| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Keltaiset emättimet ovat pieni luonnonvaraisten luumujen lajike, joka on suunnilleen suuren kirsikan kokoinen. Heillä on jonkin verran paksu, pureskeltava iho, joka voi vaihdella vaalean vihertävänkeltaisesta rikkaaseen kullanväriseen. Läpikuultava keltainen massa ympäröi yhtä pitkänomaista kuoppaa, joka tarttuu tiiviisti lihaan. Vaikka keltaisen emän luumu on yleensä keitetty ja sitä pidetään harvoin tuoreena syömisenä, se on huomattavasti makeampi ja vähemmän tanniininen kuin sininen emä.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia Damson-luumuja on saatavana loppukesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Damson-luumu on muinainen Prunus insititia -lajike, luonnonvaraisten luumujen laji, joka on myöhään kypsyvä isien ja makeiden eurooppalaisten ja japanilaisten luumujen esi-isä. Nimi Damson on peräisin Syyrian Damaskoksen kaupungista, josta sen uskotaan syntyneen. Keltainen lajike on paljon harvinaisempi kuin sininen, joka on suosikki hilloille ja säilykkeille.
Ravintoarvo
Keltaiset Damson-luumut ovat hyvä C- ja K-vitamiinien, kuparin, raudan ja kaliumin lähde.
Sovellukset
Keltaista Damson-luumua käytetään harvoin raakana ja sitä pidetään useimmiten ruoanlaittolajikkeena. Niitä voidaan käyttää torttuissa, kakkuissa ja muissa leivonnaisissa, mutta niiden valmistaminen voi olla työlästä, koska ne ovat ruokakivilajikkeita ja niiden liha / siemen-suhde on pieni. Useimmat Damson-reseptit ovat sinistä lajiketta, mutta keltainen Damson voidaan korvata. Pidä mielessä, että muutoksia on ehkä tehtävä, koska ne ovat makeimpia eivätkä vaadi samaa määrää sokeria. Jotkut reseptit viittaavat siihen, että laakerinlehti on täydellinen pariliitos Blue Damson -luumuhilloon, kokeile ehkä kokeilla muita suolaisia yrttejä, kuten timjamia, salviaa tai meiramia pariksi keltaisen lajikkeen kanssa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Damson-luumu liittyy erottamattomasti englantilaiseen kulttuuriin, ja toiseen maailmansotaan asti se oli yksi maan suosituimmista hedelmäsäilykkeistä. He ovat sittemmin menettäneet suuren suosionsa eivätkä ole enää laajalti viljelty kaupallinen sato. Nykyään tietyt kapeat brittiläiset ruokakaupat ovat kuitenkin alkaneet omaksua Damson-luumut jälleen kerran, ja hedelmät ovat kansallisen aarre Slow Food's Forgotten Foods -ohjelmassa, joka suojelee historiallisia paikallisia brittiläisiä ruokia.
Maantiede / historia
Damsonin luumu on kotoisin Lähi-idästä, erityisesti nykypäivän Syyriasta, jossa sitä alun perin kutsuttiin nimellä 'damas cene', joka on johdannainen Damaskoksen kaupungista. Roomalaisen imperiumin leviämisen myötä kauppareitit liittivät lopulta suuren osan muinaisesta maailmasta, ulottuen eteläisestä Välimerestä Euroopan pohjoisimpaan alueeseen. Historialliset tiedot osoittavat, että Britannian Damson-luumu on peräisin varhaisista Rooman ja Normanin alueista sekä myöhäisen rautakauden linnoista. Nykyään se on edelleen laajalti kasvanut koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja muutamissa valituissa hedelmätarhoissa Etelä-Kaliforniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaisia Damson-luumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoka purkissa | Vaniljakeltainen luumuhillo | |
| Kasvata rehun kokkihappoa. | Luumu ja sitruuna ylösalaisin kakku laventeli kermavaahdolla | |
| Voi kaikille | Keltainen luumuhedelmän nahka |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi keltaiset Damson-luumut käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Richmond-tuotanto Richmondin tuotemarkkinat 5527 Geary Blvd San Francisco, CA 94121 415-387-2512 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019 |
