| Scott Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Keltaiset persikat ovat pohjimmiltaan persikka. Ne erottuvat sumeasta ohuesta ihostaan, jossa punaiset, vaaleanpunaiset ja kultaiset sävyt punastuvat kaikkialla. Liha on aromaattinen, kypsänsä mehukas ja kullanvärinen punaisella verenvuodolla iholla ja ympäröi keskellä olevaa karkeaa pinnoitettua ruosteenväristä kuoppaa. Ne tunnistetaan usein perinteisiksi 'aidoiksi' persikoiksi, mikä tarkoittaa, että hedelmistä huokuu klassinen persikan maku, joka tasapainottaa sokeria ja happoa hyvin pyöristetyn maun saavuttamiseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia persikoita on saatavana keväästä kesäkuukausiin.
Ajankohtaista
Persikat, kasvitieteellinen nimi, Prunus Persica, ovat kivihedelmiä ja lajeja Prunus-suvussa kirsikoiden, aprikoosien, luumujen ja mantelien rinnalla. Persikoita on satoja lajikkeita, jotka vaihtelevat perinnöstä hybridiin. Persikoita on kahta erilaista väriä: keltainen, valkoisena ja hopeana. Persikat luokitellaan myös ruokakiveksi tai vapaakiveksi, mikä osoittaa, halaako hedelmän kuoppa sen lihan vai onko se helposti poistettavissa. Suurin osa keltahedelmäisistä persikoista on ruokakivilajikkeita, kun taas valkojuustaiset persikat kuuluvat vapaakivikategoriaan. Suurin ero näiden kahden välillä on todella tekstuurissa ja makussa. Syömiskivilajikkeet ovat taipuvaisia nojautumaan erittäin mehukkaiden ja aromisten puolelle, mikä tekee niistä erittäin sopivia leivontaan ja säilykkeisiin, kun taas kalkkikivilajikkeet ovat yleensä vähemmän meheviä ja siten valittuja tuoreeksi syömiseksi.
