| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kale Raab on pienikokoinen ja keskikokoinen ja muodoltaan hoikka, koostuu varret, kukannuput ja lehdet. Paksut varret vaihtelevat tummanvihreästä, vaaleanvihreästä purppuraan ja ovat pureskeltavia, joskus kuituisia ja rapeita. Varsiin kiinnitetyllä pölyisillä vihreillä, pehmeillä ja raikkailla lehdillä on hammastetut reunat ja näkyvä suonisto, joka ulottuu pinnan yli. Varren yläosassa monet pienet kukannuput eivät ole vielä avautuneet, ja nämä herkät silmut vaihtelevat väriltään keltaisesta vaaleanvihreään ja ovat pehmeitä ja makeita. Kale Raab, silmujen lajikkeesta ja kypsyydestä riippuen, on mehukas, maanläheinen ja raikas makealla, pähkinäisellä ja pippurisella maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Kale Raab on saatavana lyhyen kauden lopputalvella alkukeväästä.
Ajankohtaista
Kale Raab, joka on kasvitieteellisesti Brassicaceae-perheen jäsen, on lehtikaalin kasvin pultit, jotka korjataan silmujen ollessa ehjät ja ennen kuin kasvi voi täysin kukkia. Vain lyhyeksi kaudeksi löydetty Kale Raab merkitsee kevään alkua ja sana raab on johdettu italialaisesta rapa-sanasta, joka tarkoittaa nauris, kasvi, jota kulutetaan myös pulttaamalla. Tunnetaan myös nimellä Napini, on olemassa monia erilaisia lehtikaalia, jotka pystyvät pulttamaan ja tuottamaan maustettua Kale Raabia, ja näillä vihreillä on makea maku johtuen sokerin tuotannosta kasvin suojaamiseksi talvella. Kale Raabia esiintyy pääasiassa maanviljelijöiden markkinoilla ja kotipuutarhoissa, ja kokit suosivat sitä lempeän rakenteensa ja makean maunsa vuoksi.
Ravintoarvo
Kale Raab on erinomainen A-, C- ja K-vitamiinilähde, ja se sisältää myös magnesiumia, kalsiumia, kuparia, mangaania, B6-vitamiinia ja kaliumia.
Sovellukset
Kale Raab soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paisuttamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen ja höyryttämiseen. Lehdet, silmut ja varret ovat kaikki syötäviä ja ne voidaan hienonnettu kevyesti pehmeämmän tekstuurin saavuttamiseksi, ja varren pohjat saatetaan joutua vaalentamaan ennen kypsentämistä pehmentämään niiden kuitua. Kale Raabia voidaan käyttää samalla tavalla kuin lehtikaalia, kun se on raakaa, ja se voidaan pilkkoa salaateiksi. Kypsennettynä Kale Raab voidaan yhdistää pastan, keitetyn lihan, muiden vihannesten ja äyriäisten kanssa, ja se on yleisesti paistettu ja maustettu valkosipulilla, kevyillä öljyillä, pippurilla, valkoviinillä ja sitruunamehulla. Kale Raab voidaan myös soseuttaa kastikkeisiin ja levitteisiin ja tarjoilla jauhotortiljoille tai paahdetulle leivälle. Silmän parien makea maku sisältää parmesanijuustoa, parsaa, punakaalia, purppuraa porkkanaa, sipulia, valkosipulia, pastaa, polentaa, pintopapuja, kampasimpukoita, kalaa sekä lihaa, kuten naudanlihaa ja siipikarjaa. Sadonkorjuun jälkeen Kale Raab tulisi käyttää 1-3 päivän kuluessa parhaan maun saamiseksi ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kale Raabista ja muista ruuveista Brassicoista on tullut uudestisyntymisen symboli ja kevään esittely. Kun Kale Raab on pidetty maanviljelijöiden hitaana ajankohtana, se tarjoaa uuden tulonlähteen, josta on tullut tuoretta, makeaa vihreää, jota myydään talvivihannesten loppuessa ja ennen kevään sadon saapumista. Pienet kukannuput ovat symboli siitä, että toinen talvi on ohi ja että uusi elämä on tulossa kevääseen. Kale Raabista on myös äskettäin tullut trendikäs vihreä, kun kokit palaavat ruohonjuuritason filosofiaan käyttää koko laitosta ja vähentää ruokahävikkiä. Kokit nauttivat silmujen ja vihreiden käyttämisestä kausiluonteisena ainesosana, koska vihannekset kypsyvät nopeasti ja tarjoavat herkullisen, makean ja kirkkaan, raikkaan maun ruokiin.
Maantiede / historia
Kale on kotoisin Välimeren itäosasta ja sen uskotaan olevan viljelty vuodesta 2000 eaa. Siitä lähtien Kale on levinnyt ympäri maailmaa, ja on luotu monia uusia lajikkeita, mikä lisää vihreän suosiota. Nykyään Kale Raab on saatavana maanviljelijöiden markkinoilla, kotipuutarhoissa ja erikoiskaupoissa Yhdysvalloissa, Kanadassa, Euroopassa, Aasiassa, Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Australiassa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Kale Raabin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Kirsopin maatila 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 4 päivää sitten, 21.6 Jakajan kommentit: Lancinato Kale Raab - ❤️  PCC-yhteisömarkkinat PCC-luonnonmarkkinat - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 353 päivää sitten, 22.3.20 Jakajan kommentit: Raab on talvehtivan lancinato-lehtikaalin orastava yläosa. Makea, hellä, herkullinen ja ravitseva! |
