Kuvaus / Maku
Escolar on luokiteltu käärmemakrilliksi ja kuuluu Gemplidae-perheeseen. Escolar on kiistanalainen kala, koska sen tiedetään aiheuttavan ruoansulatuskanavan ongelmia, kun kulutetaan yli 4oz. Tämä kala on kiinni Etelä-Kalifornian rannikolta. Sillä on erittäin rikas ja voinen maku, koska kala ei kykene metabolisoimaan vahan estereitä ruokavaliossaan. Escolarilla on monia yleisiä nimiä, kuten 'valkoinen tonnikala, voikala, öljykala, waloo ja supervalkoinen tonnikalan saku'. Escolaria voidaan grillata, paistaa, paistaa tai paistaa.
