| Burkart-maatilat |
Kuvaus / Maku
Kuivatut keltaiset persikat ovat syvän kultaista väriä punertavalla punastuksella. Ne ovat sitkeä ja makea ja tarjoavat samat ominaisuudet tuoretta persikkaa voimakkaammin keskittynyt maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja keltaisia persikoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Persikat luokitellaan kasvitieteellisesti Prunus Persica -luokkaan ja ne ovat kivihedelmälajeja kirsikoiden, aprikoosien, nektariinien ja luumujen rinnalla. Persikoita on satoja lajikkeita, ja ne ovat joko keltaisia tai valkoisia. Suurin osa keltahedelmäisistä persikoista on ruokakivilajikkeita, kun taas valkojuustaiset persikat kuuluvat vapaakivikategoriaan. Suurin ero näiden kahden välillä on todella tekstuurissa ja makussa. Syömiskivilajikkeet ovat taipuvaisia nojautumaan erittäin mehukkaiden ja aromisten puolelle, mikä tekee niistä erittäin sopivia leivontaan, kuivattamiseen ja säilykkeisiin, kun taas kalkkikivilajikkeet ovat yleensä vähemmän meheviä ja siten valittuja tuoreeksi syömiseksi. Nämä kuivatut keltaiset persikat ovat peräisin Burkart Farmsilta Dinubassa, Kaliforniassa.
