Kuvaus / Maku
Oranssi cayenne-chilipippuri on pitkänomainen ja hoikka, keskimäärin viisitoista senttimetriä ja halkaisijaltaan 1-3 senttimetriä, ja sillä on suora tai kaareva kartiomainen muoto, joka kapenee terävään kärkeen. Iho kypsyy tummanvihreästä kirkkaan oranssiin ja on vahamainen, kiiltävä ja sileä. Pinnan alla liha on ohut, vaaleanoranssi ja raikas, ympäröimällä keskiosan, joka on täytetty norsunluu-oranssilla kalvoilla ja muutamalla litteällä ja pyöreällä, kermanvärisellä siemenellä. Oranssi-cayenne-chilipippureilla on hedelmäinen, sitrushedelmien maku, jota seuraa voimakas, välitön lämpö, joka häviää nopeasti.
Vuodenajat / saatavuus
Oranssi cayenne-chilipippuria on saatavana loppukeväästä kesään.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -lajiksi luokitellut appelsiinikayenne-chilipippurit ovat kauden puolivälissä olevia, pitkänomaisia palkoja, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Hybridipippuri on paljon kuin punainen cayenne, mutta se on hieman suurempi sileällä, oranssilla iholla. Oranssi-cayenne-chilipippureilla on myös samanlainen pistävä lämpö kuin punaisella cayennella, keskimäärin 35 000 SHU Scoville-asteikolla, mutta pippurin mausteen intensiteetti on yleensä huippuaan hieman korkeampi kasvuolosuhteista riippuen. Kirkkaat sävyt, suuri muoto ja mauste suosivat Orange cayenne chile-paprikat ovat erikoislajike, joka rajoittuu kotipuutarhoihin ja pieniin erikoistiloihin. Paprikat ovat hyvin harvinaisia kaupallisilla markkinoilla, ja niitä on saatavana ensisijaisesti siemenluetteloiden kautta Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Ravintoarvo
Oranssi-cayenne-chilipippurit, kuten niiden kultaiset ja punaiset serkut, ovat hyvä C-vitamiinin ja A-vitamiinin lähde. Paprikat sisältävät myös karotenoideja, jotka ovat antioksidanttien lähde, ja kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen tunne ja sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Oranssi-cayenne-chilipippuria käytetään samalla tavalla kuin punaista cayenne-paprikaa, ja ne soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Tuoreena paprikat voidaan kuutioida ja lisätä marinadeihin, salsoihin ja kastikkeisiin tai ne voidaan sekoittaa pehmeisiin juustoihin ja yrtteihin ja täyttää lihaan, kuten kanaan tai sianlihaan. Appelsiini-cayenne-chilipippuria voidaan keittää myös riisiruokissa, kuten paellassa, hienonnettuna ja heitettynä curryksi, keitoksi ja muhennoksi, ripotellen tacolle tai sekoittaen vuoka-annoksiksi. Tuoreiden sovellusten lisäksi appelsiini-cayenne-chilipippurit kuivataan ja jauhetaan jauheena mausteena käytettäväksi. Kuivattua jauhetta voidaan ripotella munien, nuudeleiden, keitetyn lihan päälle tai jopa käyttää suklaapohjaisiin jälkiruokiin. Oranssi-cayenne-chilipippurit sopivat hyvin parsakaalin, lehtikaalin, tomaatin, punajuuren, kurpitsa, yrttien, kuten mintun, korianterin ja basilikan, lihan, kuten naudan-, sian-, lampaan- ja siipikarjan, sipulien, valkosipulin, fenkolin ja perunoiden kanssa. Paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä cayenne-paprikoiden uskotaan edistävän verenkiertoa ja ovat kehoa lämmittävä elementti. Sitä kulutetaan usein teetä tai lääkkeitä öljyjen kanssa, ja sitä käytetään ruoansulatuksen stimulointiin, sivuonteloiden avaamiseen, kipujen ja tulehdusten vähentämiseen sekä kehossa olevan qi: n tai energian herättämiseen.
Maantiede / historia
Cayennen chilipippurit ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, erityisesti Ranskan Guayanasta, joka sijaitsee koillisrannikolla, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Sitten paprika levisi kaikkialle Etelä- ja Keski-Amerikkaan ja Karibialle kaupan ja maahanmuuton kautta, ja 1400- ja 1500-luvuilla sitä tuotiin Eurooppaan ja Aasiaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta. Orange cayenne chilien tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta ne alkoivat ensin ilmestyä siemenluetteloissa Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Oranssi cayenne-chilepippuria on tällä hetkellä rajoitetusti saatavana online-siemenluetteloista Yhdysvalloissa ja Euroopassa kotipuutarhakäyttöön.
