ja Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 678 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit:  Barons Marketplace LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 680 päivää sitten, 30.4.2019  99 Ranch Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 713 päivää sitten, 28.3.19 |
